年夜飯是一 一、清蒸鱸魚 食材準備:鱸魚一條、蔥姜適量,、蒸魚豉油,、料酒、鹽,、食用油 做法步驟: 1. 鱸魚處理干凈,,在魚身上劃幾刀,,方便入味,。 2. 魚肚里塞入蔥姜,,魚身上抹上鹽和料酒,腌制 15 分鐘,。 3. 蒸鍋加水燒開,將魚放入蒸鍋中,,蒸 10-12 分鐘左右,具體時間根據(jù)魚的大小調(diào)整,。 4. 蒸好后取出,,倒掉盤中的湯汁,,去掉蔥姜,在魚身上鋪上蔥姜絲,。 5. 鍋中燒熱油,,澆在蔥姜絲上,,激發(fā)出香味,再淋上蒸魚豉油即可,。 營養(yǎng)價值:鱸魚富含蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì),,肉質(zhì)鮮嫩,,清蒸的做法能最大程度保留其營養(yǎng),且清淡易消化,。 二,、蝦仁炒西蘭花 食材準備:鮮蝦適量、西蘭花一朵,、蔥姜蒜適量,、鹽,、料酒,、生抽,、淀粉,、食用油 做法步驟: 1. 鮮蝦去殼去蝦線,加入鹽,、料酒、生抽、淀粉腌制 10 分鐘,。 2. 西蘭花掰成小朵,,用鹽水浸泡 10 分鐘后洗凈,焯水備用,。 3. 蔥姜蒜切末備用,。 4. 鍋中倒油,油熱后放入蔥姜蒜爆香,,加入蝦仁翻炒至變色,。 5. 放入西蘭花繼續(xù)翻炒,加入適量鹽調(diào)味,,翻炒均勻即可出鍋,。 營養(yǎng)價值:西蘭花富含維生素 C、維生素 K 和膳食纖維,,蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),,兩者搭配營養(yǎng)豐富,有助于消化,。 三,、冬瓜肉丸湯 食材準備:冬瓜一塊、豬肉餡適量,、蔥姜適量,、鹽、料酒,、生抽,、淀粉、胡椒粉,、香油 做法步驟: 1. 豬肉餡加入蔥姜末,、鹽、料酒,、生抽,、淀粉,,攪拌均勻,,朝一個方向攪打上勁。 2. 冬瓜去皮去瓤,,切成小塊,。 3. 鍋中加水燒開,將肉餡搓成丸子放入鍋中,,煮至丸子浮起,。 4. 放入冬瓜繼續(xù)煮至冬瓜變軟,,加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。 5. 出鍋前淋上香油即可,。 營養(yǎng)價值:冬瓜有利尿消腫的作用,,肉丸富含蛋白質(zhì),這道湯清淡鮮美,,營養(yǎng)豐富,。 四、素炒三絲 食材準備:胡蘿卜一根,、土豆一個,、青椒一個、蔥姜蒜適量,、鹽,、生抽、食用油 做法步驟: 1. 胡蘿卜,、土豆,、青椒分別切絲備用。 2. 蔥姜蒜切末備用,。 3. 鍋中倒油,,油熱后放入蔥姜蒜爆香。 4. 先放入胡蘿卜絲翻炒至變軟,,再放入土豆絲和青椒絲繼續(xù)翻炒,。 5. 加入適量鹽和生抽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋,。 營養(yǎng)價值:胡蘿卜富含胡蘿卜素,,土豆富含淀粉和維生素 C,青椒富含維生素 C 和維生素 K,,這道菜色彩鮮艷,,營養(yǎng)均衡。 五,、清炒豆苗 食材準備:豆苗一把,、蒜適量、鹽,、食用油 做法步驟: 1. 豆苗洗凈,,蒜切末備用。 2. 鍋中倒油,,油熱后放入蒜末爆香,。 3. 放入豆苗快速翻炒,加入適量鹽調(diào)味,翻炒至豆苗斷生即可出鍋,。 營養(yǎng)價值:豆苗富含維生素 C,、維生素 E 和膳食纖維,清炒的做法簡單又清爽,。 六,、番茄雞蛋 食材準備:番茄兩個、雞蛋兩個,、蔥姜適量,、鹽、糖,、食用油 做法步驟: 1. 番茄洗凈,,頂部劃十字,用開水燙一下,,去皮切成小塊,。 2. 雞蛋打入碗中,加入適量鹽攪拌均勻,。 3. 蔥姜切末備用,。 4. 鍋中倒油,油熱后倒入雞蛋液,,炒至成型盛出備用,。 5. 鍋中再倒少許油,放入蔥姜末爆香,,加入番茄塊翻炒出汁,。 6. 放入炒好的雞蛋,加入適量鹽和糖調(diào)味,,翻炒均勻即可出鍋,。 營養(yǎng)價值:番茄富含維生素 C 和番茄紅素,雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),,這道菜酸甜可口,,深受中老年人喜愛。 七,、山藥炒木耳 食材準備:山藥一根,、木耳適量、青椒一個,、蔥姜蒜適量,、鹽、生抽,、食用油 做法步驟: 1. 山藥去皮切片,,放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡發(fā)后撕成小朵,,青椒切片,。 2. 蔥姜蒜切末備用。 3. 鍋中加水燒開,,放入山藥片和木耳焯水撈出備用,。 4. 鍋中倒油,油熱后放入蔥姜蒜爆香,,加入青椒片翻炒均勻,。 5. 放入山藥片和木耳繼續(xù)翻炒,加入適量鹽和生抽調(diào)味,,翻炒均勻即可出鍋,。 營養(yǎng)價值:山藥具有健脾益胃的功效,木耳富含膳食纖維,,這道菜營養(yǎng)豐富,,口感清爽。 八,、白菜豆腐湯 食材準備:白菜葉適量,、豆腐一塊、蔥姜適量,、鹽,、雞精、食用油 做法步驟: 1. 白菜葉洗凈切塊,,豆腐切成小塊,。 2. 蔥姜切末備用。 3. 鍋中倒油,,油熱后放入蔥姜末爆香,。 4. 加入白菜葉翻炒至變軟。 5. 加入適量清水,,放入豆腐塊,,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘左右。 6. 加入適量鹽和雞精調(diào)味即可,。 營養(yǎng)價值:白菜富含維生素和膳食纖維,,豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣,這道湯清淡可口,,溫暖養(yǎng)胃,。
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