絕不放棄的個(gè)性,，從2006年開始，從我的第一個(gè)電餅鐺華夫餅干起,，我就變得一發(fā)不可收拾,，2012年因?yàn)槁殬I(yè)發(fā)展、出國等各種原因我基本將烤箱封存在庫房,，2014年底回國后,，我重新將封存已久的烤箱重新搬回我的廚房，開始我烘焙記憶的探索,，不知道為什么斷開的記憶讓我丟失了很多成功,，在多次的摸索和失敗中，我重新開啟了新的烘焙旅程,，當(dāng)年一起出發(fā)的同學(xué)都不知去向,，很多已經(jīng)放棄了寫博客的行列，也有很多童鞋已經(jīng)有了自己的工作室,，我依舊在我的烘焙記憶中繼續(xù)學(xué)習(xí),，這愛好成為戒不掉的毒。

很多人說,，北海道戚風(fēng)很難做，失敗率很高,。

若從制作步驟來說,，它真是一目了然：打發(fā)蛋白，攪勻淡黃……

最難的,，大約是蛋白打發(fā)的過程,。控制不好,，沒有自信或者不會判斷,，都會在干性濕性的問題上犯迷糊。心浮氣躁更做不好這款【北海道戚風(fēng)】,，哪怕你輕易地開一下烤箱,，都有可能導(dǎo)致蛋糕塌陷。

做這款戚風(fēng)蛋糕,，是一個(gè)跟時(shí)間,、空氣、自己講和的技巧,。

就如同我們跟情緒的關(guān)系一樣,，只要能夠講和,，一切都會變得更加美好。

端午節(jié)前必須要試試這款柔軟的內(nèi)心,，之前也做過幾款北海道，這款顯得更加小清新,，口感爽滑綿軟清新,，淡淡的奶香掩蓋不住流動(dòng)的內(nèi)心，如果你也喜歡的就跟著我一起來一波吧~~~~

原料：

分量：7-10只

A. 蛋黃面糊：

蛋黃 2個(gè),、細(xì)砂糖 15g 、牛奶 15g,、玉米油 15g,、低粉 17g

B. 蛋白霜：

蛋白2個(gè)、 細(xì)砂糖25g

C. 香草奶油餡：

牛奶 100g,、香草豆莢 1/4根（香草精1/4小匙）,、蛋黃 2個(gè)、細(xì)砂糖 20g,、低粉5g ,、 玉米淀粉5g、 淡奶油100g

烘 焙：上下火中層180℃,、 烤10分鐘轉(zhuǎn)150℃烤10分鐘,。

做 法：

1. 蛋黃加15g細(xì)砂糖攪拌均勻。

2. 加入玉米油攪拌均勻,。

3. 加入溫?zé)岬呐Ｄ虜嚢杈鶆颉?/p>

4. 篩入低筋面粉混合均勻,。

5. 蛋白霜中細(xì)砂糖分三次,，第一次1/4剩余的分兩次打發(fā)至濕性發(fā)泡,。

6. 分兩次將蛋白霜與蛋黃糊翻拌混合均勻，完成的蛋糕糊順滑細(xì)膩,、

7. 面糊裝入紙杯六分滿,，入爐前將紙杯稍微晃動(dòng)幾下，使面糊分布均勻,。

8. 蛋糕入爐后會膨脹高出紙杯,，出爐后很快就會回縮塌陷。

9. 將蛋黃加入細(xì)砂糖打散,，篩入低粉和玉米淀粉混合均勻。

10.將香草籽取出連同香草豆莢一起和牛奶煮至微沸,。

11.去除香草莢,，將熱的牛奶緩緩注入蛋黃中,，保持不停攪拌。

12.混合的牛奶蛋黃糊重新小火加熱,，不停攪拌直至濃稠狀離火,。

13.將淡奶油打發(fā)與完成的卡仕達(dá)奶油混合攪拌均勻即可。

15.用泡芙花嘴將香草奶油餡擠進(jìn)蛋糕體內(nèi)部,，食用前可以篩少許糖粉,。

小貼士：

如果沒有泡芙花嘴可以用筷子先戳一個(gè)洞,，用普通圓花嘴擠進(jìn)去即可,。

食用前放入冰箱內(nèi)冷藏，內(nèi)心如冰淇淋版柔滑美妙的質(zhì)感,。