周末,，閨蜜們來我家看花，雖說主要是看花,，但是品糕點也是當天的重頭戲哦,。雖說大家天天嚷著要減肥，但是美食面前,，試問誰又能抵御它的誘惑呢,？今天我就給大家做了我最喜愛的，有著口感超級柔軟,、嫩如云朵的“北海道蛋糕”,。柔嫩的蛋糕裹著香濃幼滑的卡仕達奶油醬，冰激凌一樣的內(nèi)餡更是它的魅力所在,。它不愧是一款特別適合朋友聚會或者閨蜜私聊時享用的蛋糕,。一上桌幾秒就光盤，閨蜜們大呼太美味了,，比甜品店的還好吃,。

這款蛋糕出爐后會撒上一層薄薄的糖粉，非常像北海道雪山上的積雪,，所以北海道戚風蛋糕由此得名。濃郁的蛋香味兒和淡淡的香甜,，再加上柔軟得讓人著迷的口感體驗,，深受大小朋友的最愛！

這款蛋糕屬于高蛋戚風,，面粉量少的可憐,。出爐后會回縮，再用做好的香草奶油餡料充進蛋糕體中,，蛋糕會重新鼓起,，冷藏一夜讓奶油餡和蛋糕體完美結(jié)合后，會有冰淇淋般的口感,。今天就教你做北海道戚風蛋糕,，步驟詳細，一看就會哦,。下面就來看看吧,。

【北海道戚風蛋糕】（15個的量）

食材：雞蛋 6個，牛奶 45克,，細砂糖 75克,，低粉 60克，玉米油 45克,。

內(nèi)餡食材：淡奶油 150克,，牛奶 300克,，細砂糖 45克，蛋黃 3個,，玉米淀粉 15克,，低筋面粉 15克，香草精 適量,。

制作方法;

1.將雞蛋分離在兩個無水無油的干凈碗里,。

2.蛋黃加入玉米油和牛奶里拌勻。

3.篩入低粉,，畫"Z"字形將面糊拌勻,，不要過度攪拌以免出筋。

4.蛋清分三次加糖打發(fā)到濕性,，即蛋白霜有點小彎勾狀態(tài)即可,。

5.蛋黃糊先與三分之一蛋白霜翻拌混合均勻，再與余下的蛋白霜翻拌混合成細膩的蛋糕糊,。

6.將拌好的面糊裝入紙杯,，七分滿。

7.稍震氣泡,，將烤盤放入160度預熱好的烤箱中層,，上下火160度，烤約20分鐘左右,。出爐放涼備用,。

8.接下來制作內(nèi)餡了。用電動打蛋器將蛋黃打至濃稠發(fā)白,。

9.篩入混合均勻的玉米淀粉和低粉,，攪拌均勻。

10.牛奶加糖放到奶鍋里煮沸,。

11.將三分之一煮沸的牛奶倒入蛋黃糊拌勻,。

12.將拌勻的蛋黃糊重新倒入奶鍋與余下的牛奶拌勻，并加入香草精,，繼續(xù)小火加熱,，邊加熱邊不停攪拌，直到面糊沸騰濃稠,，立即離火,。

13.煮好的蛋乳泥要馬上坐入冰水，不停攪拌使其光滑細膩,，涼后就蓋上保鮮膜冷藏備用,。

14.打發(fā)淡奶油到可以保持花紋的程度后，與冷藏的蛋乳泥混合拌勻即可,。

15.用裱花袋,、圓形裱花嘴將餡料從中間擠入蛋糕內(nèi)部,，擠到蛋糕表面微微鼓脹即可。

16.將50克細砂糖和5克玉米淀粉放入九陽豆?jié){機里,，選用磨粉程序,，將細砂糖磨成粉末，糖粉就做成了,。

在蛋糕表面撒些糖粉裝飾,，即大功告成！微皺是外皮下,，內(nèi)心卻如冰淇淋般柔滑美妙的質(zhì)感,，咬一口，滿滿香草奶油蛋乳泥,，松軟甜香,，讓你一開口就停不了。

小貼士：

1.制作過程中最關鍵的部分：一是蛋白霜只打到濕性狀態(tài),，這是戚風蛋糕體柔軟的保證之一,；二是蛋乳泥煮制的火候要掌握好，太稀有生粉味,，太濃又會結(jié)塊影響口感,。

2.冷藏過后的香草奶油蛋乳泥，確實非?？煽?，填在北海道戚風里，吃冰淇淋一樣感覺,；

3.配方中的面粉含量比較低，含蛋量大,，蛋糕出爐后會有一些回縮,，屬正常現(xiàn)象,，擠入內(nèi)餡剛好可以把蛋糕撐起來,；

4.擠餡時要慢慢的擠，以免蛋糕爆開,，蛋糕慢慢鼓起后即可停止擠,，稍后會冒出一個圓球。

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