大家都知道,，平日里無論是做烘焙還是做中式面點，椰蓉的用處還是很多的,，雖然購買現(xiàn)成的椰蓉也不錯,，但是自制椰蓉也是一件很簡單的事，何況對于買椰子很容易的地區(qū)來說,，經(jīng)?；丶屹I個椰子煲湯是很順手的事情，那么又能做椰蓉,，又有椰汁喝,，感覺買椰子還是很劃算的~

自制椰蓉

材料

一個老椰子

做法

1.老椰子如圖。

2.椰子取汁喝掉,，或者倒入攪拌機,，與撬出來切成小塊的白色椰肉一塊兒榨汁。如果想要粗一些的椰蓉就少榨會,，要細的就多榨會,，粗細自己把握。

3.準(zhǔn)備一個煲湯布袋套在大碗上,，或者屜布,、密密的濾網(wǎng)都行。把椰子汁和椰子渣都倒進去，這樣就可以很方便地過濾出細細的椰蓉,。

4.榨出來的椰汁超級棒,！比椰樹椰汁還香濃！

5.把汁水都擰干后,，布袋里就出現(xiàn)了呈脫水狀態(tài)的椰蓉,。下一步就是烤制或者炒制了，二者的區(qū)別主要是,，烤制的椰蓉顏色雪白,，味道清香，烤制時間久,；炒制的椰蓉顏色米黃,，味道奶香濃郁，炒制時間短,。

6.烤制的椰蓉,，只需將椰蓉平攤在烤盤上，中層100度烘烤1--1個半小時,，直至捏一小撮放掉后不粘手的狀態(tài)就可以,，放入密封的容器保存，也可以冷凍保存,。

7.炒制的椰蓉,，鍋中放入椰蓉，最文火慢炒至水蒸汽沒有了,，顏色呈現(xiàn)米黃色的程度就可以,。這時的椰蓉香味正濃，也不粘手,。我做這步時大概炒了25分鐘,。

8.兩種做法的椰蓉對比。白色的是烤箱烤的,，米黃的是炒制的,。一個中等大小的椰子炒出來大概有90克左右的椰蓉，還有椰汁喝,，太超值啦,！