醬燒茄子

食材明細(xì) 主料 茄子 一個 尖椒 一個 輔料 油 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 豆瓣醬 一勺匙 十三香 適量 生抽 適量 水淀粉 適量

醬燒茄子的做法步驟

1成品,！

2茄子去皮，切條,！

3尖椒洗干凈,，切絲！

4茄子過油炸制,，軟糯撈出備用,！

5鍋里適量油，蔥姜蒜爆鍋,，加入適量十三香,，生抽！

6加入一勺匙豆瓣醬炒香

7倒入尖椒茄子,，快速翻炒,！

8加適量水淀粉，勾好芡,，出鍋,！

麻婆茄子

茄子 1條，豬肉餡 適量,，蔥姜蒜 適量,，郫縣豆瓣醬 1小勺，辣醬 1小勺,，辣椒面 1小勺,，糖 1/2小勺，花椒面 1小勺,，干淀粉 2小勺,，水淀粉 適量

1 茄子清洗干凈，去掉蒂部,，切成滾刀塊,，在茄子上撒2小勺干淀粉,，拌勻，蔥姜剁碎,，小蔥切成蔥花備用,。

2 鍋中放一大勺油，比平時(shí)燒菜油多點(diǎn),，油熱后,，將裹了淀粉的茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟,，然后鏟出備用,。

3 鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬,、1勺辣醬放入,，小火煸炒出紅油，然后放入1小勺辣椒面,，將豬肉餡放入,，炒熟，加入大半碗開水,。

4 將事先煎熟的茄子放入鍋中,，讓醬汁的味道浸入茄子，撒上蒜粒和姜粒,，加入半小勺糖調(diào)味,，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡,，等到湯汁粘稠即可關(guān)火,。

5 最后撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子就做好了,。

卷心菜炒肉腸

食材

卷心菜、香筍肉腸,、玉米油,、姜、花椒,、小米椒,、鹽、生抽,、蒜,。

做法

1、卷心菜切粗絲，洗凈備用,。

2,、肉腸2個切薄片。

3,、鍋內(nèi)適量油燒熱,，姜蒜，小米椒段,，花椒炒出香味兒,。

4、肉腸放入,，翻炒至微微焦黃,。

5、卷心菜放入,，倒入一勺開水翻炒幾下,。

6、適量鹽,，生抽調(diào)味兒,，翻炒均勻關(guān)火盛盤。

農(nóng)家燒豆腐

用料： 豆腐250克,、肉末150克,、剁椒2匙、大蒜2瓣,、韭菜適量,、醬油3匙、蠔油1匙,、高湯（沒有就開水吧）1碗,；

做法

1.韭菜切小段，大蒜切碎備用,。肉末用少許料酒和醬油和油腌制5分鐘,。豆腐切塊入鍋雙面煎金黃出鍋備用。注意煎的時(shí)候要一面完全煎好再翻面,，不然容易粘鍋,。

2.熱鍋下肉末翻炒至變色后撈出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香,，聞到香味后下煎好的豆腐塊,。下肉末，下高湯,。煮開后下醬油和蠔油,，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一會至韭菜段熟透即可出鍋。