食療材料的四性五味

藥膳養(yǎng)生是按藥材和食材的性,、味,、功效進(jìn)行選擇、調(diào)配,、組合,，用藥物、食物之偏性來矯正臟腑功能之偏,，使體質(zhì)恢復(fù)正常平和,。中醫(yī)將藥材和食材分成四性、五味,，“四性”即寒,、熱、溫,、涼四種不同的性質(zhì),，也是指人體食用后的身體反應(yīng)。如食后能減輕體內(nèi)熱毒的食物屬寒涼之性,，食后能減輕或消除寒證的食物屬溫?zé)嵝?。“五味”為酸,、苦,、甘、辛,、咸五種味道,，分別對(duì)應(yīng)人體五臟，酸對(duì)應(yīng)肝,、苦對(duì)應(yīng)心,、甘對(duì)應(yīng)脾、辛對(duì)應(yīng)肺,、咸對(duì)應(yīng)腎。

中藥材的“四性”

四性又稱為“四氣”,，即溫,、熱、寒,、涼,。溫性和熱性中藥材一般都具有溫里散寒的特性，適用于寒性病證,。寒性和涼性藥材多具有清熱,、瀉火、解毒的作用,，適用于熱性病證,?！八男浴蓖猓€有性質(zhì)平和的“平性”,。

溫?zé)嵝再|(zhì)的中藥包含了“溫”和“熱”兩性,，從屬性上來講，都是陽性的,。溫?zé)嵝再|(zhì)的藥材有抵御寒冷,、溫中補(bǔ)虛、暖胃的功效,，可以消除或減輕寒證,，適合體質(zhì)偏寒，如怕冷,、手腳冰冷,、喜歡熱飲的人食用。典型中藥材有黃芪,、五味子,、當(dāng)歸、何首烏,、大棗,、桂圓肉、雞血藤,、鹿茸,、杜仲、淫羊藿,、鎖陽,、肉桂、補(bǔ)骨脂等,。

寒涼性質(zhì)的中藥包含了“寒”和“涼”兩性,，從屬性上來講，都是陰性的,。寒涼性質(zhì)的藥材和食物均有清熱,、瀉火、解暑,、解毒的功效,，能解除或減輕熱證，適合體質(zhì)偏熱,，如易口渴,、喜冷飲、怕熱,、小便黃,、易便秘的人,，或一般人在夏季食用。如金銀花可治熱毒疔瘡,；夏季食用西瓜可解口渴,、利尿等。寒與涼只在程度上有差異,，涼次于寒,。典型中藥材有金銀花、石膏,、知母,、黃連、黃芩,、梔子,、菊花、桑葉,、板藍(lán)根,、蒲公英、魚腥草,、淡竹葉,、馬齒莧、葛根等,。

平性的藥食材介于寒涼和溫?zé)嵝运幨巢闹g,，具有開胃健脾、強(qiáng)壯補(bǔ)虛的功效并容易消化,。各種體質(zhì)的人都適合食用,。典型中藥材有黨參、太子參,、靈芝,、蜂蜜、蓮子,、甘草,、白芍、銀耳,、黑芝麻,、玉竹,、郁金,、茯苓、桑寄生,、麥芽,、烏梅等,。

中藥材的“五味”

“五味”的本義是指藥物和食物的真實(shí)滋味。辛,、甘,、酸、苦,、咸是五種最基本的滋味,。此外，還有淡味,、澀味,。由于長(zhǎng)期以來將澀附于酸，淡附于甘,，以合五行配屬關(guān)系,，故習(xí)稱“五味”。

“酸”能收斂固澀,、幫助消化,、改善腹瀉。多食易傷筋骨,；感冒者勿食,。典型中藥材有烏梅、五倍子,、五味子,、山楂、山茱萸等,。

“苦”能清熱瀉火,、降火氣、解毒,、除煩,、通泄大便，還能治療咳喘,、嘔惡等。多食易致消化不良,、便秘,、干咳等；體熱者不宜多食,。典型中藥材有黃連,、白果、杏仁、大黃,、枇杷葉,、黃芩、厚樸,、白芍,、青果等。

“甘”能滋補(bǔ),、和中,、緩急。多食易發(fā)胖,、傷齒,；上腹脹悶、糖尿病患者應(yīng)少食,。典型中藥材有人參,、甘草、紅棗,、黃芪,、山藥、薏苡仁,、熟地等,。

“辛”發(fā)散風(fēng)寒、行氣活血,，治療風(fēng)寒表征,，如感冒發(fā)熱、頭痛身重,。辛散熱燥,，食用過多易耗費(fèi)體力，損傷津液,，從而導(dǎo)致便秘,、火氣過大、痔瘡等,；陰虛火旺者忌用,。典型中藥材有薄荷、木香,、川芎,、茴香、紫蘇,、白芷,、花椒,、肉桂等。

“咸”瀉下通便,、軟堅(jiān)散結(jié)、消腫,，用于大便干結(jié),，還可消除腫瘤、結(jié)核等,。多食易致血壓升高,、血液凝滯；心臟血管疾病,、中風(fēng)患者忌食,。典型中藥材有芒硝、鱉甲,、牡蠣,、龍骨、草決明,、玉米須等,。

食物的“四性”

不管是食物還是藥材，其“四性”皆為“寒”“熱”“溫”“涼”四種,。涼性和寒性,，溫性和熱性，在作用上有一定同性,，只是在作用大小方面稍有差別,。此外，有些食物其食性平和,，稱為平性,。能減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性,；能減輕和消除寒證的食物屬溫?zé)嵝浴?

溫?zé)崾澄铮簻責(zé)嵝缘氖澄锒嗑哂袦匮a(bǔ)散寒,、壯陽暖胃的作用。適宜寒證或陽氣不足之人服食,。常見的溫?zé)崾澄镉校荷?、蔥白、大蒜,、姜,、韭菜、南瓜,、羊肉,、狗肉,、荔枝、龍眼,、栗子,、大棗、核桃仁,、鱔魚,、鰱魚、蝦,、海參等,。

寒涼食物：寒涼性的食物具有清熱瀉火、滋陰生津的功效,。適宜熱證或陽氣旺盛者食用,。常見的寒涼食物有：西瓜、木瓜,、梨,、甘蔗、荸薺,、菱角,、綠豆、蓮藕,、芹菜,、冬瓜、黃瓜,、苦瓜,、絲瓜、白蘿卜,、海帶,、鴨肉等。

平性食物：平性食物大多具有營(yíng)養(yǎng)保健作用,。適宜日常營(yíng)養(yǎng)保健或者大病初愈后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,。常見的平性食物有：大米、玉米,、紅薯,、芝麻、蓮子,、花生,、黃豆、扁豆,、豬肉,、雞蛋,、牛奶、胡蘿卜,、白菜等,。

食物的“五味”

“五味”與“四氣”一樣，也具有陰陽五行的屬性,?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中說：“辛甘淡屬陽，酸苦咸屬陰,。”《素問·藏氣法時(shí)論》指出：“辛散,、酸收,、甘緩、苦堅(jiān),、咸軟,。”這是對(duì)五味作用的最早概括,。

辛：能散,、能行，即具有發(fā)散,。行氣,、活血的作用。多用來治療表證及氣血阻滯之證,?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中說：“辛以潤(rùn)之?！币馑际钦f,，辛味藥還有潤(rùn)養(yǎng)的作用。

甘：能補(bǔ),、能緩,、能和，即具有補(bǔ)益,、和中,、緩急止痛、調(diào)和藥性的作用,。多用來治療虛證,、身體諸痛，調(diào)和藥性和中毒解救,。

酸：能收,、能澀,，即具有收斂、固澀的作用,。多用于治療虛汗,、泄瀉，肺虛久咳,、遺精滑精,、遺尿尿頻、崩漏帶下等癥,。

苦：能泄,、能燥、能堅(jiān),?！澳苄埂钡暮x有三：一指苦能通泄；二指苦能降泄,；三指苦能清泄,。“能燥”指苦燥,?！澳軋?jiān)”的含義有二：一指苦能堅(jiān)陰，即瀉火存陰,；二指堅(jiān)厚腸胃,。有瀉火解毒和化濕的作用，多用于治熱證,、火證,、喘咳、嘔惡,、便秘,、濕證、陰虛火旺等證,。

咸：能軟,、能下，即具有軟堅(jiān)散結(jié),、瀉下通便的作用,。多用來治療大便秘結(jié)、瘰疬痰核,、癭瘤,、腫瘤包塊等證。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》明確指出：“謹(jǐn)和三味,，骨正筋柔,，氣血以流,，腠理以密。如是則骨氣以精,，謹(jǐn)?shù)廊绶?，長(zhǎng)有天命?！闭f明五味調(diào)和得當(dāng)是身體健康,、延年益壽的重要條件。酸味食物有收斂,、固澀的作用,，可用于治療虛汗、泄瀉,、小便頻多,、滑精、咳嗽經(jīng)久不止及各種出血病,。但酸味容易斂邪,，如感冒出汗,、咳嗽初起,、急性腸火泄瀉，均當(dāng)慎食,。常見的酸性食物有醋,、番茄、橄欖,、山楂等,。苦味食物有清熱,、瀉火,、燥濕、解毒的作用,，可用于治療熱證,、濕證。但過量食用易引起腹瀉,，所以脾胃虛弱者宜審慎食用,。常見的苦味食物有苦瓜、茶葉,、百合,、白果、豬肝等,。辛即辣味,，辛味食物有發(fā)散,、行氣、活血等作用,，可用于治療感冒表證及寒凝疼痛病癥,。但過多食用易辣的食物傷津液，積熱上火,。常用的辛味食物有姜,、蔥、辣椒,、芹菜,、豆豉、韭菜,、酒等,。甘即甜，甘味食物有補(bǔ)益,、和中,、緩和拘急的作用，可用于治療虛證,。但過量食用會(huì)導(dǎo)致氣滯,、血壓升高。常見的有紅糖,、白糖,、胡蘿卜、牛奶,、豬肉,、牛肉、燕窩等,。咸味食物有軟堅(jiān),、散結(jié)、瀉下,、補(bǔ)益陰血的作用,，可用于治療瘰瘤（大脖子病）,、痰核,、痞塊、熱結(jié)便秘,、血虧虛等病癥,。但過量食用會(huì)導(dǎo)致血行不暢,。鹽,、豬心、豬腰、紫菜,、海帶等都屬于咸性食物,。

食療藥膳的分類

我們的食物主要是植物和動(dòng)物,，且需加工處理,。由于人們的飲食習(xí)慣與愛好及特殊需要，經(jīng)過不同的配制和加工,，制成形態(tài),、風(fēng)格、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同,，花色繁多的加工品,。藥膳的傳統(tǒng)制作是以中醫(yī)辨證理論為指導(dǎo)，將中藥與食物相配伍,，經(jīng)過加工,，制成色、香,、味,、形俱佳的具有保健和治療作用的一種特殊食品?？v觀古代醫(yī)籍文獻(xiàn)中的分類方法記載,，結(jié)合現(xiàn)代藥膳加工、烹調(diào)技術(shù)引入藥膳后所產(chǎn)生的影響,，按藥膳食品的治療作用,、制作方法和應(yīng)用,，及藥膳食品原料等方面進(jìn)行如下分類,。

按藥膳的食品形態(tài)分類

流體類：①汁類：由新鮮并含有豐富汁液的植物果實(shí)、莖,、葉和塊根,，經(jīng)搗爛、壓榨后所得到的汁液,。制作時(shí)常用鮮品,。②飲類：將作為藥膳原料的藥物或食物經(jīng)粉碎加工制成粗末，以沸水沖泡即可,。制作特點(diǎn)是不用煎煮,，省時(shí)方便，有時(shí)可加入茶葉一起沖泡而制成茶飲,。③湯類：將要做藥膳的藥物或食物經(jīng)過一定的炮制加工,，放入鍋內(nèi)，加清水用文火煎煮，取汁而成,。這是藥膳應(yīng)用中最廣泛的一種劑型,。食用湯液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用,。④酒類：將藥物加入一定量的白酒,，經(jīng)過一定時(shí)間的浸泡而成。⑤羹類：以肉,、蛋,、奶或海產(chǎn)品等為主要原料加入藥材而制成的較為稠厚的湯液。

半流體類：①膏類：亦稱“膏滋”,。將藥材和食物加水一同煎煮,，去渣，濃縮后加糖或煉蜜制成的半流體狀的稠膏,。具有滋補(bǔ),、潤(rùn)燥之功，適用于久病體虛,、病后調(diào)養(yǎng),、養(yǎng)生保健者長(zhǎng)期服用。②粥類：是以大米,、小米,、秫米、大麥,、小麥等富含淀粉的糧食,，加入一些具有保健和醫(yī)療作用的食物或藥物，再加入水一同煮熬而成的半液體食品,。中醫(yī)歷來就有“糜粥自養(yǎng)”之說,，故尤其適用于年老體弱、病后,、產(chǎn)后等脾胃虛弱之人,。③糊類：由富含淀粉的食料細(xì)粉，或配以可藥食兩用的藥材,，經(jīng)炒,、炙、蒸,、煮等處理水解加工后制成的干燥品,。內(nèi)含糊精和糖類成分較多，開水沖調(diào)成糊狀即可食用,。

