來(lái)自：美媽一日三餐

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：根據(jù)非著名川菜——麻婆豆腐做法衍生而出的這道麻婆茄子,，口感真是一流（減肥人群請(qǐng)繞行,，姐那天就吃了2大碗米飯，傷不起啊,不過(guò)茄子控千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò),，麻辣鮮香,，或者比豆腐更好吃吧）；由于麻婆茄子偏刺激,，因此,，這道涼拌油麥菜則可以為我們清熱去火，消滯解膩,；這道鮮甜的清心潤(rùn)肺湯的湯料包可以在超市買(mǎi)到配好的食材,，這款湯潤(rùn)心潤(rùn)肺對(duì)身體有好處；寶寶餐肉末豆腐營(yíng)養(yǎng)配比均勻,，其中的豆腐含鈣量頗高,，但豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚(yú),、雞蛋,、海帶、排骨等,，便可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率,，而且味道更加鮮美。鮮嫩可口,。

麻婆茄子的做法如下：

功效：健脾開(kāi)胃　

原料：茄子,；豬肉餡；小蔥,；姜,；蒜；

調(diào)料：郫縣豆瓣醬1小勺,；辣醬1小勺,；辣椒面1小勺；糖1/2小勺；花椒面1小勺,；干淀粉2小勺,；水淀粉適量；

【主菜】:麻婆茄子

步驟與做法：

1,、茄子清洗干凈,，去掉蒂部，切成滾刀塊,，在茄子上撒2小勺干淀粉,，拌勻，蔥姜剁碎,，小蔥切成蔥花備用,；

2、鍋中放一大勺油（比平時(shí)燒菜油多點(diǎn)）,油熱后,，將裹了淀粉的茄子塊下鍋,，小火慢慢煎熟，然后鏟出備用,；

3,、鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬,、1勺辣醬放入,，小火煸炒出紅油，然后放入1小勺辣椒面,，然后將豬肉餡放入,，炒熟后，加入大半碗開(kāi)水,，然后將事先煎熟的茄子放入鍋中,，讓醬汁的味道浸入茄子；

4,、撒上蒜粒和姜粒,，加入半小勺糖調(diào)味，等到鍋中的湯汁再次滾開(kāi),，加入水淀粉勾芡,，等到湯汁粘稠即可關(guān)火；

5,、最后撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用,。

6,、小貼士：1、茄子切成滾刀塊,，做茄子的時(shí)候更容易入味,，而且茄子受熱面也比較多,，煎茄子的時(shí)候可以更快成熟；2,、茄子吸油比較多,，所以在茄子表面沾少許淀粉，起一個(gè)隔絕作用,，這樣茄子下鍋煎的時(shí)候就不會(huì)那么吸油（淀粉容易糊鍋,，所以要小火慢慢煎熟茄子）；3,、先炒紅油,，再煸炒肉餡，然后加入適量開(kāi)水（我是按照麻婆豆腐的步驟來(lái)做茄子,，素食的童鞋也可以不加肉,，也同樣好吃）；4,、因?yàn)檑h豆瓣醬和辣醬都是有咸味的,，最后的成品不用加鹽了，防止最后菜的味道過(guò)咸,，加半勺糖起提鮮的作用,，也讓菜的口感更柔和；5,、千萬(wàn)別忘了最后的那點(diǎn)花椒面,，麻酥酥的感覺(jué)讓你愛(ài)上它。

7,、根據(jù)非著名川菜——麻婆豆腐做法衍生而出的這道麻婆茄子,，口感真是一流（減肥人群請(qǐng)繞行，姐那天就吃了2大碗米飯,，傷不起啊,不過(guò)茄子控千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò),，麻辣鮮香，或者比豆腐更好吃吧）

8,、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,，有助于清熱解暑,，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,，尤為適宜,。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食,，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中 所說(shuō)：“茄性寒利,，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d,，茄子能散血、消腫,、寬腸,。所以，大便于結(jié),、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,，多吃些茄子，也有幫助,，可以選用紫茄同大米煮粥吃,。《本草綱目》介紹,，將帶蒂的茄子焙干,， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血,；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服,，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血,，都不宜用酒,。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末,，更常作外用,。

9、茄子皮同樣富含多種維生素,，能夠保護(hù)血管,，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高,，因而不易患黃疸病,、肝臟腫大、動(dòng)脈硬化等疾病,。