蟹老板愛(ài)美食呀

大家好,，我是小蟹！今天來(lái)給大家分享一道毛血旺的家常做法,，說(shuō)到毛血旺大家是不是都很激動(dòng)呢,！我相信大部分人都很喜歡吧！
毛血旺這道菜,據(jù)傳是幾十年前,，重慶沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一個(gè)王姓屠夫每天把賣(mài)肉剩下的雜碎,，以賤價(jià)處理。王的媳婦張氏覺(jué)得可惜,，于是當(dāng)街起賣(mài)雜碎湯的小攤,，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯,，加入豬肺葉,、肥腸,放入老姜、花椒,、料酒用小火煨制,味道特別好,。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺,，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩,，味道更鮮。由于是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,，遂取名毛血旺,。尤其是這個(gè)季節(jié)，冬天是最適合吃熱騰騰的毛血旺啦,！愛(ài)吃辣的朋友們一定要試試看,！味道真的很贊,！不多說(shuō)啦，咱們先來(lái)學(xué)做菜吧,！

食材：

毛肚、黃喉,、鴨血,、豆皮、米粉,、蓮藕,、午餐肉、豆芽,、金針菇,、黑木耳

調(diào)料：

蔥姜蒜、干辣椒,、豆瓣醬,、火鍋底料、生抽,、蠔油,、小米椒、鹽,、雞精,、蔥花、花椒

做法：

1、 將所有的配菜清洗干凈,，香菇用刀劃一個(gè)小口（便于入味）,，蓮藕切成片，金針菇切掉頭上那部分,，然后撕碎,，黃喉拿刀割一下，用手撕毛肚（形狀隨意）,；

2、 將鴨血切成厚厚的一片放入碗里,，把蔥姜蒜和小米椒都切一起下,；

3,、 起鍋燒油，等到油溫六成時(shí)放入所有的香料下鍋,，再加入適量的豆瓣醬,；

4,、 炒出香味之后加入清水，等鍋中的水燒開(kāi)之后,，用漏勺把鍋中剩余的料渣弄出來(lái)（主要是用來(lái)做湯底）,，依次放入食材下鍋，3分鐘后放入鴨血,，再倒入豆皮和米粉,，再等個(gè)6分鐘放入毛肚和黃喉，加入適量的鹽,、雞精,、生抽和蠔油進(jìn)行調(diào)味。

5,、 等毛肚和黃喉煮熟后,，加入蔥花、干辣椒,、蒜末,，淋入九成油溫的油激發(fā)出香味。

就這樣，一鍋家庭版的“毛血旺”就制作成功啦,！沒(méi)事的時(shí)候在家做毛血旺,，吃起來(lái)超滿足,！喜歡吃毛血旺的朋友一定要試試,！冬天和毛血旺更配哦！