固體類：①飯食類：是以稻米,、糯米、小麥面粉等為基本材料，加入具有補(bǔ)益且性味平和的藥物制成的米飯和面食類食品,。分為米飯,、糕、卷,、餅等種類,。②糖果類：以糖為原料，加入藥粉或藥汁,，兌水熬制成固態(tài)或半固態(tài)的食品,。③粉散類：是將作為藥膳的中藥細(xì)粉加入米粉或面粉之中，用溫水沖開即可食用,。

按制作方法分類

燉類：此類藥膳是將藥物和食物同時(shí)下鍋,，加水適量置于武火上，燒沸去浮沫,，再置文火上燉爛而制成的,。

燜類：此類藥膳是將藥物和食物同時(shí)放入鍋內(nèi)，加適量的調(diào)味品和湯汁,，蓋緊鍋蓋,，用文火燜熟的。

煨類：此類藥膳是將藥物與食物置于文火上或余熱的柴草灰內(nèi),，進(jìn)行煨制而成,。

蒸類：此類藥膳是將藥膳原料和調(diào)料拌好，裝入碗中,，置蒸籠內(nèi),，用蒸氣蒸熟的。

煮類：此類藥膳是將藥物與食物放在鍋內(nèi),，加入水和調(diào)料,，置武火上燒沸，再用文火煮熟的,。

熬類：此類藥膳是將藥物與食物倒入鍋內(nèi),，加入水和調(diào)料,，置武火上燒沸,，再用文火燒至汁稠、味濃,、熟爛的,。

炒類：此類藥膳是先用武火將油鍋燒熟，再下油,，然后下藥膳原料炒熟的,。

熘類：這是一種與炒相似的藥膳，主要區(qū)別是須放淀粉勾芡。

鹵類：此類藥膳是將藥膳原料加工后,，放入鹵汁中,，用中火逐步加熱烹制，使其滲透鹵汁而制成的,。

燒類：此類藥膳是將食物經(jīng)煸,、煎等方法處理后，再調(diào)味,、調(diào)色,，然后加入藥物、湯汁,，用武火燒滾,，文火燜至鹵汁濃稠而制成的。

炸類：此類藥膳是將藥膳原料放入油鍋中炸熟而成的,。

按功效分類

養(yǎng)生保健延壽類：①補(bǔ)益氣血藥膳：適用于平素體虛或病后氣血虧虛之人,，如十全大補(bǔ)湯、八珍糕等,。②調(diào)補(bǔ)陰陽藥膳：適用于機(jī)體陰陽失衡之人,，如具有補(bǔ)陰作用的桑葚膏，具有補(bǔ)陽作用的冬蟲夏草鴨等,。③調(diào)理五臟藥膳：適用于心,、肝、脾,、肺,、腎五臟虛弱、功能低下之人,，用酸,、苦、甘,、辛、咸來補(bǔ)養(yǎng)肝,、心,、脾、肺,、腎五臟,。如健脾膏,、補(bǔ)腎膏。④益智藥膳：適用于老年智力低下,，以及各種原因所導(dǎo)致的記憶力減退之人,，如酸棗仁粥、柏子仁燉豬心等,。⑤明目藥膳：適用于視力低下,、視物昏花之人,，如黃連羊肝丸,、決明子雞肝湯等。⑥聰耳藥膳：適用于老年耳聾,、耳鳴,，以及各種原因所導(dǎo)致的聽力減退之人，如磁石粥,、清肝聰耳李實(shí)脯等,。⑦延年益壽藥膳：適用于老年人平素調(diào)養(yǎng)、強(qiáng)身健體,、養(yǎng)生防病,，如清宮壽桃丸、茯苓夾餅等,。

美容美發(fā)類：①增白祛斑藥膳：適用于皮膚上有黑點(diǎn),、黑斑、色素沉著之人,，如白芷茯苓粥,、珍珠拌平菇等，以美容增白,。②潤(rùn)膚美顏藥膳：適用于皮膚老化,、松弛，面色無華之人,，具有美容抗衰功效,，如沙苑甲魚湯、筍燒海參等,。③減肥瘦身藥膳：適用于肥胖之人,，如荷葉減肥茶、參芪雞絲冬瓜湯等,。④烏發(fā)生發(fā)藥膳：適用于脫發(fā),、白發(fā)以及頭發(fā)稀少之人，如黑芝麻山藥米糕,、《積善堂經(jīng)驗(yàn)方》中的烏發(fā)蜜膏等,。⑤固齒藥膳：適用于老年體虛、牙齒松動(dòng),、掉牙之人,，如滋腎固齒八寶鴨、金髓煎等,。

祛邪治病類：①解表藥膳：具有發(fā)汗,、解肌透邪的功效，適用于感冒以及外感病的初期,。如蔥豉湯,、香薷飲等。②清熱藥膳：具有清熱解毒,、生津止渴的功效,，適用于機(jī)體熱毒內(nèi)蘊(yùn)，或余熱未清之證,。如白虎湯,、清暑益氣湯等。③祛寒藥膳：具有溫陽散寒的功效,，適用于機(jī)體外寒入侵或虛寒內(nèi)生的病證,。如當(dāng)歸生姜羊肉湯、五加皮酒等,。④消導(dǎo)藥膳：具有健脾開胃,、消食化積的功效，適用于消化不良,、食積內(nèi)停,，腹脹等癥。如山楂糕,、五香檳榔等,。⑤通便藥膳：具有潤(rùn)暢通暢的功效，適用于大便干燥之癥,。如麻仁潤(rùn)腸丸,、蜂蜜香油湯等。⑥利水藥膳：具有利水祛濕,、通利小便的功效,，適用于尿少水腫、小便不利等癥,。如赤小豆鯉魚湯,、茯苓包子等,。⑦活血藥膳：具有活血化瘀、消腫止痛之功,，適用于瘀血內(nèi)停,，跌打損傷等癥。如益母草膏,、當(dāng)歸雞等,。⑧理氣藥膳：具有行氣、理氣,、止痛功效,，適用于肝氣郁結(jié)，脹痛不舒以及氣滯血瘀等證,。如陳皮飲,、佛手酒等。⑨祛痰藥膳：具有祛痰止咳之功,，適用于咳嗽痰多,、喉中痰鳴等癥。如梨膏糖,、瓜蔞餅等,。⑩止咳藥膳：具有宣肺止咳之功，適用于咳嗽等癥,。如川貝蒸白梨,、糖橘餅等。k平喘藥膳：具有止咳平喘之功,，適用于哮喘等癥,。如絲瓜花蜜飲、柿霜糖等,。l熄風(fēng)藥膳：具有平肝,、熄風(fēng)定驚之功，適用于肝經(jīng)風(fēng)熱,，或虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)之證,。如菊花茶、天麻魚頭等,。m安神藥膳：具有養(yǎng)血補(bǔ)心,、鎮(zhèn)靜安神的功效，適用于失眠多夢(mèng),、心悸怔忡等癥,。如柏仁粥、酸棗仁湯等,。n排毒藥膳：具有調(diào)節(jié)機(jī)體狀況,、改善機(jī)體功能,、排出體內(nèi)毒素的作用，適用于機(jī)體不適,、痤瘡等平素火毒易盛之癥,。如黃芪蘇麻粥,、鮮筍拌芹菜等,。

食療藥膳的食用須知

在食用藥膳時(shí)我們也需要知道，在理念上,，藥膳講究的是“辨體施食,，對(duì)癥下藥”，雖然藥膳有很多優(yōu)點(diǎn),，但它畢竟只有一定的治療作用,，也就是現(xiàn)在常說的“功能食品”，要講究“對(duì)癥下藥”,。同時(shí),，食用藥膳時(shí)還應(yīng)該科學(xué)忌嘴。俗話說“吃藥不忌嘴,，跑斷醫(yī)生腿”,，這充分說明了忌口的重要性，不少中醫(yī)文獻(xiàn)中都有忌口的記載,。但是,，目前民間的忌口方式太過于苛刻而且盲目，所以我們都需要了解科學(xué)忌口的道理,。

食用藥膳宜合理飲食

人的體質(zhì)可能因?yàn)檫z傳,、生活環(huán)境、飲食,、生活習(xí)慣等因素不同而有所不同,，不同的體質(zhì)在生理、病理上會(huì)有不同的表現(xiàn),。隨著中醫(yī)養(yǎng)生風(fēng)潮的興起,，越來越多的人已經(jīng)懂得“正確吃法”的重要性，也開始懂得從飲食方面來改善體質(zhì),，從而達(dá)到養(yǎng)生的目的,。

《素問·生氣通天論》中：“謹(jǐn)和五味，骨正筋柔,，氣血以流,，腠理以密，如是則骨氣以精,，謹(jǐn)?shù)酪苑?，長(zhǎng)有天命,。”說明了五味合理搭配的重要性,。

粗細(xì)搭配：粗糧和細(xì)糧搭配既能提高食物蛋白質(zhì)的生理利用率,，又可增進(jìn)食欲，經(jīng)常進(jìn)食少量粗糧,，還能提高消化系統(tǒng)的功能,。

干稀搭配：?jiǎn)纬赃^干食品，如米,、饃,，或單喝稀湯，都不符合營(yíng)養(yǎng)要求,，應(yīng)該干,、稀搭配，這樣才可使蛋白質(zhì)得到補(bǔ)充,。

葷素搭配：素食主要是指粗糧,、蔬菜等植物性食品，葷食主要指動(dòng)物性食品,。葷素搭配并且以素為主,，可獲得豐富的維生素、無機(jī)鹽,，并能提高蛋白質(zhì)的生理利用率,，保證人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要的滿足。從現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)來看,，單純吃素對(duì)人體可能并無益處,。僧侶們大都長(zhǎng)壽并非全部得益于素食，而是與其他因素,，如環(huán)境,、生活規(guī)律、清凈無為等有關(guān),。

此外,，中醫(yī)學(xué)還反對(duì)暴飲暴食，提倡少食多餐,。

常見食物保健功效：

（1）聰耳作用：蓮子,、山藥、荸薺,、蜂蜜,。（2）明目作用：豬肝、羊肝、青魚,、枸杞子,、蚌。

（3）生發(fā)作用：芝麻,、韭菜子,、核桃仁。

（4）烏須作用：黑芝麻,、核桃仁,、大麥。

（5）益智功能：五味子,、核桃仁,、荔枝,、龍眼,、大棗、百合,、山藥,、粳米。

（6）強(qiáng)化筋骨：栗子,、酸棗,、鱔魚、鹽,、牛膝,、杜仲。

（7）提神解乏：茶葉,、蕎麥,、核桃仁。

（8）補(bǔ)腎壯陽：韭菜,、花椒,、狗肉、羊肉,、鹿肉,、海參、鰻魚,。

（9）輕身利尿：荷葉,、荷梗、燕麥,、高粱米,、冬瓜皮、茯苓、澤瀉,、玉米須,。

（10）協(xié)助消化：山楂、蘿卜,、胡椒,、蔥、姜,、蒜,。

（11）安神作用：酸棗仁、蓮子,、百合,、龍眼、鴿肉,、牡蠣肉,。

食用藥膳需要科學(xué)忌口

（1）認(rèn)識(shí)“發(fā)物”：患病需要忌口，如感冒應(yīng)以清淡飲食為主,，肝癌忌食油炸食品和酒等,。但忌口要講究科學(xué)，不能忌得太過,，否則反而會(huì)影響病體康復(fù),。比如慢性腎臟病患者，需以低蛋白清淡飲食為主,，不能大補(bǔ),，但這并不是意味著什么肉都不能吃，有些人因?yàn)榧傻锰^,，到最后營(yíng)養(yǎng)不良,，反而給治療和康復(fù)帶來很大障礙。民間說法中有很多“發(fā)物”,，多指泥鰍,、蝦、蟹,、海參,、羊肉、牛肉,、香椿等一些高蛋白質(zhì)和高營(yíng)養(yǎng)的食物,。人們認(rèn)為，凡患病就要忌食一切“發(fā)物”,，否則會(huì)引起疾病復(fù)發(fā)或加重疾病的觀點(diǎn)是完全沒有科學(xué)根據(jù)的,。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,，這些“發(fā)物”甚至可以刺激機(jī)體產(chǎn)生激發(fā)反應(yīng)，喚醒機(jī)體免疫力,，促進(jìn)生理功能的恢復(fù)和提高,。如泥鰍富含蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、鐵以及多種維生素，是保肝護(hù)肝佳品,，急,、慢性肝炎病人應(yīng)多食之；香椿有澀腸止血,、燥濕,、固精等功效，故適用于便血,、痔瘡,、腸炎、痢疾,、婦女赤白帶下,、男子遺精等疾病。

（2）服藥后忌口：即服藥后攝取哪些食物會(huì)增強(qiáng)或降低藥物功效,。例如病人正在服用健脾和胃、溫中益氣的中藥,，卻又?jǐn)z取一些涼性滑腸的食物,，就削弱了藥物的作用，起不到預(yù)期的進(jìn)補(bǔ)和治療效果,。這時(shí)候就要注意食物與藥物的相克關(guān)系,，正確忌口或正確進(jìn)補(bǔ)，如服含荊芥湯劑后應(yīng)忌魚,、蟹,；服用含白術(shù)的湯劑后要忌桃、李,、大蒜,；服有土茯苓的湯劑忌蜂蜜等。

