吃貨美食：蟲草花山藥燉排骨,，包菜雞肉卷,，家常炒蛤仔肉，茄汁雞片的做法與步驟,。

蟲草花山藥燉排骨

材料：鐵桿山藥3節(jié),、排骨600克、胡蘿卜半根,、蟲草花5克,、干貝5個(gè)、芡實(shí)8顆,、蓮子6個(gè),、枸杞少許、雞精0.5克蔥適量香菜1顆料酒1勺鹽適量

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材,。

2.鐵桿山藥去皮后洗凈用刀切成滾刀塊,，胡蘿卜洗凈后也切成滾刀塊。

3.準(zhǔn)備燉湯的調(diào)料,，這是我常用的調(diào)料非常棒,。

4.把所有的調(diào)料混合在一起，用清水浸泡15分鐘,。

5.排骨洗凈后,，鍋中倒入適量清水煮沸后，加入一勺料酒和蔥段,，3片姜,，把排骨進(jìn)行焯水，焯過水的排骨洗凈撈出備用,。

6.砂鍋里一次性加入清水,，把焯過水的排骨放入后，放入浸泡好的調(diào)料,。

7.這個(gè)時(shí)候加入5克料酒,。

8.再加入2片姜。

9.所有的食材和調(diào)料都放入砂鍋后,。

10.大火煮沸后,，用勺子撇去浮末。

11.蓋上鍋蓋燉煮半個(gè)小時(shí),。

12.這個(gè)時(shí)候打開砂鍋蓋子,，放入鐵桿山藥和胡蘿卜,。

13.大火煮沸后，繼續(xù)燉煮15分鐘后,。

14.根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精調(diào)味,。

15.大火煮沸后即可關(guān)火。

包菜雞肉卷

材料：雞腿肉1塊,、胡椒鹽,、圓白菜3片、蔥頭1/2個(gè),、蒜2瓣,、番茄醬1袋、油,、香葉1片,、披薩草、胡椒鹽

做法：

1.雞肉切成小方塊,，撒上胡椒鹽腌30分鐘,。

2.水燒開后，將圓白菜剝開,，放入開水中,， 稍煮，晾涼后取一片鋪開,，取1塊雞肉放在中間偏下的位置,。

3.先將自己身前的一邊向上折（底部），再將右手邊的向里折,，然后整體從下向上卷到頭（左邊不折）,，將露出的左邊部分向里邊空隙處塞，形成像小嘴形狀即可,。

4.將肉卷放在一個(gè)盤子上后放入蒸鍋,，蒸約10-15分鐘。

5.平鍋熱后,，放入油，放入蒜末超香后放入蔥頭末炒出香味,，放入番茄醬,、水、高湯粉,、香葉,、披薩草,，用小火煮約5分鐘，放入胡椒鹽調(diào)味,。

6.將蒸好的雞肉卷放在炒好的番茄醬汁上,，吃時(shí)用刀切開蘸番茄醬即可。

家常炒蛤仔肉

材料：蛤仔肉250克,、紫蘇葉5張,、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克,、高度米酒5克,、生抽5克、蠔油5克,、白糖3克,、蒜蓉適量、姜蔥末適量,、油10克,。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材,，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,，要用流動的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉,、薄荷葉,、假蔞葉分別切成細(xì)絲。

2,、炒鍋燒熱,，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香,，倒入瀝干水的蛤子肉,，旺火快炒，炒的時(shí)候會出一部分水,，保持旺火快炒至干水,。

3、將生抽,、鹽,、米酒、蠔油,、白糖混合成一碗醬汁,，淋入鍋中,，燜1分鐘，入味,。

4,、出鍋前把紫蘇、薄荷,、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋,。

茄汁雞片

材料：雞胸脯肉、番茄,、蔥,、鹽、生粉,，料酒,、番茄醬、油

做法：

1,、雞胸脯肉切成薄片,；加入料酒，鹽,，生粉,，抓勻腌制15分鐘；鍋里加入油,，加入雞片滑炒到顏色變白拿出備用,。

2、鍋里重新加入少許油,；加入番茄丁中小火炒到番茄變成濃稠的泥狀,；加入兩大勺番茄醬翻炒。

3,、加入事先滑炒過的雞片,，大火翻炒幾下；最后可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味,。