|
（一）食材與配料 芥菜,、豬肉200克,、馬蹄（荸薺）3 - 4個(gè)（可選）、姜1片,、鹽3克,、生抽5克、料酒3克,、淀粉5克,、白胡椒粉2克、食用油5克,。 （二）做法 1. 芥菜洗凈,，曬蔫后焯透水曬干,，曬至手感還稍微有點(diǎn)軟的時(shí)候剪成小塊蒸熟，繼續(xù)曬干,，翻蒸曬干重復(fù)三次,，密封保存。食用時(shí)洗凈灰塵后用清水泡發(fā),，剁碎,。 2. 豬肉洗凈剁成肉餅，馬蹄去皮洗凈切碎（如果使用的話）,。 3. 在肉餅中加入姜1片（切末）,、生抽5克、料酒3克,、淀粉5克,、白胡椒粉2克、食用油5克,，攪拌均勻,。 4. 再加入芥菜干碎，攪拌均勻,。 5. 將肉餅放入蒸盤中,，整形成圓形，用勺子在中間壓出一個(gè)小坑（不壓也行,，如果后期不放雞蛋就不壓小坑）,。 6. 放入蒸鍋中，大火蒸15 - 20分鐘,，熱油熗香蔥花澆在上面即可,。    |
|
|
