冬瓜1500g，白糖1500g,，石灰20g

做法：

1.冬瓜3斤左右,，白糖3斤，食品級石灰（淘寶有）,。

2. 冬瓜去皮去瓤,，切小段,，長5厘米這樣，寬0.5厘米,，厚0.5厘米,。

3. 切好的冬瓜

4. 準備一個干凈的大盤子,，放入清水,，再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水與石灰比例,，不是冬瓜與石灰比例哦）,，攪拌均勻。加入石灰侵泡是讓冬瓜發(fā)硬,，煮的時候不會軟,。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多會用到它,，涼粉,，涼糕，皮蛋…都有它,！

5. 把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上。

6. 6個小時后，侵泡過的冬瓜條撈出來,，放清水沖洗一下,。

7. 換干凈的清水泡十分鐘,，中間再換一次水！

8. 清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可,，水跟冬瓜條一起煮,，水開5分鐘關火。

9. 撈出來瀝干水分,，一定要瀝干水分,，這步很重要，水分不夠干,，會影響炒冬瓜糖的干度,！

10. 按照比例添加白糖,，冬瓜條與白糖比例1:1

11. 冬瓜條與白糖攪拌均勻,，放入冰箱冷藏腌制2天，現(xiàn)在屬夏天,，一定要放入冰箱冷藏,，常溫腌制存放會壞掉變質(zhì)的。

12. 2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮（不用添加水）,，這個時候可以用大火煮的,。

13. 大火煮到糖水快干了,，由大火轉(zhuǎn)小火,，這步也很重要哦！

14. 用鍋鏟不停翻炒

15. 看到反沙繼續(xù)翻炒

16. 翻炒到冬瓜糖水份要干

17. 好多姐妹問，要炒多長時間,？像這樣用眼睛看到冬瓜糖水份干,，就可以關火。