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來南京,，總要看一回梧桐樹吧。

在梧桐大道上,，參天蔽日的梧桐營造出夢幻的氛圍,。

漫步其中，能感受到濃厚的文人氣息,。

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南京的魅力不僅在于“六朝古都”的厚重威嚴,，也在難得的文人氣息。

整座城市給人的印象是開放摩登的,，甚至還有類似于老上海的風情,。

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南京的飲食，最早出名的要屬鴨血粉絲湯,。

即使是在網絡不發(fā)達的年代,，鴨血粉絲湯通過最原始的口口相傳，也闖開了南北的市場,。

城市的名氣也賦予鴨血粉絲湯流量,。

但更主要的是鴨血粉絲湯自身的親民屬性。

從它的制作原料可以看出,。

鴨架熬湯,；鴨血、鴨肝,、鴨腸,、鴨胗作配；

粉絲做主食,；豆泡和榨菜碎添料,。

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鴨血粉絲湯甚至沒有鴨肉，這與羊雜湯內沒有羊肉相似,。

在過去,，人們以好肉為上等，以下水為劣等,，覺得下水腥臭,，不值價錢。

所以雜碎湯賣的很賤,，滿足了大眾的需求,。

但是，現(xiàn)在人們普遍認為雜碎湯鮮美,，這是由于烹飪手法的精進,。

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廚師們化腐朽為神奇,，成功將腥臭的雜碎變廢為寶，甚至價格超過好肉,，這是偉大的舉措,。

鴨血粉絲湯的確是鮮美，鴨架骨熬湯,，骨頭與貼骨肉的味道都釋放到湯里,。

一鍋老湯，色白而純,，味濃且美,，綠豆粉絲放置湯中短暫汆燙，就可以脫胎換骨,，變得柔韌鮮香。

粉絲根根纖細,，燙熟了就變成透明的模樣,，傾入湯頭里，湯色盡顯,，令人食欲大增,。

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這一碗鴨血粉絲湯，湯看起來不是最有存在感的構成,，脆嫩的鴨血,、口感豐富的鴨雜、細滑的粉絲,、金黃的豆泡,，都是這碗湯美味的構成。

但是這些綜合的味道,，都是這碗鴨架湯賦予的,。

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添些醋，加點辣椒油,，這一碗湯的味道調的更加勾魂攝魄的鮮美,。

南京鴨血粉絲湯，來了南京,，無論如何也要喝一碗吧,。

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