（3）中醫(yī)辨證施食：中醫(yī)的特點(diǎn)是“辨證施治”,，藥膳也要依據(jù)這一理論,，進(jìn)行“辨證施食”。即根據(jù)病人的病情,、病性決定忌口,。對(duì)病人食物的選擇要考慮食物的性味，結(jié)合疾病情況及天時(shí)氣候、地理環(huán)境,、生活習(xí)慣等諸多因素實(shí)行辨證施食,。總結(jié)起來,，忌口的原則有四點(diǎn)：“因病忌口”“因藥忌口”“因時(shí)忌口”和“因體型忌口”,。

中藥材的使用須知

藥膳用中藥材大部分取自野生植物藥,，小部分取自野生動(dòng)物藥,，極少部分取自礦物質(zhì),。在使用中藥材前對(duì)中藥有一個(gè)大致的了解能更好地幫助我們認(rèn)識(shí)藥材，這里我們從中藥材的來源和命名、中藥材炮制的目的和意義,、中藥材的配伍禁忌,、中藥材的妊娠禁忌和服藥禁忌以及中藥材的用量和用法等五個(gè)方面來介紹這些相關(guān)的知識(shí)。值得注意的是,，在搭配藥膳時(shí)，須嚴(yán)格遵守中藥材的配伍禁忌（即十八反,、十九畏）,。

中藥材的來源和命名

隨著社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展,，醫(yī)藥事業(yè)的需要,，人們對(duì)藥用植物、動(dòng)物的栽培和飼養(yǎng)能力越來越強(qiáng),，藥物來源也越來越豐富了,。

藥膳用藥物野生植物有：甘草、麻黃,、桔梗,、柴胡等。

藥膳用栽培植物有：人參,、黨參,、川芎、山藥,、當(dāng)歸,、菊花、天麻等,。

藥膳用野生動(dòng)物藥有：猴棗,、九香蟲等。

藥膳用飼養(yǎng)動(dòng)物藥有：麝香,、牛黃,、雞內(nèi)金、蜂蜜,、鹿茸,、全蝎、珍珠等,。

除從上述幾方面得到的藥物外,，我國(guó)還從國(guó)外引進(jìn)一些藥物品質(zhì)，如胡桃,、砂仁,、白豆蔻等。

藥膳用藥材命名方法豐富多彩,。有的按產(chǎn)地命名，如川貝母,，產(chǎn)于四川,，黨參，產(chǎn)于山西上黨等,；有的是根據(jù)藥物性狀命名,，如人參,，其形態(tài)像人形，牛膝,，長(zhǎng)得像牛的膝關(guān)節(jié),；有的是按顏色命名，如紅花,、黑豆,、綠豆等；有的是根據(jù)藥物的氣味命名,，如麝香,、五味子等；有的是根據(jù)生長(zhǎng)特點(diǎn)命名,，如冬蟲夏草、月季花等；有的是按用藥部分命名,，如葛根,，藥用其根；韭菜子,、萊菔子,，因藥用其子；荷葉,、桑葉,，因藥用其葉；有的按其功效命名,，如何首烏,，因能令人頭發(fā)烏黑，是何家祖宗三代吃此藥,，使頭發(fā)烏黑,，故叫此名。

中藥材炮制的目的和意義

為了使藥材保持清潔純凈,，首先必須除去藥物的泥沙,，雜質(zhì)、瘀血,、毛樁和非藥用部分,。如杏仁去皮、麻黃分開根莖等,。

矯正藥材的不良?xì)馕?，消除腥味或減輕臭味，有利于提高藥膳食品香味,，如樁白皮用麩麥炒,，可以除去臭味,。提高藥物療效，增強(qiáng)補(bǔ)益和治療作用,，如奶制茯苓,、人參等。降低或消除藥物和食物的毒性或副作用,，轉(zhuǎn)變藥材和食物的性能,，保持特定的營(yíng)養(yǎng)，如生半夏用生姜汁制過,，不致刺激喉嚨,，使人中毒；巴豆去油,，可減低毒性,；首烏制后，不致瀉下,；生地清熱涼血,，酒蒸成為熟地，就變?yōu)樾詼囟a(bǔ)血,；常山用醋制,，催吐的作用加強(qiáng)，用酒制可減弱其催吐的作用,。

便于制劑,、服用和保存。如為了切片或碾碎,，用泡炒各法,；代赭石、磁石,、牡蠣,、鱉甲等礦物、介殼藥,，用醋處理后質(zhì)地松脆,，既便于粉碎和減少煎煮時(shí)間，也有助于煎出有效成分,；為了使藥物干燥,，便于保存，用烘,、曬,、陰干等法。

中藥材的配伍禁忌

目前，中醫(yī)學(xué)界共同認(rèn)可的配伍禁忌為“十八反”和“十九畏”,。

十八反

本草明言十八反，半蔞貝蘞芨攻烏,，藻戟遂芫具戰(zhàn)草,，諸參辛芍叛藜蘆。

其意思即甘草反甘遂,、大戟,、海藻、芫花,，烏頭反貝母,、瓜蔞、半夏,、白蘞,、白及，藜蘆反人參,、沙參,、丹參、玄參,、苦參,、細(xì)辛、芍藥,。

十九畏

硫黃原是火中精,，樸硝一見便相爭(zhēng)。水銀莫與砒霜見,，狼毒最怕密陀僧,。

巴豆性烈最為上，偏與牽牛不順情,。丁香莫與郁金見,，牙硝難合京三棱。

川烏草烏不順犀,，人參最怕五靈脂,。官桂善能調(diào)冷氣，若逢石脂便相欺,。

大凡修合看順逆,，炮爁炙煿莫相依。

其意思即硫黃畏樸硝,，水銀畏砒霜,，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏郁金,，川烏,、草烏畏犀角，牙硝畏三棱,，官桂畏石脂,，人參畏五靈脂。

中藥材的妊娠禁忌和服藥禁忌

妊娠用藥禁忌：妊娠禁忌藥物是指婦女在妊娠期,，除了要中斷妊娠或引產(chǎn)外,，禁用或須慎用的藥物。根據(jù)臨床實(shí)踐,，將妊娠禁忌藥物分為“禁用藥”和“慎用藥”兩大類,。禁用的藥物多屬劇毒藥或藥性峻猛的藥，以及墮胎作用較強(qiáng)的藥,；慎用藥主要是大辛大熱藥,、破血活血藥、破氣行氣藥,、攻下滑利藥以及溫里藥中的部分藥,。

禁用藥：水銀、砒霜,、雄黃,、輕粉、甘遂,、大戟,、芫花、牽牛子,、商陸,、馬錢子、蟾蜍,、川烏,、草烏、藜蘆,、膽礬,、瓜蒂、巴豆,、麝香,、干漆、水蛭,、三棱,、莪術(shù),、斑蝥。

慎用藥：桃仁,、紅花,、牛膝、川芎,、姜黃,、大黃、番瀉葉,、牡丹皮、枳實(shí),、蘆薈,、附子肉桂、芒硝等,。

服藥時(shí)的飲食禁忌：飲食禁忌簡(jiǎn)稱食忌,，也就是通常所說的忌口。在古代文獻(xiàn)上有常山忌蔥,；地黃,、何首烏忌蔥、蒜,、蘿卜,；薄荷忌鱉肉；茯苓忌醋,；鱉甲忌莧菜,；以及蜜忌蔥等記載。這說明服用某些藥時(shí)不可同吃某些食物,。另外,，由于疾病的關(guān)系，在服藥期間,，凡屬生冷,、黏膩、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物,，都應(yīng)根據(jù)需要予以避免,。高熱患者還應(yīng)忌油。

中藥材的用量和用法

服用中藥的時(shí)間都有講究的,，而且特殊病證需要同時(shí)服用中藥和西藥,，也是需要區(qū)分服用中藥和西藥的時(shí)間間隔。對(duì)大多數(shù)藥物來說,，如果醫(yī)生無特別囑咐,，一般在飯后兩小時(shí)左右服用,，通常需一天口服2次。

中藥與西藥：服用間隔1～2小時(shí)為好,，因西藥容易同中藥里的鞣質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而失去藥效,。

散寒解表藥：應(yīng)趁熱溫服，服后可喝少量熱粥,，以助藥力,，隨即上床休息，蓋上被子,，捂至全身微微出汗為宜,。

清熱解表藥：宜放至稍溫涼后服用。

溫陽補(bǔ)益類藥物：（如補(bǔ)中益氣湯）宜于清晨至午前服用,，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，這“使人陽氣易達(dá)故也”。

驅(qū)蟲藥：應(yīng)在睡前空腹服用,，不宜在飯后服用,。

安神藥：應(yīng)在晚上睡前服用，不宜白天服用,。

口服是臨床使用中藥的主要給藥途徑,。服用方法是否得當(dāng)，對(duì)藥物療效有一定影響,。

湯劑：宜溫服,，寒證用熱藥宜熱服，熱證用寒藥宜冷服,，此即《內(nèi)經(jīng)》所謂“治熱以寒,，溫以行之；治寒以熱,，涼以行之”的服藥方法,。

丸劑：顆粒較小者，可直接用溫開水送服,；大蜜丸者,，可以分成小粒吞服；若水丸質(zhì)硬者,，可用開水融化后服,。

散劑、粉劑：可用蜂蜜加以調(diào)和送服,，或裝入膠囊中吞服,，避免直接吞服，刺激咽喉,。

膏劑：宜用開水沖服,，避免直接倒入口中吞咽,，以免粘喉引起惡心、嘔吐,。

沖劑,、糖漿劑：沖劑宜用開水沖服，糖漿劑可用少量開水沖服,，也可以直接吞服,。

正確煎煮中藥

明朝醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍曾說過：“凡物湯藥雖品物專精，修治如法,，而煎煮者,，魯莽造次，水火不良,，火候失度,，則藥以無功”?？梢姡挥姓_煎煮中藥,，才能真正發(fā)揮出湯劑的療效,。要做到正確的煎煮這些中藥，需要注意幾個(gè)方面,，包括煎煮中藥的用具,、用水、火候,、時(shí)間以及煎煮方法,。中藥材的煎煮方法很重要，一般藥物可以同時(shí)煎,，但部分藥物需做特殊處理,。有的需要先煎，有的需要后下,，有的需要包煎,，還有一些需要在煎煮前烊化，等等,。

煎煮中藥的用具

煎藥用具的選擇,、使用歷來很受人們的重視，正確選用煎藥用具可避免中藥變性,，保持藥物的有效成分及保溫等,，煎藥用具一般以瓦罐、砂鍋為好,，搪瓷器皿或鋁制品也可,，忌用鐵器,、容器，因?yàn)橛行┧幬锱c銅,、鐵一起加熱之后,，會(huì)起化學(xué)變化，或降低溶解度,。煎具的容量應(yīng)該大些,，以利于藥物的翻動(dòng)，也可避免藥液外溢,，煎藥時(shí)要加蓋,，以防水分蒸發(fā)過快、藥物有效成分損失過多,。

煎煮中藥的用水

一般情況下,，煎煮中藥時(shí)使用潔凈的冷水，如自來水,、井水,、蒸餾水均可。前人常用流水,、泉水,、米泔水等。根據(jù)藥物的特點(diǎn)和疾病的性質(zhì),，也有用酒或水酒合煎,。用水量可視藥量、藥物質(zhì)地及煎藥時(shí)間而定,，一般以漫過藥面3～5厘米為宜,。目前，每劑藥多煎2次,，有的煎煮3次,，第一煎水量可適當(dāng)多一些，第二三煎則可略少,。每次煎得量為100～150毫升即可,。

煎煮中藥的火候

煎煮一般藥宜先用大火后用小火，也就是前人所說先用武火（急火）后用文火（慢火）,。同一藥物因煎煮時(shí)間不同,，其性能與臨床應(yīng)用也存在差異，煎煮解表藥及其他芳香性藥物,、瀉下藥時(shí),，時(shí)間宜短，其火宜急,，水量宜少,。煎煮補(bǔ)益藥時(shí),，其火宜慢、煎煮時(shí)間宜長(zhǎng),，水量略多,。有效成分不易煎出的礦物類、骨角類,、貝殼類,、甲殼類藥，宜用小火久煎,，以使有效成分更充分地溶出,。如果將藥煎煮焦枯，則應(yīng)丟棄不用,，以免發(fā)生不良反應(yīng),。

煎煮中藥的時(shí)間

藥性不同，煎煮時(shí)間不一,。一般來講,，解表藥類宜用快煎，頭煎10～15分鐘,，二煎10分鐘,；滋補(bǔ)類藥物用慢煎，頭煎30～40分鐘,，二煎25～30分鐘；一般藥物20～25分鐘,，二煎沸后15～20分鐘,；有先煎藥時(shí)需先煎10～30分鐘，后下藥應(yīng)在最后5～10分鐘入鍋,。

煎煮中藥的方法

中藥材的煎煮方法很重要,，一般藥物可以同時(shí)煎，但部分藥物需做特殊處理,。所以,，煎制中藥湯劑時(shí)應(yīng)特別注意以下幾點(diǎn)。

先煎：如制川烏,、制附片等藥材,，應(yīng)先煎半小時(shí)后再放入其他藥同煎。生用時(shí)煎煮時(shí)間應(yīng)加長(zhǎng),，以確保用藥安全,。川烏、附子等藥材,，無論生用還是制用,，因久煎可以降低其毒性,、烈性，所以都應(yīng)先煎,。磁石,、牡蠣等礦物、貝殼類藥材,，因其有效成分不易煎出,，也應(yīng)先煎30分鐘左右再放入其他藥材同煎。

