冬瓜糖是怎么做的,？

我的回答是：第一次聽到冬瓜糖這個名詞時，感覺特別的新穎,，本能反應(yīng)認(rèn)為它是一種糖類,，后面查閱資料之后才對它有了更進(jìn)一步的了解。剛開始我認(rèn)為冬瓜糖可能是由于它的外觀和冬瓜比較相像才因此得名,，沒想到查完資料之后給了我另外一個驚喜,，原來是以冬瓜為主料制作出來的一種糖，叫做“冬瓜糖”,。

大自然是創(chuàng)造食物的天然原料庫,，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。我是飯飯愛生活,，一個愛好攝影的美食博主,，用心做好每一道美食，不辜負(fù)大自然的饋贈,，品嘗人間美食,，享受自然的力量。

光聽冬瓜糖這個名字估計(jì)很多人都不知道,，因?yàn)樗谖覀兊娜粘Ｉ钪斜容^少見,，甚至很多人從來都沒有見過,。冬瓜糖外表色澤亮麗，冬瓜表面裹滿了白糖,，吃起來口感清脆爽口,、甜味適中，是一種清脆香甜的小零食,。冬瓜糖主要是以新鮮的冬瓜和白糖為原料烹飪制作而成,，雖然從原材料上看起來比較簡單，但是在制作流程上有著很多的細(xì)節(jié)需要注意的,。

下面我就把這道好吃又好看的小零食“冬瓜糖”的制作方法分享給大家,，歡迎大家制作品嘗。

“冬瓜糖”之制作流程

—準(zhǔn)備食材—

【主料】：新鮮冬瓜500克,、白糖300克,、糖粉200克

【配料】：石灰粉10克、清水適量

—開始制作—

1,、將新鮮的冬瓜去除表皮,，把冬瓜切成5cm長的細(xì)條狀，然后把冬瓜條清洗干凈,，放在一個清洗干凈的碗中備用,。

2、取一個稍微大一點(diǎn)的面盆,，倒入適量的清水,，放入10克石灰粉，用勺子將石灰粉均勻攪拌,，使其完全融入水中形成石灰水即可,。

3、把處理之后的冬瓜條倒入裝有石灰水的面盆中,，水的高度剛好超過冬瓜即可,，如果水分不夠，可以再適量加入一些,。

4、讓冬瓜在石灰水中侵泡12小時,，然后再瀝干石灰粉取出冬瓜,。再準(zhǔn)備一個裝有清水的面盆，把冬瓜放入其中侵泡,，每隔2個小時換一次清水,，換水5次即可，最后把冬瓜瀝干水分撈出裝入碗中備用,。

5,、鍋中加入適量清水,，大火煮沸，放入冬瓜條,，焯水5分鐘就可以了,，然后再把冬瓜瀝干水分撈出，裝入碗中備用,。

6,、向裝有冬瓜碗中，加入100克白糖,，用手將冬瓜和白糖抓勻,，腌制12小時。然后把冬瓜連同糖汁一起倒入鍋中大火煮沸10分鐘,，再加入100克白糖,，轉(zhuǎn)中小火煮1小時即可。

7,、把煮沸之后的冬瓜連同糖汁一同倒入碗中,，再向碗中倒入100克白糖，將白糖和冬瓜再次均勻攪拌在一起,，腌制1小時,。

8、再次把腌制之后的冬瓜倒入鍋中,，用中小火慢煮30分鐘即可,，然后把冬瓜倒入碗中，倒入200克糖粉,，邊放糖粉邊攪拌冬瓜,，使糖粉和冬瓜均勻攪拌，最后再讓冬瓜慢慢冷涼就可以吃了,。

“冬瓜糖”內(nèi)容總結(jié)之制作小Tips

——》冬瓜條在石灰水中侵泡時,，一定要先將石灰溶于水之后再放入冬瓜條。

——》冬瓜條在焯水時,，時間不宜太長,，長時間焯水會使的冬瓜變得軟嫩，不利于冬瓜定性,，吃起來口感也不好,。

——》在最后加入糖粉時，一定要邊倒入邊攪拌冬瓜條,，剛出鍋的冬瓜條溫度較高,，切記不要一次性倒入糖粉，防止糖粉遇熱凝固在一起,，不利于攪拌開,。

——》在石灰水中侵泡之后的冬瓜條,，要用清水不斷的侵泡，主要是為了去掉冬瓜表面殘留的石灰味,。

“冬瓜糖”之問答疑惑分析

1,、為什么要把冬瓜條放在石灰水中侵泡呢？

答：很多人剛開始聽到用石灰水侵泡冬瓜時,，我相信肯定和我的反應(yīng)是一樣的,，認(rèn)為制作廠家用的是工業(yè)石灰，對人的身體有著很大的危害,。冬瓜糖中所用到的石灰是指食用的生石灰,，是可以食用的，但是不能多吃,，吃多了會使腸胃脹氣,。說起石灰大家都不陌生，它的化學(xué)式氧化鈣,，在很多產(chǎn)品的制作上主要是起到食品添加劑的作用,，在制作這道冬瓜糖時，我首先將冬瓜條浸泡在石灰水中侵泡,，主要是利用了石灰溶于水之后形成的氫氧化鈣產(chǎn)生的堿性作用,，讓冬瓜糖產(chǎn)生特殊的味道，同時石灰水中的鈣離子,，可以使冬瓜條變硬,，久煮不爛，借此不但增加了冬瓜糖的風(fēng)味,，而且也可使冬瓜糖堅(jiān)硬不碎,，外觀也很好看。

2,、為什么在制作冬瓜糖時要分3次放入白糖呢,？

答：清脆甜香是一道正宗冬瓜糖必備的口味。如何能夠做到讓白糖充分融入到冬瓜中,，白糖的放入時間和順序就變得尤為關(guān)鍵,，接下來我就給大家分析一下3次放糖的詳細(xì)原因。

第一次放入100克白糖,，此時的冬瓜焯水之后已經(jīng)完全熟了,，冬瓜體內(nèi)含有大量的水分，放入的白糖利用其高滲透壓的作用,，冬瓜會慢慢的脫水，流出的水分就會與白糖相融形成糖水,，有利于冬瓜的吸收,。

第二次放入100克白糖,，此時的冬瓜正在鍋中燉煮，冬瓜中的水分幾乎被完全逼出,，這時加入的白糖恰好可以在高溫下溶于其中,，同時高溫有利于白糖快速融化，加速了冬瓜對形成的糖水吸收,。

第三次放入100克白糖,，主要是為了防止冬瓜沒有完全脫水，加入的白糖可以使冬瓜中殘留的水分完全逼出,，有利于冬瓜定性,，制作出來的冬瓜糖就不會出現(xiàn)冬瓜破碎或者軟嫩，吃起來不夠清脆,。

上述就是3次放糖的具體原因,，其實(shí)可以簡單的總結(jié)一下。第一次是為了冬瓜脫水,；第二次是為了冬瓜更加充分的吸收糖水,；第三次是為了冬瓜定性，吃起來口感好,，賣相也不錯,。

“冬瓜糖”之結(jié)束語

冬瓜糖的制作方法到這里就講完了，如果您知道還有其他關(guān)于冬瓜糖的制作方法,，歡迎大家在評論區(qū)留言,，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的制作方法,。天下之大,，唯有美食不可辜負(fù)，飯飯?jiān)俅胃兄x您的觀看,。