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一,、蓮藕排骨湯  材料：蓮藕、排骨,、姜片,、蔥段,、料酒,、鹽、胡椒粉 做法： 1. 排骨洗凈切塊,，冷水下鍋,，加入姜片、蔥段和料酒,，焯水去腥,。 2. 蓮藕去皮洗凈，切成滾刀塊,。 3. 將焯好水的排骨和蓮藕放入砂鍋中,，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時,。 4. 出鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可,。 這道蓮藕排骨湯，湯汁鮮美,，蓮藕軟糯,，排骨鮮嫩，營養(yǎng)豐富,，是冬季滋補的首選,。 二、清炒藕片  材料：蓮藕,、青椒,、紅椒、蒜,、鹽,、生抽、雞精 做法： 1. 蓮藕去皮洗凈切成薄片,，放入清水中浸泡防止氧化,。 2. 青椒、紅椒切成小塊,，蒜切末,。 3. 鍋中放油，油熱后放入蒜末爆香,。 4. 放入藕片翻炒均勻,，加入適量鹽,、生抽和雞精調(diào)味。 5. 最后放入青椒,、紅椒塊翻炒至斷生即可出鍋,。 清炒藕片口感清脆，清爽可口,，富含維生素和膳食纖維,。 三、糖醋藕丁  材料：蓮藕,、糖,、醋、生抽,、番茄醬,、淀粉、鹽 做法： 1. 蓮藕去皮洗凈切成丁,，放入開水中焯水 2 - 3 分鐘,，撈出瀝干水分。 2. 調(diào)糖醋汁：碗中加入 2 勺糖,、3 勺醋,、1 勺生抽、1 勺番茄醬,、少許鹽和適量淀粉,，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p> 3. 鍋中放油，油熱后放入藕丁翻炒均勻,。 4. 倒入調(diào)好的糖醋汁,，大火收汁至湯汁濃稠即可。 糖醋藕丁酸甜可口,，開胃下飯,，是女生們的最愛。 四,、糯米藕  材料：蓮藕,、糯米、冰糖,、紅棗,、紅糖 做法： 1. 糯米提前浸泡 2 - 3 小時。 2. 蓮藕去皮洗凈,，一端切開,，將糯米填入蓮藕孔中，用筷子壓實，然后將切下的部分蓋回去,，用牙簽固定,。 3. 鍋中放入適量清水，加入冰糖,、紅棗,、紅糖和填滿糯米的蓮藕，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 1.5 - 2 小時,。 4. 煮好后撈出晾涼,，切片即可食用。 糯米藕軟糯香甜,，具有補中益氣,、養(yǎng)血安神的功效。 五,、藕夾  材料：蓮藕、豬肉餡,、蔥姜末,、鹽、生抽,、料酒,、淀粉、面粉,、雞蛋,、食用油 做法： 1. 豬肉餡中加入蔥姜末、鹽,、生抽,、料酒攪拌均勻備用。 2. 蓮藕切成薄片,，每兩片中間不要切斷,。 3. 將調(diào)好的肉餡夾在藕片中。 4. 調(diào)面糊：碗中放入適量淀粉,、面粉,、雞蛋和清水，攪拌成面糊,。 5. 鍋中放油,，油熱后將藕夾裹上面糊放入鍋中炸至金黃酥脆撈出。 6. 待油溫升高后,，再次放入藕夾復(fù)炸一遍,，撈出控油即可。 藕夾外酥里嫩,，肉餡鮮美,，營養(yǎng)豐富,。 六、蓮藕香菇豬蹄湯  食材：臘豬蹄,、干香菇,、藕 做法： 1、藕切成厚圈或者塊塊,，加入一勺鹽巴放入清水里泡起,，這樣防止藕變黑，干香菇用熱水泡十分鐘 2,、豬蹄冷水下鍋放入蔥姜焯水,，中間打去浮沫，然后撈出來用熱水再次沖洗一下 3,、油熱放入姜片花椒,，倒入豬蹄炒香，再把豬蹄倒入燉鍋里倒入香菇,，加入熱水,，再放入三個干辣椒中小火煮半小時 4、把藕里的鹽分清洗幾遍倒入鍋里,，再中火煮一個小時,，出鍋之前嘗一下味道，如果比較淡就放入適量的鹽巴,。 七,、蓮藕丸子  材料：蓮藕、豬肉末,、蔥姜末,、鹽、生抽,、料酒,、淀粉、雞蛋,、食用油 做法： 1. 蓮藕去皮洗凈擦成絲,，再切成末。 2. 豬肉末中加入蔥姜末,、鹽,、生抽、料酒,、淀粉和雞蛋,，攪拌均勻。 3. 加入蓮藕末繼續(xù)攪拌均勻。 4. 鍋中放油,，油熱后將肉餡擠成丸子放入鍋中炸至金黃撈出,。 5. 可以將炸好的丸子放入鍋中蒸 10 - 15 分鐘，也可以直接食用,。 蓮藕丸子鮮嫩多汁,，營養(yǎng)美味。 八,、荷塘小炒  材料：蓮藕,、荷蘭豆、木耳,、胡蘿卜,、蒜、鹽,、雞精 做法： 1. 蓮藕,、胡蘿卜去皮洗凈切成片，荷蘭豆去筋洗凈,，木耳泡發(fā)撕成小朵,。 2. 鍋中放水燒開，加入少許鹽和食用油,，分別將蓮藕、荷蘭豆,、木耳和胡蘿卜焯水撈出,。 3. 蒜切末，鍋中放油,，油熱后放入蒜末爆香,。 4. 放入焯好水的食材翻炒均勻，加入適量鹽和雞精調(diào)味即可,。 荷塘小炒色彩鮮艷,，營養(yǎng)豐富，是一道顏值與美味并存的菜肴,。
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