葡萄酒不只是一種美味奇妙的飲料,，更是一種有“生命”的個體,。每一刻，它都在悄悄地發(fā)展,、成熟,。

儲藏葡萄酒也是一門學問。很多時候,，買回來的葡萄酒不好喝,，可能是和儲存不當有關。短時間儲藏葡萄酒只需要將葡萄酒放在避光陰涼的地方,，但如果長時間儲存葡萄酒,，則需要注意很多因素。

酒瓶水平放置

所有用軟木塞來密封的葡萄酒保存時都需要水平放置,。讓酒液與軟木塞進行接觸，這樣可以讓恰到好處的氧氣進入瓶中,。如果把酒瓶豎直放置,，軟木塞就會干透，讓過量的氧氣進入瓶中,，導致葡萄酒過早氧化,，讓葡萄酒產(chǎn)生醋的味道。

如果是用螺旋蓋封瓶的酒塞,，則無需平放,。

12℃最佳溫度

12℃被認為是儲存葡萄酒最理想的溫度,。如果溫度過高,，葡萄酒就會像被“煮”過一樣，失去新鮮果味變成燉煮水果的味道,；溫度過低,，軟木塞就會收縮；如果溫度總是在過高與過低之間頻繁波動，軟木塞就會發(fā)生熱脹冷縮,，從瓶口往外擠,，導致過量空氣進入瓶中，引起葡萄酒過早氧化,。這也是為什么,，在炎熱的天氣里，不要把葡萄酒放在車子里,，就算只是放一天也不合適,。

適宜的濕度

適宜的濕度使酒塞保持濕潤,，不會因為干燥而萎縮變形,，從而更好地保護葡萄酒防止被氧化。對于葡萄酒來說,，濕度在50%到80%之間是最理想的,。因此，葡萄酒并不適合長期存放在冰箱里,，冰箱干燥的環(huán)境反而會使葡萄酒加速氧化,。

遠離光線

無論是自然光還是燈光,，都會加速葡萄酒氧化,。這就是為什么葡萄酒大多數(shù)是深色的玻璃瓶裝。在儲存葡萄酒時,，一定要避免所有光源,。如果需要儲存價格高昂的名酒，可以考慮購買專門防紫外線的葡萄酒儲存箱,。

恰當?shù)谋４姝h(huán)境

酒柜并不是保存葡萄酒的唯一選擇。家里不少地方都可以存放葡萄酒,，只要是涼爽,、陰暗的地方就行。地下室和地窖是保存葡萄酒的理想環(huán)境,，厚重的石墻和地板可以讓溫度保持涼爽和穩(wěn)定,。要知道，最原始的時候,，葡萄酒是放在洞穴里進行保存的,，跟現(xiàn)在的地窖很相似。如果家里沒有地窖,，那可以把葡萄酒放在涼爽,、陰暗的壁櫥或者床底下,。當然，還有一個理想的選擇是,，購買專業(yè)的葡萄酒保存器具,，比如帶溫度控制的酒柜。最后要記住的是,，保存葡萄酒的最重要問題就是不要打擾它的熟成過程，讓它靜靜地“沉睡”就行,。

避免頻繁震動

如果你想要長期保存葡萄酒，比如幾年或者十幾年,，那么把它們放在恰當?shù)沫h(huán)境中之后,，就要盡量避免移動它們。葡萄酒在陳年過程中,，其中的單寧會開始形成分子比較大的聚合物,，并最終形成沉淀析出，聚積在瓶側（因為酒瓶是水平放置的）,。這個時候,，如果移動酒瓶，就會讓沉淀物與酒液混合在一起,。因此,，如果你要把一款陳放了數(shù)年的葡萄酒拿出來飲用，可以提前幾天把它從酒窖中取出來,，豎直放置幾天,，讓其中的沉淀物都慢慢下滑至瓶底，這樣倒酒的時候就可以避免把沉淀物也倒出來,。