今天頭伏也就意味著我們正式進(jìn)入三伏天了,，三伏天的意思就是“伏天,、伏地、伏人”,。三伏天之所以讓人們覺得“可怕”,？因?yàn)槿斓奶鞖馐值膼灍帷㈥?yáng)光直射很是毒辣,、而且氣溫的不穩(wěn)定讓人很容易感冒,。所以三伏天注意自己的身體健康十分的重要。

古代沒有空調(diào)所以他們講究在頭伏這天“以熱逼寒”和“以熱制熱”,，因此他們常常吃“3寶”。很多人都不知道,，這頭伏3寶是什么,，怎么吃？

餃子

俗話說：“頭伏餃子,，二伏面,，三伏烙餅攤雞蛋”，頭伏之所以要吃餃子,，是因?yàn)轱溩宇愃圃獙?，餃子在我們的文化中一直?“元寶藏福”的含義,。另外“伏”與“?！敝C音，所以頭伏吃餃子是為了討個(gè)好彩頭,，希望吃了餃子能夠壯身體平安度夏,。

白菜豬肉餡水餃

1.鍋里放八角、花椒,，加入適量清水,，小火慢熬10分鐘，熬出料水的香味燜一會(huì)兒,，倒出晾涼,。大蔥拍扁切段，生姜切片,，加入清水用手抓出蔥姜水,，再浸泡幾分鐘。

2.白菜葉切成碎粒，不用白菜幫,，加入一把食鹽殺出水分,，白菜放到紗布里擠出白菜中的水分，然后在擠出水分的白菜中淋一點(diǎn)植物油拌勻,。

3.五花肉餡分3次往里面打入蔥姜料水,，每一次攪拌都要順著一個(gè)方向，讓肉餡把蔥姜料水全部吸收,，開始調(diào)味加入鹽,、雞粉、胡椒粉,、小磨香油,、生抽提鮮、老抽上色,，順著一個(gè)方向攪拌上勁成團(tuán),。

4.肉餡和白菜拌勻，撒上蔥花,、姜末,，用200度的熱油激一下，然后再次攪拌摔打均勻,，就可以了,。

5.餃子皮上放上餡料，用虎口捏緊成元寶狀即可,，然后水開下入水餃,，開三次點(diǎn)三次水，等到餃子浮上來,，變得白白胖胖的就可以撈出來了,。

羊

俗話：“伏天無(wú)病三分虛”,，而羊肉剛好溫中暖腎，益氣補(bǔ)虛,。在頭伏這天無(wú)論是來一碗羊肉湯或者一盤羊肉吃了都能強(qiáng)身健體,，所以給大家推薦一種能喝湯還能大口吃肉的羊肉做法。

手把羊排

1.準(zhǔn)備一排羊排劈開浸泡1個(gè)小時(shí)浸出血水,；盆中放入草果,、白芷、沙姜片,、胡椒粒,、花椒，用溫水浸泡一會(huì)兒,；大蔥切段,；生姜切片。

2.鍋中加入清水,，羊排涼水下鍋，煮開撇出血沫撈出,，用溫水洗去血沫,。

3.砂鍋中加入清水，倒入大料,、蔥姜,，蓋上蓋子水微微冒泡的時(shí)候，放入羊排煮開,，水開煮1分鐘后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘左右,，湯色發(fā)白后關(guān)火撈出羊排，舀出羊湯,。

4.大蒜切末,，小米粒切圈,，生姜切沫，香菜切碎放進(jìn)盆中,，加入食鹽,、雞粉、生抽,、香油,、紅油，一勺羊湯攪勻,，用來沾羊排,。

雞

俗話說：“頭伏吃只雞，一年好身體”,，頭伏當(dāng)然要來一只小公雞,，肉質(zhì)緊實(shí)不柴。另外小公雞屬“陽(yáng)”,，頭伏這天吃可以護(hù)陽(yáng)氣,，講究的是冬病夏治。

清蒸雞

1.水發(fā)竹筍200克斜刀切成片,；半只三黃雞浸泡出血水,；小蔥切成段，生姜切成絲,，倒進(jìn)三黃雞盆中,，加入花椒、食鹽4克,、料酒10克,，涂抹在雞身上腌制30分鐘。

2.竹筍片擺放在盤中墊底,，放上腌好的三黃雞,，再放入提前泡發(fā)的木耳，然后把三黃雞放入上大氣的蒸鍋里面,，開中火蒸20分鐘即可,。

3.大蒜放入蒜臼里面,，加入少許食鹽搗成蒜泥，挖入小碗中倒出適量的雞汁攪拌均勻即可,。

4.取出盤子挑出蔥姜和花椒,，把雞倒出來晾涼斬成塊擺放在盤中，配上蘸醬美味即成,。