冬瓜不但營養(yǎng)豐富,，口感清淡,，它還有多種不同的吃法，平時(shí)最常見的做法是湯和炒,，冬瓜有清熱解毒消腫利尿的作用,，夏天使用非常好，那么冬瓜都是很大的一只,，一次做不完還剩余很多這就導(dǎo)致在吃不新鮮,，那么除了炒著吃和燉湯喝外，還能制成美味的冬瓜糖,。用它制作的冬瓜糖味道甘甜,，易于保存的攜帶起來也特別方便。而且冬瓜糖做法簡單，平時(shí)人們在家中就能制作,。

冬瓜糖含糖量高，成品含糖量可高達(dá)90%,，冬瓜糖具有化痰止咳,，降壓利尿。嗜甜者的最愛,。冬瓜糖的制作工序并不復(fù)雜,，但卻是一門真正意義上的細(xì)致活，要做出好的冬瓜糖需把握好制作的各個(gè)環(huán)節(jié),、掌握好火候,。冬瓜糖制作主要有選瓜,、削皮切瓜,、灰瓜、漂瓜,、清洗,、煮瓜、糖糟,、拌糖八道工序,。掌握住這些步驟新手也可以自己制作了,下面帶大家了解下冬瓜糖怎么做？怎么自制冬瓜糖,？

用料：冬瓜不限、石灰水（食用級(jí)石灰）2%濃度,、白糖=50%~75%冬瓜肉

自制冬瓜糖的做法：1,、把準(zhǔn)備好的新鮮冬瓜去掉外皮和里面的瓜瓤，用清水沖洗干凈,，再把它們用菜刀切成,，長度五厘米，寬0.5厘米,，厚0.5厘米的粗條狀,。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)兒的盆兒,，然后加入適量的清水,，再放入準(zhǔn)備好的石灰，這里的石灰一定是食用級(jí)的石灰,，不然幫好的冬瓜糖會(huì)有很多對(duì)人體有害的物質(zhì),。水與石灰的比例是一千克清水放20克石灰。3、調(diào)好石灰水以后,，再把切好的冬瓜條放入到石灰水中浸泡,，只有經(jīng)過這樣處理的冬瓜條才會(huì)比較硬，再煮的時(shí)候才不會(huì)發(fā)軟,，能讓做出的冬瓜糖口感更好,。

4,、冬瓜條放入石灰水,，浸泡的時(shí)間應(yīng)該在6到8小時(shí)之間，泡好以后,，把冬瓜條取出,，再用清水沖洗幾次，然后瀝干水分,，直接放入鍋中,，加入足量的清水，開火煮制,。5,、等鍋開以后再用中火煮制，五分鐘左右,，煮好以后,，把鍋中的冬瓜條取出，瀝干水分,，然后再加入準(zhǔn)備好的白糖,，等白糖均勻的粘在冬瓜條表面以后，直接把它放入到冰箱中,，腌制兩天左右,。

6,、把腌好以后的冬瓜條取出,，放入鍋中，和糖水一起煮制,，這時(shí)需要用大火燒開,，燒到鍋中的糖水，快干以后再調(diào)成小火,，然后慢慢炒制,，炒到冬瓜條表面完全發(fā)干，并出現(xiàn)一定糖分以后,，就可以取出降溫,，這時(shí)自制的冬瓜糖也做好可以食用了,。

加工注意事項(xiàng)：1,、用肉質(zhì)肥厚的老冬瓜為佳,。糖量按口味，最好不要低于50%瓜肉,，需較甜或儲(chǔ)存較久可加大糖量,，糖有防腐功能。注意用食用級(jí)生石灰哦,，不是石膏不是其他,。2、濃度2%,，即1千克水混入20克的石灰,。上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟,，成品可以脆爽些,。

3,、煮的過程留意,，糖漿基本包裹住瓜肉就立刻?；?。不然糖漿呈金黃，瓜糖就沒那么雪白了,。4,、析糖時(shí)開始輕輕攪拌免得弄爛瓜糖，最后瓜糖基本干燥則加大力度把凝在盤上的糖粉一起刮開包裹瓜糖,。

5、最后儲(chǔ)存方法,，糖粉包裹完瓜糖,，這時(shí)候瓜糖也完全涼了，立刻密封儲(chǔ)存,，如要存比較久就加糖粉糖霜混合再裹一遍,。置陰涼處，千萬不要高溫暴曬,。