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山藥胡蘿卜燉排骨 食材：排骨、山藥,、土豆、胡蘿卜,、大棗,、蓮子、蔥姜適量 做法： 1,、將排骨冷水下鍋,，放入料酒、蔥段,、姜片,，水開后煮2分鐘左右，邊煮邊撇去浮沫,，撈出后,，可以用溫水把排骨沖干凈 2、拿出高壓鍋,，放入排骨,、胡蘿卜、紅棗,、姜,、白芷、蓮子等燉20分鐘左右 3,、放入山藥塊,、土豆塊、胡蘿卜塊,，小蔥等,，放約兩勺鹽想讓肉入味可多放點(diǎn)，然后再熱10分鐘左右 4、最后加入香菜,、小蔥等調(diào)鮮調(diào)味,。出鍋時排骨已經(jīng)非常軟爛了，湯非常鮮美,，山藥一夾即碎,，土豆也很軟糯！ 山藥炒肉 所需材料：,、山藥 300克,、豬肉（瘦肉）150克、青椒 1個,、紅椒 1個,、大蒜 2瓣、姜 1小塊,、生抽 1湯匙,、老抽 1/2湯匙、鹽 適量,、胡椒粉 適量,、料酒 1湯匙、食用油 適量,、水淀粉 適量（可選） 做法步驟： 1. 準(zhǔn)備食材：山藥去皮,，切成滾刀塊或者薄片，用清水浸泡在清水中防止氧化變色,；豬肉切成薄片（或者切絲）,，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒,、適量胡椒粉和少許鹽,，腌制15-20分鐘；青椒,、紅椒去籽切塊,，蒜切末，姜切絲備用,。 2. 焯水山藥：鍋中加水燒開,，放入切好的山藥塊，焯水2-3分鐘,，撈出瀝水,。焯水可以去除山藥的淀粉，避免炒制時粘鍋,，也能保持山藥的脆感,。 3. 炒肉片：熱鍋冷油,，加入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色,，炒至斷生即可,。炒好的肉片撈出備用。 4. 炒香蒜姜：鍋中再加少量食用油,，加入蒜末和姜絲,，翻炒出香味。 5. 炒山藥：加入焯過水的山藥塊,，繼續(xù)翻炒2-3分鐘,，直到山藥表面微微變軟，保持一定的脆感,。 6. 加入青紅椒：將切好的青椒和紅椒加入鍋中,，翻炒均勻，炒至青紅椒稍微變軟,。 7. 合并炒制：把之前炒好的豬肉片加入鍋中,，與山藥和青紅椒一同翻炒均勻。加入1/2湯匙老抽調(diào)色,，再加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味,，翻炒均勻。 8. 收汁和調(diào)味：若喜歡汁多一些,，可以加入少量水，燒開后再加入少量水淀粉,，攪拌均勻至湯汁濃稠,。最后檢查味道，必要時調(diào)整鹽分,。 9. 裝盤：炒勻后,，盛出裝盤，色香味俱佳,，完成這道美味的山藥炒肉,。 涼拌魚皮 食材：魚皮、蒜,、蔥,、香菜、芝麻,、辣椒 做法步驟： 1,、將魚皮清洗干凈，去除雜質(zhì),。鍋中燒開水,，將魚皮放入開水中焯燙3秒鐘,，然后撈起過涼水,瀝干備用。 2,、將大蒜,、蔥、香菜和小米辣切碎,，與芝麻一起放入碗中,，加入兩勺生抽和些許白糖，攪拌均勻,。 3,、在調(diào)料碗中淋上熱油，讓調(diào)料的香味充分釋放,，然后拌勻,。 4、將拌勻的調(diào)料與魚皮混合,，放入冰箱冷藏一段時間,，讓魚皮更加入味。 5,、冷藏后的涼拌魚皮即可取出,，裝盤享用。 芹菜炒蝦仁 材料：芹菜：200克,；蝦仁：150克,；姜蒜：適量；料酒：1勺,；生抽：1勺,；鹽：適量；白胡椒粉：少許,；食用油：適量 步驟： 1. 準(zhǔn)備食材：將芹菜洗凈,，去掉根部硬莖，切成3-4厘米長的段,；蝦仁去殼,、去蝦線，洗凈瀝干,。 2. 焯水蝦仁：鍋中加水,，放入適量鹽和料酒，將蝦仁放入沸水中焯水,。待蝦仁變色撈出瀝水備用,。 3. 炒香姜蒜：鍋中加入適量食用油，油熱后加入切好的姜蒜末,，小火炒香,，注意不要炒焦,。 4. 炒芹菜：加入切好的芹菜段，翻炒均勻,，炒至芹菜稍微變軟,。此時可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味。 5. 加入蝦仁：將焯水后的蝦仁放入鍋中,，繼續(xù)翻炒,，確保蝦仁與芹菜充分混合。 6. 調(diào)味：加入適量生抽,、白胡椒粉,，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到蝦仁熟透,，芹菜熟脆,。 7. 完成盛盤：最后嘗試一下味道，根據(jù)個人口味可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽,，炒勻后即可盛盤,。 清蒸臘腸雞蛋 準(zhǔn)備食材: 臘腸、雞蛋,、蔥花,。 做法步驟: 1、臘腸切成薄片,，然后圍成一圈擺盤,，接著往里打入兩個雞蛋備用。 2,、起鍋燒水,，水燒開之后，把準(zhǔn)備好臘腸雞蛋上蒸鍋蒸煮,。 3、蒸煮二十分鐘左右后,，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴,，淋入少許生抽提鮮，即可開吃,。 韭黃炒雞蛋 準(zhǔn)備食材:韭黃,，雞蛋。 做法步驟: 1,、韭黃清洗干凈,，瀝干水分切成小段。雞蛋打入碗中,，攪散備用,。 2,、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下,，煎至定型后,，炒散盛出備用。 3,、再次起鍋燒油,，油熱后放入韭黃翻炒片刻，炒軟后放入雞蛋翻炒均勻,。 4,、最后加入食鹽、蠔油和雞精調(diào)味,，翻炒均勻炒至入味,，即可出鍋裝盤開吃。 金針菇蒸肉片 準(zhǔn)備食材: 金針菇,、瘦肉,、姜絲、蔥花,。 做法步驟: 1,、瘦肉清洗干凈切薄片，接著加入姜絲,、淀粉,、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用,。 2,、清洗干凈金針菇，然后鋪在蒸碗底,，接著把腌制好的瘦肉鋪在金針菇上,，再上蒸鍋蒸煮。 3,、蒸煮二十五分鐘后,，撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃,。 胡蘿卜玉米排骨湯 材料：排骨 500 克,、胡蘿卜 1 根、玉米 1 根,、蔥姜適量,、鹽、料酒適量 做法： 1. 排骨洗凈切塊,，冷水下鍋,，加入料酒,，焯水后撈出。 2. 胡蘿卜去皮切塊,，玉米切段,，蔥姜切末。 3. 鍋中加入適量清水,，放入排骨,、蔥姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 30 分鐘,。 4. 放入胡蘿卜和玉米,，繼續(xù)煮 20 分鐘左右。 5. 加入鹽調(diào)味,，煮 5 分鐘即可,。
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