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麻婆豆腐
原料：嫩豆腐一盒 肉糜少許（一勺) 輔料：郫縣豆瓣醬3小勺,，蒜末（2個(gè)蒜瓣）,， 糖1小勺， 料酒少許,， 鹽少許,， 淀粉少許； 1：肉糜用料酒,、鹽,、味精、淀粉,、糖少許腌制15分鐘 2：鍋中放適量油,，開中火，依次放入蒜末,、郫縣豆瓣醬下油鍋爆香,，放入腌制好的肉糜翻炒幾下。 3：放入切好塊的嫩豆腐,，少許糖,、鹽，也可加一點(diǎn)水,，讓豆腐在鍋中咕嘟一會(huì),，豆腐再翻個(gè)面咕嘟一會(huì),收汁即可。 我連味精都沒放,，感覺味道可以了,，多吃味精不好。 豆瓣醬本身就比較咸,，鹽就可以少放點(diǎn),，最好先嘗下味道再放鹽的量，糖是必不可少的,，一小勺糖是釣鮮用的,。 |
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