茄汁蝦仁

材料： 蝦仁350g、番茄醬5大勺,、白糖2大勺,、清水150ml、鹽1/2小勺,、胡椒粉1小勺,、干淀粉2大勺、食用油適量,、白醋1大勺,、干淀粉1大勺、料酒2小勺,、蛋清1個(gè),、蔥姜適量；

做法

1.蝦仁洗凈,，挑去沙線,；

2.用淡鹽水浸泡10分鐘后，再次搓洗干凈,；

3.用廚房紙吸凈水分,；

4.放進(jìn)大碗，加入鹽,、料酒,、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均勻后，再加入1大勺生油拌勻,；

5.蔥姜切末,；

6.所有配料放進(jìn)大碗，攪拌均勻備用,；

7.起炒鍋,，加入適量食用油，熱鍋涼油,，大火爆炒蝦仁至變色,；

8.盛出蝦仁備用；

9.炒鍋中留適量底油,，爆香蔥姜末,；

10.下入醬汁,，轉(zhuǎn)小火,，慢慢煮至濃稠；

11.下入炒熟的蝦仁,，翻炒均勻,；

12.至每個(gè)蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關(guān)火裝盤即可,；

洋蔥炒肉

食材準(zhǔn)備：洋蔥,、瘦肉、青椒,、蒜末,、干辣椒、大蒜,、甜面醬,、料酒、胡椒,、醬油

做法步驟：

1,、瘦肉切片，加料酒一小勺,，醬油兩小勺,，胡椒粉，蒜末,，少許淀粉腌制腌制時(shí)間稍長些,，肉會(huì)更進(jìn)味。青椒切段,，洋蔥切絲,，大蒜干辣椒切末。

2,、熱鍋一會(huì),，倒油,，下腌好的瘦肉煸炒。

3,、待肉顏色變后盛起,，下蒜末，干辣椒炸香,，再下青椒,，炒至皺皮時(shí)加入洋蔥絲，放鹽,，不斷翻炒,。

4、觀察洋蔥已炒至斷生,，呈透明狀時(shí),，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜面醬,，翻炒均勻后淋入一點(diǎn)起鍋醋提香,，盛盤即可。

家常豆腐

用料

北豆腐一塊(大概380g),；木耳隨意,；柿子椒一個(gè)；豆瓣辣醬一大勺,；蔥花,、姜末隨意；白糖一小勺,；土豆淀粉一小勺

做法

1,、北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。我買的白玉北豆腐,。放油鍋中火炸至金黃色,。每次炸幾塊，分幾次炸完,，這樣省油,，也不容易碎。

2,、撈出備用,。木耳提前泡發(fā)，去硬根,，柿子椒洗凈,，掰成小塊。泡發(fā)木耳我習(xí)慣用熱水，比較柔軟,，如果喜歡脆的口感可用冷水泡,，但時(shí)間要長。

3,、豆瓣醬,，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機(jī)打碎了,。炒鍋燒熱放底油,，加蔥花姜末，加入一大勺豆瓣醬,。不要放太多,，因?yàn)闀?huì)咸。

4,、我沒有再另外加鹽,，如果你覺的不咸，可根據(jù)自己的口味添加,。小火炒一會(huì)兒至炒出紅油,。注意火力不要太大，容易粘鍋,。一定要炒出紅油，不然味道不好,，顏色也不漂亮,。

5、把木耳,、豆腐放入鍋中翻炒均勻,，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味,，最后加入柿子椒翻炒均勻,。出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。

6,、不會(huì)勾芡的看過來,，淀粉+涼水調(diào)開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中,，不要一下全倒進(jìn)去,，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可,。

濃湯魚腐

材料：鲅魚,、雜菌、娃娃菜、枸杞,、雞蛋,、面粉

制作方法：

1、將新鮮小巴魚去骨取肉,，加入面粉雞蛋制成魚料子,。

2、鍋內(nèi)放油燒至6成熱,，下入魚圓至金黃撈出,。雜菌和娃娃菜改刀飛水備用。

3,、加入高湯煮制即可,！