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青椒鱔絲 食材&配料： 去骨黃鱔,、青尖椒或者螺絲椒,、紅尖椒、姜,、蒜,、蔥 、鹽,、胡椒粉,、料酒、生抽,、白糖,、香醋、油 制作步驟： - 去骨黃鱔切段,，再切成鱔絲,，用清水洗出血水，瀝干備用,。
- 處理干凈的鱔絲放入1小勺鹽,、1小勺胡椒粉、1大勺料酒,、1大勺油簡(jiǎn)單腌漬片刻,。
- 青尖椒/螺絲椒和紅尖椒去蒂，拍一拍,，切成絲,，姜蒜蔥切沫。
- 鐵鍋干鍋燒熱，不放油,，放入青椒,，炒至表皮微皺、加入1小勺鹽調(diào)味,。
- 再起鍋,，熱鍋冷油，加入比日常炒菜多一點(diǎn)油,，大火爆炒鱔絲,，加入蔥姜蒜沫炒香，加入青椒絲,、紅椒絲,、1大勺生抽、1/2小勺白糖煸炒入味,。
- 最后淋1大勺香醋熗鍋,、撒點(diǎn)生蒜末出鍋即可。
秋葵脆雞扒 食材&配料： 秋葵,、雞腿肉,、鹽、黑胡椒粉,、醬油,、佛手醋 制作步驟： - 雞腿肉去骨，加1小勺鹽均勻涂抹雞肉和雞皮,，腌30分鐘,。
- 秋葵用1小勺鹽揉搓表面絨毛，清洗干凈,。
- 鍋內(nèi)熱水加入1小勺鹽,、油，放入秋葵焯水2分鐘,。
- 秋葵過(guò)冰水,，瀝干切碎。
- 腌好的雞扒用廚房紙吸干水分,，撒一層淀粉,。
- 鍋內(nèi)倒少許油，雞皮朝下中火煎7分鐘,。
- 翻面撒少許黑胡椒粉,，小火煎2分鐘。
- 雞扒切塊,，鋪上秋葵,，淋1.5大勺醬油和佛手醋,。
家燒鮮蓮子 食材&配料： 鮮蓮子、咸肉,、萵筍,、鮮木耳、姜粒,、蒜粒、糖,、胡椒粉,、南瓜汁、雞汁,、水淀粉 制作步驟： - 鮮蓮子洗凈瀝干,，咸肉、萵筍切丁,，鮮木耳切小塊,。
- 起鍋熱油，煸香咸肉,，炒出油脂,，加入姜粒、蒜粒炒香,，加入2碗清水,。
- 沸騰后，加入鮮蓮子,、1/2小勺糖和胡椒粉燒10-12分鐘,，煮至蓮子容易壓碎。
- 加入南瓜汁,、萵筍丁,、木耳、1/2小勺雞汁,，燒2分鐘,，起鍋前加入水淀粉勾芡即可。
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