后下：如薄荷,、白豆蔻,、大黃、番瀉葉等藥材,，因其有效成分煎煮時(shí)容易揮散或分解破壞而不耐長(zhǎng)時(shí)間煎煮者,，煎煮時(shí)宜后下，待其他藥材煎煮將成時(shí)投入,，煎沸幾分鐘即可,。

包煎：如車前子、葶藶子等較細(xì)的藥材,，由于其所含的淀粉,、黏液質(zhì)較多，所以需要包煎,，而又如辛夷,、旋覆花等有毛的藥材，也需要在煎煮時(shí)用紗布包裹好后才入水煎煮,。

另煎：如人參,、西洋參等貴重藥材宜另煎，以免煎出的有效成分被其他藥渣吸附,，造成浪費(fèi),。

烊化：如阿膠、鹿角膠,、龜膠等膠類藥,，由于其黏性比較大，煎煮時(shí)容易熬焦,，宜另行烊化,，再與其他藥汁兌服。

沖服：如芒硝等入水即化的藥材及竹瀝等汁液性藥材,，宜用煎好的其他藥液或開水沖服,。

泡服：即可以像泡茶一樣用開水直接沖泡，如菊花、胖大海等,。

食材的使用須知

食物對(duì)疾病有食療作用,，但如運(yùn)用不當(dāng)，也可以引發(fā)病或加重病情,。因此,，在使用藥膳食療的過程中，一定要掌握一些食材的使用禁忌知識(shí),，才能安全有效地避開這些誤區(qū),，從而讓養(yǎng)生更具有科學(xué)性和安全性。同時(shí),，食物與中藥材的搭配也需注意,，這些知識(shí)都是前人在日常生活中總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，值得我們重視,。所以,，我們?cè)谂胝{(diào)藥膳時(shí)應(yīng)特別注意中藥與食物的配伍禁忌，只有了解了這些禁忌,，才能更好地規(guī)避這些問題,。

食材的食用禁忌

1.不適合某些人吃的食物

白蘿卜：身體虛弱的人不宜吃。

茶：空腹時(shí)不要喝,，失眠,、身體偏瘦的人要盡量少喝。

胡椒：咳嗽,、咯血,、喉干、口臭,、齒浮,、流鼻血、痔漏的人不適合吃,。

麥芽：孕婦不適合吃。

薏苡仁：孕婦不適合吃,。

杏仁：小孩吃得太多會(huì)產(chǎn)生瘡癰膈熱,，孕婦也不可多吃。

西瓜：胃弱的人不適合吃,。

桃子：產(chǎn)后腹痛,、經(jīng)閉、便秘的人忌食,。

綠豆：脾胃虛寒的人不宜食,。

枇杷：脾胃寒的人不宜食。

香蕉：胃潰瘍的人不能吃,。

2.不宜搭配在一起食用的食物

牛奶和菠菜一起吃會(huì)中毒,。

柿子和螃蟹一起吃會(huì)腹瀉,。

羊肉和奶酪一起吃會(huì)傷五臟。

蜂蜜與蔥,、蒜,、豆花、鮮魚,、酒一起吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉或中毒,。

李子和白蜜一起吃會(huì)破壞五臟的功能。

芥菜和兔肉一起吃會(huì)引發(fā)疾病,。

3.不宜多吃的食物

木瓜多吃會(huì)損筋骨,，使腰部和膝蓋沒有力氣。

杏仁吃太多會(huì)引起宿疾,，使人目盲發(fā)落,。

醋多吃會(huì)傷筋骨、損牙齒,。

烏梅多吃會(huì)損牙齒,、傷筋骨。

生棗多食,，令人熱渴氣脹,。

李子多吃，會(huì)使人虛弱,。

胡瓜多吃,，動(dòng)寒熱、積瘀血熱,。

酒喝得太多會(huì)傷腸胃,、損筋骨、麻醉神經(jīng),、影響神智和壽命,。

鹽吃得太多，傷肺喜咳,，令人皮膚變黑,、損筋力。

糖吃得太多,，會(huì)生蛀牙,，使人情緒不穩(wěn)定、脾氣暴躁,。

菱角吃得太多,，傷人肺腑、損陽氣。

肉類吃得太多,，會(huì)讓血管硬化,、導(dǎo)致心臟病等。

食材與藥材的搭配禁忌

豬肉：不能和烏梅,、桔梗,、黃連、蒼術(shù),、蕎麥,、鴿肉、黃豆,、鯽魚同食,。豬肉與蒼術(shù)同食，令人動(dòng)風(fēng),；豬肉與蕎麥同食,，令人毛發(fā)落、患風(fēng)??；豬肉與鴿肉、鯽魚,、黃豆同食,，令人滯氣。

豬心：不能與吳茱萸同食,。

豬血：不能與地黃,、何首烏、黃豆同食,。

豬肝：不能與蕎麥,、豆醬、鯉魚腸子,、魚肉同食,。豬肝與蕎麥、豆醬同食,，令人發(fā)痼疾,；豬肝與鯉魚腸同食，令人傷神,；豬肝與魚肉同食，令人生癰疽,。

鴨蛋：不能與李子,、桑葚同食。

狗肉：不能與商陸、杏仁同食,。

羊肉：不能與半夏,、菖蒲、銅,、丹砂,、醋同食。

鯽魚：不能與厚樸,、麥門冬,、芥菜、豬肝同食,。

龜肉：不能與酒,、果、莧菜同食,。

雀肉：不能與白術(shù),、李子、豬肝同食,。

第二章 心腦血管科

貧血

典型癥狀

家庭防治

民間小偏方 壹

【用法用量】土大黃30克，丹參15克,，雞內(nèi)金10克,，洗凈以水煎服，每日1劑,，連服15劑為一個(gè)療程,。

民間小偏方 貮

【用法用量】阿膠15克，紅參10克,，紅棗8枚,，藥材洗凈,，加水250毫升,，燉40分鐘，加紅糖適量,，睡前一小時(shí)服用,，兩天一劑。

推薦藥材食材

黑豆

紅棗

桂圓肉

玫瑰八寶飯

材料 糯米,、豆沙各500克,，紅棗、蜜棗,、瓜仁,、枸杞、葡萄干,、油各50克,，白糖100克。

做法

1 將糯米洗凈,，用清水浸泡12小時(shí),，撈出入鍋蒸熟。

2 取一圓碗,，涮上油,，在碗底放上紅棗、蜜棗,、瓜仁,、枸杞和葡萄干，鋪上一層糯米飯,。

3 再放入加了白糖的豆沙,，蓋上一層糯米飯，上籠蒸30分鐘,，拿出翻轉(zhuǎn)碗倒上碟即可,。

功能效用

此飯口感軟、香,、甜,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，有助于補(bǔ)血活血、滋養(yǎng)身心,。

菠菜拌粉條

材料 菠菜400克,，粉條200克，甜椒30克,，鹽4克,，味精2克，醬油8克,，紅油,、香油各適量。

做法

1 菠菜洗凈,，去須根,；甜椒洗凈切絲；粉條用溫水泡發(fā)備用,。

2 將備好的材料放入開水中稍燙,，撈出，菠菜切段,。

3 將所有材料放入容器,，加醬油、鹽,、味精,、紅油、香油拌勻,，裝盤即可,。

功能效用

此菜含豐富的鐵質(zhì)、胡蘿卜素,，有較強(qiáng)的補(bǔ)血功效,。

醋泡黑木耳

材料 黑木耳250克，鹽,、醋,、蔥花各適量，紅尖椒10克,。

做法

1 將木耳洗凈泡發(fā),；紅尖椒洗凈切碎，備用,。

2 燒適量開水,，放入鹽、醋,、紅尖椒,、蔥花調(diào)成味汁,；木耳用開水煮熟。

3 將調(diào)好的味汁淋在煮熟的木耳上即可,。

冬瓜紅豆湯

材料 紅豆150克,，冬瓜300克，鹽5克,。

做法

1 紅豆洗凈,，用清水浸泡2小時(shí)后瀝干。

2 鍋中加水,，放入紅豆用大火煮開后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮20分鐘,。

3 冬瓜削皮,，去子，洗凈,，切塊,，入鍋轉(zhuǎn)大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火煮至冬瓜變透明,，加鹽調(diào)味即成,。

功能效用

這道湯能補(bǔ)血行氣、養(yǎng)顏養(yǎng)血,、利水消腫,。

紅棗糕

材料 紅棗150克，糯米粉150克,，白糖50克,。

做法

1 將紅棗洗凈，去核,，入籠蒸熟,，搗成泥狀，備用,。

2 紅棗泥內(nèi)加入糯米粉,、白糖一起攪拌均勻。

3 上籠蒸15分鐘至熟,，切成菱形塊即可食用,。

功能效用

此點(diǎn)心味道可口，有助于補(bǔ)氣養(yǎng)血,、健脾益胃,，長(zhǎng)期食用可增強(qiáng)人體免疫力。

西湖莼菜草菇湯

材料 西湖莼菜1包（約500克）,，冬筍肉150克,，草菇50克,，素肉50克，雞蛋1個(gè),，素上湯200克,，胡椒粉5克，精鹽3克,，淀粉3克,。

做法

1 草菇、冬筍,、素肉均切片,，分別放入沸水中焯燙。

2 素上湯倒入鍋中,，加入所有材料,，調(diào)入鹽、胡椒粉拌勻煮沸,。

3 淀粉勾薄芡,，加入雞蛋清，即可出鍋,。

功能效用

這道湯具有防治貧血,、肝炎；益智健體,；增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等功效,。

桂花酒釀圓子

材料 酒釀1碗，糯米粉250克,，枸杞,、白糖各適量。

做法

1 將清水慢慢加入糯米粉中,，不斷攪拌,，搓成糯米團(tuán)，再將糯米團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條,，再切成等份小粒,。

2 燒開一鍋水，加入酒釀和冰糖,，煮開,。

3 再將糯米小粒倒入水中，待湯圓浮出水面即可,。

功能效用

此點(diǎn)心既甜,，又帶有酒香，可補(bǔ)虛補(bǔ)血、滋陰補(bǔ)氣,、健脾養(yǎng)胃,。

玫瑰菩提子茶

材料 干玫瑰花15朵，菩提子花5～8克,，白糖適量,。

做法

1 將茶壺以熱水溫過，倒入材料,。

2 加400毫升滾熱開水沖泡,，約悶3分鐘即可飲用。

此茶可調(diào)節(jié)血脂,、補(bǔ)血養(yǎng)顏,。益氣血、潤(rùn)肌膚,，具有行血活血,、調(diào)經(jīng)功效，有利于血管的健康,，促進(jìn)血液循環(huán)，舒緩情緒,。

功能效用

胡蘿卜西芹汁

材料 胡蘿卜半根,，西芹4根，橙子,、蘋果各1個(gè),，蜂蜜10克，牛奶適量,。

做法

1 胡蘿卜,、西芹洗凈，切粒,；橙子去皮去子,；蘋果去皮去核，均切粒備用,。

2 上述蔬果倒入榨汁機(jī)中,，榨取汁液后濾去渣子。

3 將蔬果汁倒入杯中,，加入蜂蜜和牛奶調(diào)勻,，即可直接飲用。

功能效用

益氣補(bǔ)血,，促進(jìn)血液循環(huán),，防治貧血。

鴨血薺菜羹

材料 鴨血100克，薺菜30克,，熟冬筍10克,，熟火腿10克，胡椒粉2克,，雞蛋清2個(gè),，鹽3克,，雞精2克,，香油5克，水淀粉20克,，高湯1000毫升,，冷水適量。

做法

1 薺菜洗凈泥沙,，入沸水鍋汆至斷生,，撈起瀝干水分后切成顆粒；鴨血切成5厘米長(zhǎng),、2毫米寬的絲,；熟冬筍,、熟火腿均切成4厘米長(zhǎng)、2毫米寬的絲,，入沸水鍋汆一下去腥味,，撈起瀝干水分。

2 炒鍋置火上,，注入高湯，下熟火腿絲,、冬筍絲、鴨血絲,，燒沸去盡浮沫后調(diào)入鹽、雞精,、胡椒粉，下薺菜粒,、雞蛋清,，拌勻后用水淀粉勾芡,，淋上香油,，起鍋裝湯碗內(nèi)即可,。

功能效用

補(bǔ)血、明目,、潤(rùn)燥,，防治貧血癥。

百合花雞蛋羹

材料 鮮百合花25克,，雞蛋4只，菠菜葉30克,，水發(fā)玉蘭片、水發(fā)銀耳,、水發(fā)黑木耳均20克，香油3克,，色拉油8克，濕淀粉30克,，料酒10克,，鹽4克，味精2克,，蔥末3克,，胡椒粉2克,，素高湯200克，冷水適量,。

做法

1 百合擇洗干凈,，汆水,；蛋清、蛋黃分別打入2個(gè)碗里,，用鹽,、味精、胡椒粉拌勻,，待用,。

2 炒鍋上火，加水燒沸,，下入雞蛋清,，待浮起時(shí)撈出，放入雞蛋黃,，熟后也撈出,。

3 坐鍋點(diǎn)火,，下色拉油燒至五成熱時(shí),，放蔥末炒香，加入除菠菜外的所有材料燒沸,，加入料酒,、鹽,、味精調(diào)味,，放入蛋清、蛋黃,、菠菜葉,，用濕淀粉勾芡,，最后淋上香油即成,。

