炒腐竹最避諱直接用水浸泡,，多加一勺它,，做出來的腐竹滑嫩又筋道。經(jīng)常有身邊人說為什么自己在家做的腐竹就沒有外面賣的那么筋道滑爽呢,，自己在家泡的腐竹很容易太軟爛,，再經(jīng)過一炒，入口簡直是太不筋道了,，可是如果泡發(fā)的硬點,，就開始炒，同樣口感也不行,，咬起來又費勁了,，所以泡發(fā)腐竹還是有小竅門的，那么這個神奇的食材是什么呢,？很簡單,，就是我們常備食材鹽，只需要在水中加入一小勺鹽,，來進行泡腐竹,，就可以達到飯店里做出的腐竹的口感啦。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，操作簡單,，很好吃的喲,，營養(yǎng)健康。

【腐竹炒木耳】

食材用料：腐竹適量,、木耳適量,、胡蘿卜半根、青椒半個,、青豆玉米粒適量,、蒜片適量、蠔油適量,、食用油適量,、鹽適量、香油適量

制作過程：

1,、首先我們先準備好腐竹還有剪刀。

2、將腐竹先用剪刀剪成小段,，放入容器中,，同時放入一小勺鹽,。

3,、倒入可以沒入腐竹的水，進行浸泡即可,。

4,、將腐竹浸泡全部都軟了,，沒有硬芯的狀態(tài)即可，如圖所示,。

5,、來一張近圖看一下,，浸泡好的腐竹，軟但是并不爛,，還是很有彈性的狀態(tài),。

6,、同時將胡蘿卜切成菱形，青椒切滾刀片,、木耳提前浸泡好,，蒜切片、青豆玉米粒備好（沒有可以忽略）,，如圖所示,。

7,、炒鍋中倒入適量的油，開啟大火加熱后,，倒入蒜片,，爆炒出香味，如圖所示,。

8,、倒入切好的胡蘿卜片繼續(xù)翻炒,，如圖所示,。

9,、接著將木耳倒入，繼續(xù)進行翻炒,，多翻炒一會木耳,。

10,、然后倒入泡好的腐竹段，同樣大火繼續(xù)翻炒,，同時放入一點點蠔油及適量鹽進行調(diào)味,。

11,、最后將青椒、青豆,、玉米粒最后放入再進行翻炒均勻即可,。

12,、炒好后，臨出鍋倒點香油最后進行調(diào)味,，如圖所示,。

13,、炒好可以出鍋嘍，裝盤開吃,。

14,、這樣炒出來的腐竹一點不爛,，還是很有嚼勁，好吃又筋道,。

【小貼士】：

1,、泡腐竹一定要加點鹽來浸泡,，鹽的作用一方面可以加快浸泡的速度，在鹽水中,，腐竹可以更均勻的浸泡,，還可以一定程度增加腐竹的筋性，這是腐竹在浸泡過程中如果不加鹽的話,，很容易被泡的軟的時候,，但是腐竹本身也失去了筋性，炒出來的腐竹吃起來口感就會差太多的原因,。

2,、里面的菜品大家可以根據(jù)自己的口感習(xí)慣來靈活加入的喲。