飲食聽我的，健康跟著走~

小時候看各種老電影,，對電影里面美國大兵吃的罐頭,，是饞的不得了。后來才知道這玩意兒叫“午餐肉”,。

從此室長就對午餐肉格外著迷,，到底是一種什么樣的美味呢！

后來偶然在超市看到,，求了我媽很久,，在軟磨硬泡下終于買了一份，滿懷期待煮了一塊,，結(jié)果一吃到嘴里,，多年的幻想破滅了，軟塌塌,、油膩膩的的一坨淀粉,，齁咸的香精味，這也太難吃了,。

從此,，午餐肉進了我的食物黑名單。

直到工作后,，我遇見了一位吃貨朋友,，在一次午飯的便當交流中，她分了我一塊“午餐肉”,，雖然我的內(nèi)心是拒絕的,，但盛情難卻我還是咬了一口。

結(jié)果,，這Q彈緊致的口感,、咸鮮馥郁的肉香,，恰到好處的油潤，誒嘛真香,！

原來真的不是午餐肉不好吃,，只是我沒有吃到好吃的。

所以今天,，室長決定來為午餐肉正名——午餐肉也是正經(jīng)肉,，甚至還有很多優(yōu)點！

正經(jīng)午餐肉

確實越貴越好

午餐肉的概念,，最早由肉類巨頭荷美爾在1937年創(chuàng)造,。

基本上就是將肉糜經(jīng)過高溫烹制后，再密封裝進罐頭中,。由于它耐儲存,、方便運輸，食用方便,，早期的午餐肉罐頭，可以稱得上是戰(zhàn)爭年代的硬通貨,，成為二戰(zhàn)時期美軍的標準配置,。（難怪電影里美國大兵吃的這么香）

傳統(tǒng)意義上的午餐肉，其實就是煮好的豬肉糜,，放進鐵皮罐頭中,，沒什么特別之處。

而如今市場上的午餐肉產(chǎn)品,，大家仔細看名字會發(fā)現(xiàn),，其實分為三種：火腿肉罐頭、火腿午餐肉罐頭,、午餐肉罐頭,，他們的國家執(zhí)行標準都是GB/T 13213 豬肉糜類罐頭。而國標中也對午餐肉含肉量等做了具體的要求:

· 優(yōu)級品火腿豬肉罐頭的含肉量大于或等于85%

· 優(yōu)級品午餐肉罐頭的含肉量大于或等于80%

· 優(yōu)級品火腿午餐肉罐頭的含肉量大于或等于80%

此外,，規(guī)定了不能食用動物內(nèi)臟為原料等針對性要求,，淀粉含量也不能高于≤7%。

在滿足國標的情況下,，罐頭還會加入一定量的植物蛋白,，目的是為了把攪碎的肉糜凝合在一起，不因為放置時間長而出現(xiàn)肥瘦肉,、水分和油脂等分離的現(xiàn)象,，但作為功能性的原料，前面國家質(zhì)量標準的文書里也寫了,，“植物蛋白添加量不能超過2%”,。

所以,，總的來說就是午餐肉基本上是實打?qū)嵉娜猓⑶覂r格越貴越實,，火腿罐頭最貴——淀粉少,、脂肪少、瘦肉多,，所以它的口感（刨去咸淡）肯定是最好的,。

另外，有的午餐頭罐頭可能會加入雞肉之類的便宜肉類,，來保證含肉量（因為國標沒有規(guī)定80%必須全部是豬肉,，豬肉為主即可），所以大家買的時候記得看配料表,，是不是只有豬肉,，而且價格太便宜的，大家也要注意,。

午餐肉——

特殊時期的優(yōu)秀選擇

開頭的時候提到,，午餐肉非常方便運輸、儲存和食用,，在戰(zhàn)爭時期非常受歡迎,。

其實除了這些優(yōu)點，它在營養(yǎng)上也是不遜色的,，作為一款含肉量高達80%以上的產(chǎn)品,，首當其沖它的蛋白質(zhì)含量就不容小覷。

平時只要再搭配一點蔬菜,、五谷,，就是營養(yǎng)均衡的一餐了。

好吃,、方便,、高蛋白綜合這些優(yōu)點來看，午餐肉絕對是特殊時期的優(yōu)秀選擇（比如疫情期間囤貨,，這玩意兒絕對和方便面一樣是扛把子）,。

但午餐肉也是有缺點，最備受詬病的可能就是高鈉了,。而高鈉所帶來的健康隱患,，室長也說過很多次，相信也不用過多介紹了,。

所以在選擇時,，大家可以選擇“淡鹽版午餐肉”，并且在烹飪的時候,，減少鹽的使用,，就很OK了~

午餐肉這樣做

好吃到舔盤

午餐肉可煎可炒,、可燉可涮，可面包,、可下火鍋,，簡直百搭又自在。

無論一日三餐還是零食解饞,，午餐肉都能勝任,；實在懶了，拿根鐵勺,，就能來一頓午餐肉奢華大餐,。

今天室長，也教給大家?guī)讉€午餐肉的做法,，操作簡單,，味道也好！

香炒午餐肉

食材：午餐肉 雞蛋 青椒 小蔥

做法：

青椒洗凈切塊,，小蔥切碎,，午餐肉切片，雞蛋打散,，炒熟盛出備用,；

熱鍋倒油放入蔥花爆香，再倒入青椒翻炒一會,，炒至斷生，倒入午餐肉,；

加入一勺白砂糖,，半勺鹽，一勺雞精翻炒均勻,，最后倒入雞蛋,，再加一勺白胡椒粉翻拌均勻即可出鍋。

孜然土豆午餐肉

食材：午餐肉 土豆 胡蘿卜 孜然粉 孜然粒 燒烤料 香菜 大蒜,。

做法：

土豆,、午餐肉和胡蘿卜也切成大小差不多的小粒，大蒜,、香菜切沫,；

鍋中燒水，水開后下入土豆,、胡蘿卜煮2分鐘,，撈出瀝水

鍋里倒少許油，放入午餐肉煎至表面微焦,，撈出備用,；

鍋中熱油把大蒜片下鍋煸香,，下入土豆和胡蘿卜炒干水分，至表面微焦,，下入午餐肉,、香菜，加入少許孜然粉,、孜然粒,、燒烤料、鹽,、雞精,、糖，翻炒均勻即可出鍋,。

番茄午餐肉燴飯

食材：午餐肉 雞蛋 番茄 米飯

做法：

午餐肉,、番茄切塊，雞蛋打散炒熟,、午餐肉煎香備用,；

鍋中放入少許油，下入番茄炒軟出汁,，放入午餐肉和雞蛋,，加入米飯炒散；

加入料汁：一勺醬油,、一勺蠔油,、一勺番茄醬、一勺淀粉,、少許糖,、半碗清水，翻炒均勻后,，煮至濃稠收汁即可,。

{  今日話題  }

大家對午餐肉的印象是什么呢

物美價廉的應(yīng)季蔬果，吃得舒心~

知時順令的生活方式,，活得健康~