功能效用

滋陰潤(rùn)燥,，補(bǔ)氣養(yǎng)血，健腦益智，可用于治療貧血癥,。

黑芝麻甜奶粥

材料 粳米100克,，鮮牛奶250毫升,，熟黑芝麻30克,，白糖10克，冷水1000毫升,。

做法

1 粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出放入鍋中,，加入約1000毫升冷水,，先用旺火燒沸后,，再改用小火慢慢熬煮,。

2 粥將成時(shí)加入鮮牛奶,，上中火燒沸,，再加入白糖攪勻,，最后撒上熟黑芝麻，出鍋裝碗即可,。

功能效用

補(bǔ)血補(bǔ)鈣,，潤(rùn)肺益胃,，安神益智，生津潤(rùn)腸,。

草莓柚奶汁

材料 草莓50克,，葡萄柚1個(gè)，酸奶200克,，蜂蜜10克,，淡鹽水適量。

做法

1 葡萄柚去皮,，切成小塊,；草莓去蒂，放入淡鹽水中浸泡片刻,，沖洗干凈,。

2 將葡萄柚塊和草莓放入榨汁機(jī)中，添加適量酸奶,，一起攪打成汁,。

3 將草莓柚奶汁倒入杯中，加入蜂蜜調(diào)味,，即可直接飲用,。

功能效用

開胃消食，補(bǔ)血益血,。

紅棗桂圓豬皮湯

材料 紅棗15顆,，豬皮500克，當(dāng)歸20克,，桂圓肉30克，鹽少許,，冷水2000毫升,。

做法

1 紅棗去核，洗凈,；當(dāng)歸,、桂圓肉洗凈。

2 盡量剔除黏附在豬皮上的脂肪,，切塊,，洗凈，焯水,。

3 瓦煲內(nèi)注入冷水2000毫升,，煮沸后加入以上食料,，煲沸后改用小火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可,。

功能效用

補(bǔ)血,、明目、潤(rùn)燥,，防治貧血癥,。

大薊粥

材料 粳米、大薊各100克,，鹽2克,，味精1克，香油2克,，冷水適量,。

做法

1 將大薊擇洗干凈，入沸水鍋焯一下水,，再用冷水浸去苦味,，撈出，切細(xì),，備用,。

2 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí),，撈出,。

3 取砂鍋加入冷水、粳米,，先用旺火煮沸,，再改用小火熬煮，至粥將成時(shí)加入大薊,，待滾,，用鹽、味精調(diào)味,，淋上香油,，攪勻即可食用。

專家點(diǎn)評(píng)

功能效用

清熱解毒，活血散瘀,，止血治帶,，適用于血熱出血，如吐血,、嘔血,、尿血及貧血癥等,。

白果冬瓜湯

材料 白果50克，冬瓜500克,，豬棒子骨500克,，料酒10克，姜5克,，蔥10克,，鹽3克，味精2克,，胡椒粉2克,，冷水2500毫升。

做法

1 粳將白果去殼,、去心,，洗凈；豬棒子骨洗凈,，敲破,；冬瓜洗凈，連皮切2厘米寬,、4厘米長(zhǎng)的塊,；姜切片，蔥切段,。

2 將白果仁,、豬棒子骨、冬瓜,、料酒,、姜、蔥同放燉鍋內(nèi),，加水2500毫升,，武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘,，加入鹽,、味精、胡椒粉即成,。

小貼士

功能效用

補(bǔ)血養(yǎng)心,、補(bǔ)中養(yǎng)神,，可以幫助大腦獲得充分休息。

石榴花粥

材料 粳米100克,，石榴花5朵,，白糖60克，冷水適量,。

做法

1 粳米淘洗干凈,，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出,。

2 將石榴花脫下花瓣,，擇洗干凈。

3 取鍋放入冷水,、粳米,，先用旺火煮開，然后改用小火熬煮,，至粥將成時(shí)加入石榴花,、白糖，再略煮片刻,，即可盛起食用,。

功能效用

生血烏發(fā)，可防治貧血,、便血,、脫肛、帶下,、崩漏,、滑精、腸炎,、細(xì)菌性痢疾,。

當(dāng)歸玫瑰茶

材料 當(dāng)歸、桂圓,、枸杞各2克,，小棗5顆，綠茶3克,，玫瑰花適量,，清水適量。

做法

1 將當(dāng)歸,、桂圓,、枸杞用清水洗凈，瀝干水分，備用,。

2 鍋置火上,，加入清水，燒開,。

3 將全部材料放入杯中,，以沸水沖泡代茶服飲，每日1劑,。

功能效用

補(bǔ)血益氣,，潤(rùn)膚美白。

黑芝麻山藥羹

材料 黑芝麻粉,、山藥各50克,，白糖10克，冷水適量,。

做法

1 山藥放入干鍋中烘干,，打成細(xì)粉，與黑芝麻粉混勻備用,。

2 鍋內(nèi)加入適量冷水,，置旺火上燒沸，將黑芝麻粉和山藥粉緩緩加入沸水鍋內(nèi),，同時(shí)放入白糖,，不斷攪拌，煮5分鐘即成,。

功能效用

補(bǔ)血補(bǔ)鈣,，潤(rùn)肺益胃，安神益智,，生津潤(rùn)腸,。

香菇白菜羹

材料 香菇6個(gè)，大白菜150克,，魔芋球10粒,，鹽1.5克，濕淀粉25克,，味精1克,，姜末3克，色拉油5克,，冷水適量,。

做法

1 香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂,，洗凈,，抹刀切片,，備用,；魔芋球洗凈,，對(duì)半切開；大白菜洗凈,，撕成小塊,。

2 炒鍋上火，下色拉油燒熱,，倒入香菇片和魔芋球略炸片刻,，撈起瀝干油分；將撕好的大白菜倒入熱油鍋內(nèi)炒軟,。

3 將白菜鍋中加入適量冷水,，加入鹽和姜末煮沸，然后放入準(zhǔn)備好的香菇片,、魔芋球,，燒沸約2分鐘，加味精調(diào)味,，以濕淀粉勾稀芡,，即可盛起食用。

功能效用

養(yǎng)胃健脾,，壯腰補(bǔ)腎,，活血止血，用于防治貧血,。

紅棗蓮子雞腿湯

材料 紅棗10顆,，雞腿2只，薏苡仁20克,，蓮子（干品,、新鮮均可）15克，姜3片,，味精3克,，鹽少許，清水適量,。

做法

1 將薏苡仁洗凈,，用清水浸泡4小時(shí)，備用,；干的蓮子,，需先用清水浸泡2小時(shí)（若用新鮮蓮子則不必泡水），蓮心應(yīng)去除,，避免苦澀,。

2 雞腿洗凈,，剁成塊狀，炒鍋置火上,，加入適量清水,，燒沸，將雞塊汆去血水,，備用,。

3 鍋置火上，加入適量清水,，將開水煮沸,，加進(jìn)薏苡仁、蓮子,、紅棗,、雞腿、姜片,，燉煮30分鐘至1小時(shí),。待雞肉熟軟后，在湯里加進(jìn)適量鹽,、味精調(diào)味即可食用,。

功能效用

補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，行氣益血,，適用于貧血癥,。

冠心病

典型癥狀

家庭防治

民間小偏方　壹

【用法用量】香蕉50克，蜂蜜少許,，香蕉去皮研碎,，加入等量的茶水中，加蜂蜜調(diào)勻當(dāng)茶飲,。

民間小偏方　貮

【用法用量】用瓜蔞12克,，薤白9克，洗凈以煎水,，每日分三次服用,。

推薦藥材食材

薤白

銀杏葉

海帶

素蝦仁飯

材料　當(dāng)歸5克,，黃芪10克,，紅棗15克，白米150克,，蝦仁,、三色蔬菜各100克，雞蛋1個(gè),，鹽3克,，米酒5克，蔥末10克,，味精適量,。

做法

1　黃芪、紅棗洗凈,，煎水取汁,，與白米煮熟備用。

2　蝦仁加調(diào)味料略腌,；雞蛋打散,；將雞蛋、蝦仁炒熟備用,。

3　爆香蔥末,，放入白飯炒，加入所有材料及調(diào)味料炒勻即成,。

功能效用

味道清香可口,、口味清淡，適合冠心病患者食用,。

翡翠萵筍絲

材料 萵筍300克,，紅青椒少許，鹽,、味精各少許,。

做法

1 將萵筍削皮洗凈，切成細(xì)絲,；紅青椒洗凈去蒂,、去子切絲備用。

2 鍋上火,，加入適量清水,，燒沸,，放入萵筍絲，燙后撈出瀝干水分,。

3 鍋上火,，倒入少許油燒熱，倒入萵筍絲,、紅椒絲,，調(diào)入調(diào)味料炒入味即可。

功能效用

此菜含有大量植物纖維,，有助于冠心病患者降脂降壓,、消積下氣。

山藥豆腐湯

材料 綠茶粉30克,，山藥300克,，豆腐1塊，紅薯粉60克,，鹽少許。

做法

1 豆腐洗凈以紗布包緊,，擠去水分,，加入綠茶粉；山藥磨成泥,，加入豆腐中拌勻,，取一小撮揉成球，表面粘紅薯粉,，用熱油炸至金黃色,，撈起。

2 鍋里加水煮開,，加入豆腐丸子,，以中火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，調(diào)味即可,。

功能效用

此湯清爽,、易消化，有幫助冠心病患者清血脂,、降血糖的功效,。

菠菜玉米枸杞粥

材料 菠菜、玉米粒,、枸杞子各15克,，大米100克，鹽3克,，味精1克,。

做法

1 大米泡發(fā)洗凈,；枸杞子、玉米粒洗凈,；菠菜擇去根,，洗凈，切成碎末,。

2 鍋置火上,，注入清水后，放入大米,、玉米,、枸杞子用大火煮至米粒開花。

3 再放入菠菜,，用小火煮至粥成,，調(diào)入鹽、味精入味即可,。

功能效用

菠菜能滋陰潤(rùn)燥,，通利腸胃，對(duì)津液不足,、冠心病等癥有一定的療效,。

西芹炒豆干

材料 西芹500克，豆干150克,，蔥段25克,，胡蘿卜1根，鹽,、味精各少許,。

做法

1 西芹擇洗干凈，切片,，汆水,；豆干洗凈，切片,；胡蘿卜洗凈切片,。

2 油鍋置火上，燒至七成熱,，爆香蔥段,，加入豆干煸炒，加鹽調(diào)味盛出,。

3 再下油燒至八成熱,，投入西芹煸炒，加鹽少許，倒入豆干翻炒,，點(diǎn)入味精炒勻即可,。

功能效用

此菜有明顯的降壓作用，可減輕心臟負(fù)荷,，還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效,。

