存放葡萄酒需要一個(gè)恒溫、恒濕,、避光,、避震的環(huán)境。適合的溫度,、恒溫很重要,。溫度不恒定會(huì)導(dǎo)致木塞明顯地冷縮熱脹，導(dǎo)致密封失效而讓氧氣進(jìn)入酒瓶導(dǎo)致葡萄酒氧化,。如果溫度變化過(guò)于明顯,，這個(gè)過(guò)程只要持續(xù)數(shù)天就可能引起問(wèn)題。

(1). 開(kāi)瓶前：

葡萄酒酒瓶須經(jīng)常橫置使瓶塞保持濕潤(rùn),，否則瓶塞會(huì)干燥而致空氣浸入使酒氧化,。最理想的儲(chǔ)酒處自然是地窖或地下室，因?yàn)榭墒箽鉁爻Ｄ攴€(wěn)定不變,。理想的儲(chǔ)酒溫度是11℃-15℃,、濕度65%-80%的地方。避免儲(chǔ)酒接近具有難聞氣味之物品,，例如：汽油,、柴油、溶劑,、油漆及工業(yè)用油劑等等,。噪音，光線(xiàn)與高溫易傷害儲(chǔ)酒,。葡萄酒如果儲(chǔ)存得宜,，都可以保存很久。但以每年11月底推出的博若萊新酒(Nouveau) 而論,，此酒應(yīng)在當(dāng)年的12月底前全部喝掉,。因葡萄酒品種繁多，口感有別,，只有踫到葡萄酒打開(kāi)時(shí)有臭味,，和不是葡萄酒的味道時(shí)，才可以說(shuō)：這瓶酒有問(wèn)題,。

(2). 開(kāi)瓶后：

開(kāi)過(guò)的酒則應(yīng)將軟木塞塞回,，把未喝完的紅或白葡萄酒直立擺回冰箱,。可儲(chǔ)存約3-7天左右,。如不喜歡喝剩下來(lái)的酒,，可以用作炒菜或醃牛排之用,。

謹(jǐn)記：

冰箱里不適合長(zhǎng)期存放葡萄酒,，因?yàn)楸洳粫?huì)控制濕度，會(huì)導(dǎo)致木塞密封失效,。

小貼士：

螺旋蓋裝瓶的葡萄酒對(duì)存放要求更低葡萄酒喝起來(lái)若沒(méi)有明顯的水果風(fēng)味可以視為壞掉,。并不是所有的地窖都適合存放葡萄酒，挖的不夠深的地窖依然會(huì)有明顯的溫度浮動(dòng),，在南方的地窖普遍濕度過(guò)高,，會(huì)導(dǎo)致酒標(biāo)發(fā)霉。