毛血旺是重慶市的特色菜,，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領(lǐng) 成都美食大軍,，席卷了大江南北,。

　　傳說(shuō)中毛血旺出自重慶市沙坪壩區(qū)磁器口鎮(zhèn)——一個(gè)保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn)。據(jù)說(shuō),，毛血旺的名稱來(lái)源于其創(chuàng)始人姓毛,，聽(tīng)說(shuō)后來(lái)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般添加的是,，鴨血,、鴨腸、泥鰍,、午餐肉,、鴨肚、豬心,、豆芽等,，而且極其便宜，一個(gè)人要一份還吃不完,。而且,，吃毛血旺的地點(diǎn)非常講究，只有在磁器口才可吃到正宗的,。

　　另有一種說(shuō)法就是70年前,，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價(jià)處理,。王的媳婦張氏覺(jué)得可惜,，于是當(dāng)街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉,、豬骨加豌豆熬成湯,，加入豬肺葉、肥腸,，放入老姜,、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好,。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì),，張氏在雜碎湯 里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩,，味道更鮮,。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺,。