油菜枸杞粥

材料 鮮油菜葉、枸杞子各適量,，大米100克,，鹽2克，味精1克,。

做法

1 菜葉洗凈,，切碎片；枸杞洗凈,；大米泡發(fā)洗凈,。

2 鍋置火上，注入清水,，放入大米,，用旺火煮至米粒綻開。

3 放入油菜葉,、枸杞子,，用文火慢慢煮至粥濃稠時(shí)，加入鹽,、味精調(diào)味即可。

功能效用

此粥有散血,、消腫的功效,，可用于治療冠心病、高血壓等癥,。

紅花煮雞蛋

材料 紅花30克,，雞蛋1～2個(gè)，精鹽少許,，清水適量,。

做法

1 將紅花洗凈加水煎煮。

2 再往紅花中打入雞蛋煮至蛋熟,。

3 蛋熟后加入鹽,，繼續(xù)煮片刻即可。

功能效用

活血祛瘀,，理氣止痛,。用于冠心病瘀血阻滯型，血管內(nèi)血液黏稠，心絞痛頻繁發(fā)作,。

西紅柿桂圓粥

材料 西紅柿,、桂圓肉各20克,，糯米100克,，青菜少許，鹽3克,。

做法

1 西紅柿洗凈,，切?。还饒A肉洗凈,；糯米洗凈,，泡發(fā)半小時(shí)；青菜洗凈,，切碎,。

2 鍋置火上，注入清水,，放入糯米,、桂圓，用旺火煮至綻開,。

3 再放入西紅柿,，改用小火煮粥濃稠時(shí)，下入青菜稍煮,，再加入鹽調(diào)味即可,。

功能效用

桂圓對(duì)中老年人而言，有保護(hù)血管,、防止血管硬化和變脆的作用,。

西紅柿海帶粥

材料 西紅柿15克，海帶清湯適量,，米飯1碗,，鹽3克，蔥少許,。

做法

1 西紅柿洗凈,，切丁,；蔥洗凈,，切花。

2 鍋置火上,，注入海帶清湯后,，放入米飯煮至沸。

3 放入西紅柿，用小火煮至粥成,，調(diào)入鹽入味,，撒上蔥花即可。

功能效用

海帶中的不飽和脂肪酸,，能使血液的黏度降低,，預(yù)防血管硬化疾病。

豆?jié){玉米粥

材料 鮮豆?jié){120克,，玉米,、豌豆、胡蘿卜,、大米,、冰糖、蔥各適量,。

做法

1 大米泡發(fā)洗凈,；玉米粒、豌豆均洗凈,，胡蘿卜洗凈,，切丁,；蔥洗凈,，切花。

2 鍋置火上,，倒入清水,，放入大米煮至開花，再入玉米,、豌豆,、胡蘿卜同煮至熟。

3 注入鮮豆?jié){,，放入冰糖，同煮至濃稠狀,，撒上蔥花即可,。

功能效用

經(jīng)常飲用豆?jié){，對(duì)高血壓,、冠心病,、動(dòng)脈粥樣硬化等患者大有益處。

玉竹燉豬心

材料 玉竹50克,，豬心500克,，生姜片、蔥段、花椒,、食鹽,、白糖、味精,、香油適量,。

做法

1 將玉竹洗凈，切成段,；豬心剖開,，洗凈血水，切片,。

2 將玉竹,、豬心、生姜片及洗凈的蔥段,、花椒同置鍋內(nèi)煮40分鐘,。

3 下食鹽、白糖,、味精和香油于鍋中即可,。

功能效用

此湯具有安神寧心、養(yǎng)陰生津的功效,，常食可防治冠心病,。

木瓜葡萄粥

材料 木瓜30克，葡萄20克,，大米100克,，白糖5克，蔥花少許,。

做法

1 大米淘洗干凈,，放入清水中浸泡；木瓜切開取果肉,，切成小塊,；葡萄去皮、去核,，洗凈,。

2 鍋置火上，注入清水,，放入大米煮至八成熟,。

3 放入木瓜、葡萄煮至米爛,，放入白糖稍煮后調(diào)勻,，撒上蔥花便可,。

功能效用

此粥能舒筋活血、開脾健胃,、助消化,、鎮(zhèn)靜止痛，能預(yù)防冠心病,。

木瓜大米粥

材料 大米80克,，木瓜適量，鹽2克,，蔥花,、豌豆少許。

做法

1 大米,、豌豆泡發(fā)洗凈,；木瓜去皮洗凈，切小塊,；蔥洗凈,，切花。

2 鍋置火上,，注水燒開后,，放入大米、豌豆,，用大火煮至熟后,，加入木瓜用小火燜煮。

3 煮至粥濃稠時(shí),，加入鹽入味,，撒上蔥花即可食用。

功能效用

木瓜,、大米合熬為粥,，可輔助治療冠心病。

萵筍粥

材料 萵筍20克,，大米100克,，鹽2克，味精1克,，香油5克,，蔥少許。

做法

1 萵筍去皮洗凈,，切絲；大米洗凈,，泡發(fā),；蔥洗凈,，切花。

2 鍋置火上,，倒入清水后,，放入大米用旺火煮至米粒綻開。

3 放入萵筍絲,，改用文火煮至粥成,，調(diào)入鹽、味精,、香油,，撒上蔥花即可。

功能效用

萵筍能調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡,、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，具有補(bǔ)養(yǎng)心臟的效果。

桂枝紅棗豬心湯

材料 桂枝20克,，黨參10克,，紅棗6顆，豬心半個(gè),，鹽適量,。

做法

1 將豬心擠去血水，放入沸水中汆燙,，撈出沖洗凈,，切片。

2 桂枝,、黨參,、紅棗分別洗凈放入鍋中，加3碗水,，以大火煮開,，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘。

3 再轉(zhuǎn)中火讓湯汁沸騰,，放入豬心片,，待水再開，加鹽調(diào)味即可,。

功能效用

此品可養(yǎng)心通脈,，散瘀止痛。

木耳棗杞粥

材料 黑木耳,、紅棗,、枸杞子各15克，糯米80克,，鹽2克,，蔥少許,。

做法

1 糯米洗凈；黑木耳泡發(fā)洗凈,，切成細(xì)絲,；紅棗去核洗凈，切塊,；枸杞子洗凈,；蔥洗凈，切花,。

2 鍋置火上,，注入清水，放入糯米煮至米粒綻開,，放入黑木耳,、紅棗、枸杞子,。

3 用小火煮至粥成時(shí),，調(diào)入鹽入味，撒上蔥花即可,。

功能效用

黑木耳可抑制血小板凝聚,，對(duì)冠心病、動(dòng)脈血管硬化有益,。

黃芪紅茶

材料 黃芪15克,，紅茶1包。

做法

1 黃芪用清水洗凈,，備用,。

2 將洗好的黃芪放入鍋中，加入適量清水,，煮至沸騰后再煎煮5分鐘,。

3 加入紅茶，再煮5分鐘左右,，待溫即可飲用,。

功能效用

補(bǔ)氣寬中，斂陰生津,。用于冠心病伴脾胃氣虛,、食欲不振、乏力多汗,、喘息氣促者,。

香蕉糯米粥

材料 糯米60克，香蕉1根,，冰糖60克,，清水1500毫升,。

做法

1 糯米淘洗干凈，入鍋加適量清水燒開,，換文火。

2 煎煮待米熟時(shí),，加入去皮,、切塊的香蕉及冰糖，熬成稀粥,。

功能效用

養(yǎng)心通脈,，適用于冠心病。

淡菜冬瓜湯

材料 冬瓜250克,，淡菜30克,，鹽、味精,、清水各適量,。

做法

1 淡菜洗凈，備用,；冬瓜洗凈,，去皮，切成2厘米厚,、4厘米長(zhǎng)的條,，備用。

2 二者同入鍋,，加水適量煮湯,。待湯沸后加入少許鹽、味精即可,。

功能效用

降脂,、降壓、利水,，適用于冠心病,。

桂圓銀耳粥

材料 銀耳、桂圓肉各適量,，大米100克,，白糖5克。

做法

1 大米洗凈備用,；銀耳泡發(fā)洗凈,，切碎；桂圓肉洗凈備用,。

2 鍋置火上,，放入大米,，倒入清水煮至米粒開花。

3 待粥至濃稠狀時(shí),，放入銀耳,、桂圓同煮片刻，調(diào)入白糖拌勻即可,。

功能效用

此粥能滋陰潤(rùn)燥,、益氣養(yǎng)胃。此粥可用于防治冠心病等癥,。

杏仁豆腐湯

材料 甜杏仁100克,，豆腐250克，鹽少許,，溫水,、冷水各適量。

做法

1 將杏仁入溫水略浸,，剝?nèi)ネ馄ざ缢?，放入鍋?nèi)加水煮沸。

2 將豆腐洗凈,，汆水去豆腥味后切成小塊,，投入鍋中，續(xù)煮至杏仁酥透,，以鹽調(diào)味即可,。

功能效用

減輕疲勞，預(yù)防心臟疾病,。

心律失常

典型癥狀

家庭防治

民間小偏方　壹

【用法用量】粳米100克,，酸棗仁30～45克。把棗仁搗碎,，煎取濃汁,，再用粳米加適量水同煮，待米半生半熟時(shí),，兌人棗仁汁再煮為粥,。晚餐時(shí)溫?zé)岱场?

民間小偏方　貮

【用法用量】當(dāng)歸、生姜各75克,，羊瘦肉1000克,，大料、桂皮少許。文火燜至肉爛熟,，去藥渣,，食肉服湯，每次適量,。

推薦藥材食材

豬心

核桃

紅鳳菜素面線

材料　面線70克,，紅鳳菜120克，素面腸350克,，清水800毫升,，當(dāng)歸8克，龍膽草8克,，甘草5克,，嫩姜絲10克，米酒1/2大匙,，鹽1/2小匙,。

做法

1　素面腸泡軟，切小塊,；紅鳳菜洗凈,，撕成小段。

2　全部藥材放入棉布袋,，加水煎煮,，濾取藥汁。

3　藥汁倒入鍋中加熱,，放入素面線煮沸,，加入紅鳳菜和素面腸煮沸后調(diào)味即可,。

功能效用

對(duì)心律失常引起的眩暈、心悸有效,。

涼拌黃花菜

材料 干黃花菜500克,，蔥3克，油8毫升,，鹽3克,，紅油3毫升。

做法

1 將干黃花菜放入水中仔細(xì)清洗后,，撈出,。

2 鍋內(nèi)加水燒沸，下入黃花菜稍燙后,，裝入碗中備用,。

3 黃花菜內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻即可食用。

功能效用

黃花菜可以用于治療頭暈耳鳴,、心悸煩悶,。

仙人掌炒青椒

材料 仙人掌200克，青椒100克,，紅椒1個(gè)，鹽5克,，味精3克,，姜米3克，料酒少許,。

做法

1 仙人掌去皮,，切成大片；青椒去子切片,；紅椒去子切片,。

2 仙人掌入沸水中焯透，沖洗干凈,。

3 鍋中放油,，爆香姜米，下入青椒片,、紅椒片,、仙人掌，烹入料酒,，最后放鹽,、味精，炒至入味即可,。

功能效用

具有養(yǎng)心補(bǔ)血的功效,。

黃芪蔬菜湯

材料 黃芪15克，花椰菜300克，西紅柿1個(gè),，新鮮香菇3朵,，鹽1小匙。

做法

1 花椰菜切小朵,，洗凈,；西紅柿洗凈，去皮,，切塊,；香菇洗凈，對(duì)切,。

2 黃芪加水1200毫升煮開,，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再加入西紅柿和香菇續(xù)煮15分鐘,。

