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鴨肉炒蓮藕 食材&配料： 鴨子半只、蓮藕,、姜片,、蒜子、蒜苗,、料酒,、鹽、八角,、香葉,、桂皮、食用油 做法： 把鴨子肉剁成塊,，沖洗干凈血水,，冷水入鍋，放入蔥,、姜,、料酒焯水去腥，撇去浮沫后撈出沖洗干凈,，瀝干水分備用 蓮藕去皮切滾刀塊,，姜去皮切成片、蒜子去皮拍扁，蒜苗洗凈改刀成段備用 起鍋燒油,，放入鴨肉煸炒出多余的油脂,，鴨肉表面微微焦黃，盛出,，倒掉多余的油脂 鍋留底油,，放入姜片 、蒜子,、八角,、桂皮、香葉爆香,，放入鴨肉翻炒均勻 加入適量的高湯和料酒,、蓮藕段，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至汁水即將收干,，調(diào)味后再次大火收干,，淋入明油即可裝盤
糖醋藕肥牛卷 食材&配料： 肥牛,、蓮藕、奇異果,、圣女果,、鹽、白胡椒粉,、高度白酒,、姜汁、糖,、白醋,、食用油 做法： 肥牛刨成薄片解凍后加入鹽、白胡椒粉,、白酒拌勻腌制 蓮藕去皮洗凈后改成段,，然后一分為四成為細(xì)長的段 腌制好的肥牛片卷裹上切好的蓮藕段，用牙簽固定,，再拍上一層干淀粉,，放入油鍋中炸至定型，肥牛炸至略微干身,，有些酥脆的感覺撈出控油備用 把白糖放入鍋中炒化炒至成琥珀色,，加入白醋、鹽和清水，調(diào)和成糖醋汁 放入炸好的肥牛藕卷翻炒均勻,，讓每一根肥牛藕卷都均勻地裹上糖醋汁即可裝盤 奇異果,、圣女果分別處理干凈，把奇異果去皮對半開然后片成片碼入盤中,，加入圣女果和其他的食用花草點綴即可
姜柄瓜生煎海鱸魚 食材&配料： 姜柄瓜200克、海鱸魚150克,、泰椒3根,、香蔥段3根、干蔥頭片1顆,、蒜片10克,、鮮味汁3克、味精2克,、雞粉3克,、香油3克、玉米淀粉20克 做法： 把姜柄瓜改刀切成片,，加入鹽拌勻殺水別用 海鱸魚去骨切片,，放入鹽、姜片腌制入味,，拍上玉米淀粉 起鍋燒油,，油溫150度放入魚片煎制兩面金黃倒出備用 瓜片下入鍋中煎至兩面焦黃色倒出備用，下入蒜片爆香,，下入泰椒,、瓜片翻炒 調(diào)入味汁，在放入魚片翻炒,，淋入明油出鍋裝盤即可
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