|
北海道戚風(fēng)蛋糕 原料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉35克,，細(xì)砂糖50克（加入蛋白里）,，細(xì)砂糖30克（加入蛋黃 里），色拉油30克,，牛奶30克,。 香草奶油餡：牛奶200克，細(xì)砂糖50克,，蛋黃2個(gè),，玉米淀粉10克，低筋面粉10克,，香草 精數(shù)滴,，動物性淡奶油100ML 烘焙：烤箱中層，上下火180度,，約15分鐘,。 制作過程： 1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離,，要保證盛蛋白的碗里無油無水,。 2、蛋白分三次加入細(xì)砂糖,，并打發(fā)到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡的狀態(tài),， 然后放入冰箱冷藏備用。 3,、蛋黃加入剩下的細(xì)砂糖,，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻,。 4,、篩入低粉，并拌成均勻的面糊,。 5,、先盛3/1蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻,，再把拌勻的面糊重 新倒回蛋白盆里,，繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻,。 6,、拌好后的面糊濃稠,、細(xì)膩、均勻,。 7,、把面糊裝入紙杯，5,、6成滿即可,。千萬不要裝得太滿。放進(jìn)預(yù)熱好180 度的烤箱,，烘焙15分鐘左右,，至表面金黃即可出爐。 8,、等蛋糕冷卻后,，用小孔的裱花從中間插入蛋糕內(nèi)部，在內(nèi)部擠入香草奶 油餡,。擠到蛋糕表面微微鼓起即可,。拔出裱花嘴以后，香草奶油餡會在表面 稍微溢出一點(diǎn),，形成一個(gè)小圓點(diǎn),。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。   |
|
|