3 最后加入花椰菜,，轉(zhuǎn)大火煮滾，加鹽調(diào)味,。

功能效用

此湯補(bǔ)氣固表,，對(duì)胸悶氣短、心悸有緩解功效,。

腐皮百合羹

材料 腐皮50克,，百合100克，雞蛋1個(gè),，白果仁20克,，姜10克，鹽3克,，味精2克,。

做法

1 白果仁和百合切碎；姜切末,；腐皮泡發(fā),；雞蛋取蛋清。

2 鍋上火,，注入適量清水,，待水開后放入白果仁、百合,、腐皮稍燙,。

3 鍋上火，油燒熱,，爆香姜末,。

4 鍋中加入清水,，開后放入燙過的材料，調(diào)味,，淋入蛋清即可,。

功能效用

可以用于治療肺癆久嗽、咳唾痰血,，百合病,、心悸怔忡、失眠多夢(mèng),。

吉利香蕉排

材料 香蕉500克,，新鮮雞蛋3個(gè)，生粉100克,，面包糠適量,。

做法

1 香蕉去皮切片備用。

2 雞蛋打入碗內(nèi)攪勻備用,，將香蕉片拍上生粉后,，蘸上蛋液，再拍上面包糠備用,。

3 鍋上火,，倒入油燒熱，放入備好的香蕉片,，炸至金黃色,，取出即可。

功能效用

此品能減輕心悸,、消除胸口郁悶等癥狀。

黃芪紅棗枸杞茶

材料 黃芪20克,，紅棗,、枸杞子各15克，西洋參2片,。

做法

1 紅棗切開去子,。

2 將所有材料洗凈后，加水1000毫升,，滾后小火再煮20分鐘,，濾渣即可飲用。

功能效用

此茶具有抗心律失常的作用,，可補(bǔ)氣升陽,、固表止汗、定驚安神,、補(bǔ)腎益精,、養(yǎng)肝明目,。

核桃山楂飲

材料 核桃150克，山楂50克,，蔗糖20克,，清水500毫升。

做法

1 將核桃打碎取仁,，核桃仁和山楂用適量的水浸至軟化,。

2 鍋中加水，下入山楂,、核桃,，煮至約剩300毫升時(shí)過濾去渣。

3 將濾液煮沸,，加入蔗糖調(diào)味即可飲用,。

功能效用

此茶可預(yù)防冠心病及心悸引起的頭暈失眠等癥。

靈芝豬心湯

材料 靈芝20克,，豬心1個(gè),，姜片適量，鹽,、麻油各少許,。

做法

1 將豬心剖開，洗凈,，切片,；靈芝去柄，洗凈切碎,，同放于大瓷碗中,。

2 加入姜片、鹽和清水300毫升,。

3 將瓷碗放入鍋內(nèi)蓋好,，隔水蒸至熟爛，下鹽調(diào)味,，淋入麻油即可,。

功能效用

本品能益氣養(yǎng)心、健脾安神,，對(duì)心律失常,、氣短乏力、心悸等癥有食療作用,。

何首烏炒豬肝

材料 何首烏15克,，當(dāng)歸10克，豬肝300克,，韭菜花250克,，豆瓣醬8克,，鹽3克，淀粉5克,。

做法

1 豬肝洗凈,，汆燙，切成薄片備用,。

2 韭菜花洗凈切段,；何首烏、當(dāng)歸洗凈,，加水煮10分鐘,，濾出藥汁，與淀粉混合,。

3 起油鍋,，下豆瓣醬與豬肝、韭菜花翻炒,，加水淀粉炒熟,，加鹽即可。

功能效用

本品補(bǔ)血養(yǎng)心,、活血化瘀,，適合心血不足的心律失常患者食用,。

雙仁菠菜豬肝湯

材料 酸棗仁,、柏子仁各10克，豬肝200克,，菠菜2棵,，鹽5克。

做法

1 豬肝洗凈切片,；菠菜去根,，洗凈，切段,。

2 將酸棗仁,、柏子仁裝在棉布袋內(nèi),，扎緊,；將布袋入鍋加4碗水熬高湯，熬至約剩3碗水,。

3 豬肝汆燙后撈出,，菠菜加入高湯中，水開后加鹽調(diào)味即成,。

功能效用

此湯健腦鎮(zhèn)靜,、滋補(bǔ)心肝,，適合心血虧虛、失眠多夢(mèng)的患者,。

絞股藍(lán)養(yǎng)血茶

材料 絞股藍(lán)15克,，沸水適量。

做法

1 將絞股藍(lán)洗凈放入壺中,。

2 往壺中注入適量沸水,。

3 待涼后即可飲用，可反復(fù)沖泡至茶味漸淡,。

功能效用

本品能養(yǎng)血補(bǔ)心,、安神助眠，對(duì)血虛所致的心神不寧,、疲乏氣短,、心悸失眠等癥有食療作用。

高血壓

典型癥狀

家庭防治

民間小偏方　壹

【用法用量】生花生米（帶紅衣）半碗洗凈,，用陳醋緩緩倒入至碗滿,，浸泡7天。每日早晚各吃10粒,。血壓下降后可隔數(shù)日服用1次,。

民間小偏方　貮

【用法用量】菊花,、槐花,、綠茶各3克，洗凈以沸水沏之,。待水變濃后,，頻頻飲用，平時(shí)可常飲,。

推薦藥材食材

豨薟草

西瓜皮

芹菜

農(nóng)家芋頭飯

材料　大米300克,，芋頭250克,，蔥花30克，香菇5克,，九里香2克,，鹽5克，味精3克,，胡椒粉1克,，香油2克。

做法

1　芋頭洗凈切粒,，香菇切粒,。

2　芋頭蒸熟；蔥花,、香菇入油鍋炒香,，調(diào)入九里香以外的調(diào)味料。

3　大米洗凈入鍋煲至八分熟,，再放入其余材料煲熟,，最后放入九里香即可。

功能效用

常服用降壓藥的高血壓患者,，經(jīng)常吃芋頭能補(bǔ)充體內(nèi)丟失的鉀元素,。

毛丹銀耳

材料 西瓜20克，紅毛丹60克,，銀耳5克,，冰糖5克。

做法

1 銀耳泡水,，去除蒂頭洗凈,，切小塊，放入沸水中燙后撈水瀝干待用,。

2 西瓜去皮,，切小塊；紅毛丹去皮,、去子,。

3 將冰糖和少量水熬成湯汁，待涼,。

4 西瓜,、紅毛丹、銀耳,、冰糖水放入碗中,，拌勻即可。

功能效用

銀耳有抗血栓形成的功能，可保護(hù)心腦血管,。冬季常吃銀耳可降壓,。

九層塔豆腐

材料 九層塔100克，傳統(tǒng)豆腐220克,，低鹽醬油5克,。

做法

1 九層塔挑取嫩葉，洗凈,；傳統(tǒng)豆腐洗凈,，切方塊備用。

2 起油鍋,，放入豆腐炸至兩面酥黃,，撈起瀝干，放在另一個(gè)鍋里,。

3 加入兩碗水,、低鹽醬油，轉(zhuǎn)大火煮沸,，再轉(zhuǎn)小火煮至水分收干,。

4 加入九層塔拌勻即可食用。

功能效用

大豆有降低血壓,、保護(hù)血管細(xì)胞的作用,，有助于預(yù)防心血管疾病。

味噌三絲湯

材料 海帶卷10克,，金針菇15克,，豆干50克，味噌,、味精各適量,。

做法

1 海帶卷洗凈切絲；金針菇洗凈切斷,；豆干洗凈橫刀切半,，切薄片；味噌加少許水調(diào)開,。

2 鍋中加水,，下入以上材料煮熟，最后加上味精攪勻煮滾即可,。

功能效用

此湯具有潤(rùn)腸通便,、清熱降火、排毒降壓的作用,。

鱈魚蘑菇粥

材料 大米80克,，鱈魚肉50克,，蘑菇、青豆各20克,，枸杞子,、鹽、姜絲,、香油各適量。

做法

1 取大米洗凈,，浸泡2小時(shí)備用,。

2 鱈魚用鹽腌制后與大米一同煮粥。

3 粥將熟時(shí)加入洗好的蘑菇,、青豆,、枸杞子、鹽,、姜絲,、香油，煮沸即可,。

功能效用

此粥不僅味美可口,，還具有降血壓的作用。

菠菜芹菜蘿卜粥

材料 芹菜,、菠菜各20克,，大米100克，胡蘿卜少許,，鹽2克,，味精1克。

做法

1 芹菜,、菠菜洗凈,，均切碎；胡蘿卜洗凈切??；大米淘洗干凈，用冷水浸泡1小時(shí)備用,。

2 鍋置火上,，注入清水后，放入大米,，用大火煮至米粒綻開,。

3 放胡蘿卜、菠菜,、芹菜,，煮至粥成,，調(diào)入鹽、味精入味即可,。

功能效用

胡蘿卜有多方面的保健功能,，被譽(yù)為“小人參”。此粥能清熱降血壓,。

豆奶南瓜球

材料 南瓜50克,，黑豆200克，糖10克,。

做法

1 黑豆洗凈,，泡水8小時(shí)，放入果汁機(jī)攪打,，倒入鍋煮沸,。

2 濾取湯汁，集成黑豆?jié){,。

3 南瓜削皮洗凈,，用挖球器挖成圓球，放入滾水煮熟,，撈起瀝干,。

4 將南瓜球、黑豆?jié){裝碗,，根據(jù)個(gè)人口味加糖即可食用,。

功能效用

黑豆有擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通的功效,，高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓,。

玉米核桃粥

材料 核桃仁20克，玉米粒30克,，大米80克,，白糖、蔥適量,。

做法

1 大米泡發(fā),，玉米粒、核桃仁洗凈,；蔥洗凈切花,。

2 大米與玉米粒一同煮開。

3 加入核桃仁同煮至濃稠狀,，調(diào)入白糖攪拌均勻,，撒上蔥花即可食用。

功能效用

此粥能降低血壓,，延緩人體衰老,，是保健佳品,。

陳皮黃芪粥

材料 大米100克，陳皮末15克,，生黃芪20克,，白糖10克，山楂適量,。

做法

1 取大米洗凈備用,。

2 鍋中加入陳皮末、生黃芪,、山楂,、大米、水同煮粥,。

3 待粥將熟時(shí)加入白糖,，稍煮即可,。

功能效用

此粥具有擴(kuò)張血管,、持久降血壓的作用。

紅棗杏仁粥

材料 大米100克,，紅棗15克,，杏仁10克，鹽2克,。

做法

功能效用

紅棗有補(bǔ)脾和胃,、益氣生津、調(diào)和營(yíng)衛(wèi),、解毒的功效,。常用于治療胃虛食少、脾弱便溏,、氣血不足,、心悸怔忡等病癥。杏仁有祛痰,、止咳,、平喘、潤(rùn)腸的效用,。此粥具有降低血壓的功效,。

