油潑黃瓜腐竹

用料

干腐竹數(shù)根,、黃瓜半根,、干辣椒2個(gè)、醋少許,、花椒5粒,、生抽適量、鹽少許,、白糖適量、味精少許,、黑芝麻適量

做法

1.腐竹掰成大段,，放入碗中用水泡開。

2.泡好的腐竹擠干水分,，用刀斜著切成小段,。

3.黃瓜洗凈，約半根,，喜歡吃的可以多放一些,。

4.配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片,。

5.用鹽,、生抽、醋,、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和味精調(diào)味拌勻,。

6.干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上,。

7.鍋中倒入少許油,，燒約9成熱，見冒白煙起鍋,，潑在干辣椒和花椒上,，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可,。

三鮮排骨

材料：排骨500g,，胡蘿卜150g，鐵棍山藥150g,，水發(fā)木耳50g,，大蔥1根,，白酒4片，豆瓣醬1塊,，白糖2個(gè),，料酒1湯匙，生抽2湯匙,，鹽1/2茶匙

做法：

1,、首先將鐵棍山藥滾刀切塊，胡蘿卜滾刀切塊,，大蔥斜刀切片,，排骨砍成塊。

2,、鍋中倒入小半鍋清水,，下入排骨，淋入少量白酒,，焯去血水,，撈出。

3,、鍋中放入油,，下入山藥，煎至微黃,，盛出,。

4、鍋留底油,，加入豆瓣醬適量,、少許白糖，翻炒出紅油,。

5,、再將排骨倒入鍋中，淋入適量料酒,、生抽翻炒,。

6.接著下入大蔥、胡蘿卜,，倒入適量清水,，下入水發(fā)木耳，蓋上鍋蓋,，煮十分鐘,。

7.待胡蘿卜軟爛時(shí)，加半勺鹽,，倒入山藥,，煮至湯汁濃稠即可出鍋,。

木耳炒雞蛋

主料

木耳、雞蛋,、小蔥,、姜、鹽,、雞粉,、味精

做法

1.木耳泡發(fā)焯水，雞蛋攤成大塊,，蔥姜切碎備用,。

2.鍋內(nèi)放少許油炒香蔥姜，下入焯水后的木耳煸炒,。

3.依次下入少許鹽，雞粉,，味精,，攤好的雞蛋塊炒勻即可出鍋裝盤。

油燜四季豆

食材：四季豆,、肉末,、姜、蒜,、油,、料酒、老抽,、鹽,、淀粉

做法

1、四季豆去老筋洗凈,。

2,、肉剁肉末，姜蒜切末,。

3,、炒鍋倒油爆香姜蒜加入肉末翻炒變色。

4,、倒入四季豆大火翻炒,。

5,、加入料酒翻炒，加入老抽,。

6,、然后加入適量的清水，加蓋燜燒15分鐘,。

7,、加入鹽調(diào)味，最后水淀粉勾薄芡關(guān)火,。