濃湯雜菌煲

材料 平菇50克，金針菇,、口蘑各100克,，胡蘿卜150克,，鹽3克，胡椒粉3克,，蔥15克,。

做法

1 將平菇、金針菇,、口蘑去根,，洗凈；胡蘿卜洗凈切片,；蔥洗凈切段,。

2 鍋中油燒熱，爆香蔥段,，放入胡蘿卜快炒,，盛出放入砂鍋中，調(diào)入鹽煲出味,。

3 加入金針菇,、口蘑、平菇略煲,，撒上胡椒粉即可,。

功能效用

常食平菇能改善人體的新陳代謝、減少人體血清膽固醇,、降低血壓,。

田螺芹菜咸蛋粥

材料 大米80克，田螺30克,，咸鴨蛋1個(gè),，芹菜少量，鹽2克,，料酒,、香油、胡椒粉,、蔥花各適量,。

做法

1 大米洗凈備用；田螺洗凈炒后備用,。

2 鍋中注入適量清水,，加入咸鴨蛋、芹菜,、田螺,、大米，同煮粥,。

3 粥將熟時(shí)加入鹽,、料酒,、香油、胡椒粉,、蔥花,，稍煮即可。

功能效用

田螺具有清熱,、明目,、利尿、通淋等功效,。此粥有降壓作用,。

糖醋芹菜

材料 芹菜500克，白糖,、食鹽,、香油、香醋各適量,。

做法

1 將芹菜去老葉洗凈,，瀝干水分，切成細(xì)條,。

2 將切好的芹菜入沸水焯過,，待莖軟時(shí),，撈起瀝干水,，切寸段，加糖,、鹽,、醋拌勻，淋上香油,，裝盤即可,。

功能效用

芹菜有降壓、降脂的功效,，孕婦,、高血壓病患者可常食用。

淡菜芹菜雞蛋粥

材料 大米,、淡菜,、熟雞蛋、鹽,、味精,、芹菜、香油,、胡椒粉,、枸杞子各適量,。

做法

1 大米洗凈；熟雞蛋切碎,。

2 鍋中加入水,、淡菜、芹菜,、大米同煮,。

3 粥將熟時(shí)加入熟雞蛋、鹽,、味精,、香油、胡椒粉,、枸杞子,，稍煮即可。

功能效用

芹菜不僅有健胃護(hù)肝,、清熱除濕等作用,，還有降低血壓、血脂的作用適用于高血壓患者,、動(dòng)脈硬化患者,。

雞肉芹菜芝麻粥

材料 大米、芹菜,、芝麻,、雞肉、雞蛋清,、姜末,、鹽、蔥花,、料酒各適量,。

做法

1 取大米洗凈備用；芹菜洗凈切??；雞肉切絲用雞蛋清、料酒將雞肉腌制備用,。

2 鍋中注入適量清水,，加入大米、腌制后的雞肉,，同煮粥,。

3 粥將熟時(shí)加入芹菜、芝麻、姜末,、鹽,、蔥花，稍煮即可,。

功能效用

雞肉有清熱除煩,、平肝降壓、利水消腫,、涼血止血的功效,。

冬瓜竹筍粥

材料 大米100克，鹽2克,，蔥花少量,，山藥、冬瓜,、竹筍各適量,。

做法

1 大米洗凈備用；山藥,、冬瓜,、竹筍分別洗凈切塊備用。

2 鍋中注入適量清水,、山藥塊,、冬瓜塊、竹筍塊,、大米,，同煮粥。

3 粥將熟時(shí)加入鹽,、蔥,，稍煮即可,。

功能效用

竹筍有降血糖,、降血壓、防止動(dòng)脈硬化等功效,。此粥能降血壓,。

黑棗玉米粥

材料 玉米、黑棗各20克,，大米100克,，白糖6克，蔥適量,。

做法

1 大米泡發(fā)洗凈,；玉米洗凈；黑棗去核洗凈,；蔥洗凈切花,。

2 鍋置火上,，注水后，放入大米,，用大火煮至米粒綻開,。

3 放入黑棗、玉米,，用小火煮至粥成,，調(diào)入白糖即成。

功能效用

此粥香甜可口,，有降血壓的功效,。

茄子燉土豆

材料 茄子150克，土豆200克,，青辣椒20克,，紅辣椒20克，蔥花5克,，鹽3克,，味精3克。

做法

1 土豆去皮洗凈切塊,，茄子洗凈切滾刀塊,，青紅辣椒洗凈切丁。

2 鍋上火,，倒入油,，油熱后入蔥花炒出香味，放入土豆,、茄子翻炒,，加鹽和水，用大火煮30分鐘,。

3 將土豆,、茄子煮軟后用勺分別壓成泥，加味精,，撒入青紅椒丁即可食用,。

功能效用

茄子含豐富的維生素P，它是一種黃酮類化合物,，有軟化血管的作用,。

黃瓜胡蘿卜粥

材料 黃瓜、胡蘿卜各15克,，大米90克,，鹽3克，豌豆、味精少許,。

做法

1 大米,、豌豆泡發(fā)洗凈；黃瓜,、胡蘿卜洗凈,，切成小塊。

2 鍋置火上,，注入清水,，放入大米，煮至米粒開花,。

3 放入黃瓜,、豌豆、胡蘿卜,，改用小火煮至粥成,，調(diào)入鹽、味精入味即可,。

功能效用

黃瓜有生津止渴,、消腫利尿的功效。此粥有降血壓的功效,。

絲瓜胡蘿卜粥

材料 鮮絲瓜30克,，胡蘿卜少許，大米100克,，白糖7克,。

做法

1 絲瓜去皮洗凈，切片,；胡蘿卜洗凈,，切丁,；大米泡發(fā)洗凈,。

2 鍋置火上，注入清水,，放入大米,，用大火煮至米粒開花。

3 放入絲瓜,、胡蘿卜，用小火煮至粥成,，放入白糖調(diào)味即可食用,。

功能效用

絲瓜能除熱利腸、驅(qū)風(fēng)化痰、涼血解毒,、通經(jīng)絡(luò),、活血脈。

豌豆魚頭湯

材料 豌豆,、香菇各50克,，魚頭1個(gè)，魚骨100克,，料酒,、鹽、雞精,、生姜水,、蔥各適量。

做法

1 將魚頭,、魚骨洗凈備用,；蔥洗凈切成末；香菇洗凈切塊,。

2 鍋上火放油,，油熱后放入蔥末、魚頭,、魚骨翻炒,，再加入料酒、冷水,、生姜水,、鹽，待鍋開后倒入豌豆,、香菇,、雞精，小火煮至豆軟,，即可出鍋,。

功能效用

降血壓，可保護(hù)血管的正常生理功能,。

土豆蔥花粥

材料 土豆30克,，大米100克，鹽2克,，蔥少許,。

做法

1 土豆去皮洗凈，切小塊,；大米泡發(fā)洗凈,；蔥洗凈,，切花。

2 鍋置火上,，注水后,，放入大米用大火煮至米粒綻開。

3 放入土豆,，用小火煮至粥成,，調(diào)入鹽，撒上蔥花即可,。

功能效用

蔥有舒張血管,、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。此粥有預(yù)防高血壓的功效,。

西紅柿山藥粥

材料 西紅柿100克,，山藥20克，山楂10克,，大米100克,。

做法

1 把山藥潤(rùn)透，洗凈,，切片,；西紅柿洗凈，切牙狀,；山楂洗凈,，去核，切片,；大米淘洗干凈,。

2 大米、山藥,、山楂同放鍋內(nèi),，加水800毫升。

3 鍋置武火上燒沸,，再用文火煮30分鐘,，加入西紅柿，再煮10分鐘即成,。

功能效用

此粥對(duì)高血壓有一定的輔助療效,。

蕎麥面疙瘩湯

材料 蕎麥面粉150克，黃瓜片100克,，黑木耳50克,，蝦仁100克，高湯,、蔥花,、料酒,、醬油,、鹽各適量,。

做法

1 先在高湯里加入黃瓜片、黑木耳,、蔥花和蝦仁一起煮,，幾乎煮開的時(shí)候，加入料酒和醬油調(diào)味,。

2 把蕎麥面粉加水調(diào)成如蛋糕一樣的軟硬度后,，用匙撥入湯中，待煮開之后加鹽即可食用,。

功能效用

此湯有降低血壓的功效,。

香菇枸杞養(yǎng)生粥

材料 粳米80克，枸杞子10克,，紅棗,、水發(fā)香菇各20克，鹽2克,，蔥花2克,。

做法

1 取粳米洗凈，泡發(fā)熬煮,。

2 枸杞子,、紅棗、香菇洗凈,，加入粥中同煮,。

3 粥將熟時(shí)，調(diào)入鹽,，撒上蔥花即可,。

功能效用

香菇有益氣補(bǔ)虛、降低血脂,、利尿通便的效用,。紅棗有保護(hù)肝臟、養(yǎng)血安神等效用,。其合熬為粥,，有降血壓的功效。

蒜蓉茼蒿

材料 茼蒿400克,，鹽5克,，味精1克，蒜50克,，植物油40克,，香油適量,。

做法

1 將茼蒿用清水洗凈，瀝水,；蒜剁蓉,。

2 鍋中加入植物油燒至五成熱，下蒜蓉炒香,，放入茼蒿,，翻炒幾下后加入鹽、味精拌勻,，放入香油即可,。

功能效用

茼蒿可養(yǎng)脾胃、降壓補(bǔ)腦,。

木耳大米粥

材料 黑木耳20克,，大米100克，白糖5克,，蔥少許,。

做法

1 大米泡發(fā)洗凈；黑木耳泡發(fā)洗凈,，切絲,；蔥洗凈，切花,。

2 鍋置火上,，注入清水，放入大米,，用大火煮至米粒綻開,。

3 放入黑木耳，改用小火煮至粥濃稠時(shí),，加入白糖調(diào)味,，撒上蔥花即可。

功能效用

黑木耳可降低血液中膽固醇的含量,，對(duì)高血壓,、心腦血管疾病頗為有益。

綠豆麥片粥

材料 麥片60克,，小米50克,，糯米40克，綠豆100克,，冰糖15克,，冷水適量。

做法

1 綠豆洗凈,，先用冷水浸泡2小時(shí),，再連水蒸2小時(shí),，取出備用。

2 小米,、糯米,、麥片分別洗凈，用冷水浸泡20分鐘,，再置于旺火上燒沸,，然后改用小火熬煮約45分鐘,。

3 加入蒸好的綠豆湯和冰糖,，將所有材料拌勻煮滾，即可盛起食用,。

專家點(diǎn)評(píng)

功能效用

此粥可滋陰補(bǔ)腎，清肝降火,，降壓,。

什錦炒面

材料 蕎麥面60克，大白菜50克,，紅甜椒,、黃甜椒各20克，素肉絲6克,，干香菇絲2克,，素火腿40克，醬油,、黑胡椒,、黑醋少許。

做法

1 將1000毫升水放入鍋中,，開大火待水開后將蕎麥面放入,，待蕎麥面燙熟后，放入冰水中冰鎮(zhèn),。

2 大白菜洗凈,，切絲；甜椒洗凈,，去子,，切絲；素火腿洗凈,，切絲,；素肉絲泡水,；干香菇絲泡水備用。

3 放油入鍋中,，開中火,，等油熱后將干香菇絲放入爆香，并以大火快炒大白菜,、甜椒絲,、素肉絲、素火腿絲,，待材料都炒熟后,，再加入燙熟蕎麥面與調(diào)味料略拌炒即可。

功能效用

蕎麥面有開胃寬腸,、消腫化濕,、消積導(dǎo)滯、降血壓的作用,。

低血壓

典型癥狀

家庭防治

民間小偏方　壹

【用法用量】甘草15克,，肉桂30克，洗凈用布袋包住,，水煎當(dāng)茶飲,。

民間小偏方　貮

【用法用量】五味子,、淫羊藿各30克，黃芪,、當(dāng)歸,、川芎各20克，白酒適量,，藥材洗凈，以水煎服,。每日1劑,，于早、晚飯前服用,。

推薦藥材食材

靈芝

黃精

肉桂

山藥當(dāng)歸雞湯

材料　紫山藥35克,，當(dāng)歸、枸杞子各8克，雞腿70克,，鹽少許,。

做法

1　紫山藥去皮，洗凈,，切滾刀塊,；當(dāng)歸、枸杞子均洗凈,。

2　雞腿洗凈,，剁成適當(dāng)大小，再用沸水汆燙,。

3　將紫山藥,、當(dāng)歸、枸杞子,、適量水放入鍋中,，待水滾后，放入雞腿續(xù)煮至熟爛,，調(diào)味即可,。

功能效用

補(bǔ)氣活血、提升血壓,。用于氣血虛弱引起的低血壓,、貧血、頭暈乏力等癥,。

鯽魚糯米粥

材料 白術(shù)15克,，鯽魚250克，糯米100克,，鹽少許,，蔥花、姜絲各適量,。

做法

1 將鯽魚宰殺,，去內(nèi)臟，洗凈切片,。

2 將糯米淘洗干凈,；白術(shù)洗凈。

3 將以上材料同下入鍋內(nèi),，加水和姜絲煮至熟透,，加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可,。

功能效用

健脾益氣,、提升血壓。用于脾胃氣虛引起的低血壓或伴少氣懶言、食欲不振等癥,。

桂圓黑棗湯

材料 桂圓50克,，黑棗30克，冰糖適量,，熟鵪鶉蛋6枚,。

做法

1 桂圓去殼，去核,，洗凈備用,；黑棗洗凈。

2 鍋中加水燒開,，下入黑棗煮5分鐘后,，加入桂圓。

3 一起煮25分鐘,，再下冰糖,、鵪鶉蛋煮至冰糖融化即可。

功能效用

益脾胃,、補(bǔ)氣血,、安心神?？奢o助治療虛勞瘦弱,、低血壓、貧血,、失眠等癥。

人參紅棗茶

材料 人參8克,，紅棗6顆,，紅茶10克，冰糖適量,。

做法

1 將人參洗凈備用,；紅棗去核，洗凈備用,。

2 將人參,、紅棗、紅茶一起放入鍋中,，煮成茶飲,。

3 加入適量冰糖調(diào)味飲用。

功能效用

補(bǔ)充元?dú)?、增?qiáng)體質(zhì),。可用于輔助治療虛勞、肺虛勞嗽,、貧血,、低血壓等癥。

當(dāng)歸龍眼豬腰湯

材料 豬腰150克,，龍眼肉30克,，當(dāng)歸10克，姜片適量,，鹽1克,，紅棗4顆。

做法

1 豬腰洗凈,，除去筋膜,；當(dāng)歸、龍眼肉,、紅棗洗凈,。

2 鍋中注水燒沸，入豬腰飛水去除血沫,，撈出切塊,。

3 砂鍋加水，大火煲滾后加入所有食材,，用小火煲2小時(shí),，加鹽調(diào)味即可。

功能效用

此湯可養(yǎng)血安神,、補(bǔ)血益氣,。對(duì)失眠心悸、月經(jīng)不調(diào),、腎陰虛,、血壓低、盜汗等有食療作用,。

紅棗山藥粥

材料 紅棗50克,，山藥100克，粳米50克,，紅糖5克,。

做法

1 將粳米洗凈，泡發(fā),；紅棗洗凈去核,；山藥洗凈，切片備用,。

2 再把粳米,、紅棗,、山藥一起放進(jìn)鍋中，加適量水,，先用小火煮沸,，再改用小火煮至粥成。

3 待粥熟時(shí),，加上紅糖,，攪拌均勻即可。

功能效用

此方具有健脾益腎,、補(bǔ)血益氣的功效,，適用于氣血不足型低血壓。

腦卒中

典型癥狀

家庭防治

民間小偏方　壹

【用法用量】取荊芥穗,、薄荷葉各50克，豆豉150克,，水煎取汁,，去渣后入粟米（色白者佳）150克，酌加清水共煨粥,。每日1次,，空腹服。

民間小偏方　貮

【用法用量】拳大烏龜3只，冰糖適量,。每次用3只烏龜取血,，加清水及冰糖適量，放鍋中隔水燉熟,。每日1次,，7次為1療程。

推薦藥材食材

天麻

燕麥

南瓜

玉參燉鴨

材料　玉竹、沙參各50克,，老鴨1只,，生姜、鹽各適量,。

做法

1　將老鴨洗凈斬件,；生姜去皮切片。

2　砂鍋內(nèi)加水適量,，放入老鴨,、沙參、玉竹,、生姜,，用大火燒沸。

3　再改用小火煮1小時(shí)至熟爛,，加入鹽調(diào)味即可,。

功能效用

本品具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津,、涼血補(bǔ)虛等功效,。

靈芝黃芪豬蹄湯

材料 靈芝8克，黃芪,、天麻各15克,，豬蹄300克，蔥2根,，鹽少許,。

做法

1 將天麻、靈芝,、黃芪放入棉布袋內(nèi)扎緊,；蔥洗凈，切好,。

2 豬蹄洗凈斬件,，用沸水汆燙，并將血塊擠出,。

3 中藥材置于鍋中煮湯，待沸,，下豬蹄熬煮,，再下蔥,、鹽調(diào)味即成。

功能效用

安神滋陰,，補(bǔ)氣健脾,。用于腦卒中偏癱在床、體質(zhì)虛弱者,。

復(fù)方白蛇酒

鉤藤白術(shù)飲

材料 鉤藤20克,，白術(shù)、地龍各10克,，冰糖20克,。

做法

1 白術(shù)加水300毫升，小火煎半小時(shí),。

2 加入鉤藤,、地龍，再煎煮10分鐘,。

3 加入冰糖調(diào)勻后即可服用,。

功能效用

涼肝熄風(fēng)，健脾化濕,。用于腦卒中癥見神智清楚,、四肢麻木、言語不暢者,。

天麻燉豬腦

材料 豬腦300克,，天麻15克，蔥2棵,，姜1塊,，枸杞10克，紅棗5克,，鹽,、味精、高湯各適量,。

做法

1 豬腦洗凈,，去凈血絲；蔥擇洗凈切段,；姜去皮切片,。

2 鍋中注水燒開，放入豬腦汆燙,，撈出瀝水,。

3 高湯放入碗中，加入所有原材料,，調(diào)入調(diào)味料隔水燉2小時(shí)即可,。

功能效用

豬腦益虛勞,、滋腎補(bǔ)腦，對(duì)頭暈頭痛健忘,、記憶力衰退有改善作用,。

全蝎酒

牡蠣豆腐羹

材料 天麻15克，僵蠶5克,，牡蠣肉150克,，豆腐100克，雞蛋1個(gè),，韭菜末50克,，鹽、蔥段,、香油,、高湯各適量。

做法

1 牡蠣肉,、天麻,、僵蠶洗凈；豆腐切絲,；雞蛋打散,。

2 起油鍋，熗香蔥段,，加入高湯,、天麻、僵蠶,、牡蠣,、豆腐，調(diào)入鹽煲至入味,。

3 下入韭菜,、雞蛋，淋入香油即可,。

功能效用

此品可滋陰潛陽,，熄風(fēng)定驚。

黑豆白酒

爬山虎藥酒

薏苡仁南瓜濃湯

材料 薏苡仁35克,，南瓜150克,，洋蔥60克，奶油5克,，鹽3克,，奶精少許。

做法

1 薏苡仁洗凈，入果汁機(jī)打成薏苡仁泥,。

2 南瓜,、洋蔥洗凈切丁，均入果汁機(jī)打成泥,。

3 鍋燉熱，將奶油融化,，將南瓜泥,、洋蔥泥、薏苡仁泥倒入鍋中煮滾并化成濃湯狀后加鹽,，再淋上奶精即可,。

功能效用

此湯具有降低血壓、保護(hù)血管的功效,，還可健脾益氣,。

瀕湖白花蛇酒

復(fù)方黑豆酒