“高溫是葡萄酒較大的天敵,。就算是一瓶昂貴的葡萄酒，只要將其置于炙熱的陽光下暴曬幾分鐘,，其風(fēng)味就會馬上發(fā)生改變,。”可見,，高溫對葡萄酒的影響之大,。而現(xiàn)在，我們正處于艷陽高照,、天氣炎熱的夏季,，應(yīng)該如何儲存及侍酒，才能避免高溫毀掉你心愛的葡萄酒呢?

如何儲酒?

1. 儲酒溫度：12至14℃

當(dāng)葡萄酒在21℃左右的環(huán)境中持續(xù)一段時間就會遭受不可修復(fù)的損害,。若是超過26℃,，葡萄酒還會出現(xiàn)馬德拉化(Maderization)的現(xiàn)象，即被熱化,，出現(xiàn)煮熟的水果和堅果等味道,。夏季的溫度遠(yuǎn)不止如此，因此,，葡萄酒需要一個涼爽的環(huán)境,，通常理想溫度介于12至14℃之間,。這一溫度對紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適宜,。如果是計劃儲存幾十年,，那么較好將溫度保持在12.8℃左右的恒定溫度。

2. 儲酒濕度：50%至75%

夏季的天氣也比較干燥，這很容易導(dǎo)致軟木塞萎縮,，從而讓氧氣乘機(jī)通過縫隙進(jìn)入酒瓶,，導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化。所以,，在儲存葡萄酒時需保持適宜的濕度,，一般介于50%至75%之間，這樣能讓軟木塞保持濕潤,，不會引起萎縮,。倘若是長期儲存，則更需要保持恒定的濕度,，避免頻繁或大幅的波動,。

3. 儲酒環(huán)境：陰暗避光

光線也是葡萄酒的一大天敵,，它會加速葡萄酒的氧化，使得酒內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化,。在艷陽高照的夏季,，儲存葡萄酒的時候一定要將其放在陰暗、避光的地方,。假如是特別珍貴的葡萄酒,，那么可以考慮購買防紫外線的儲藏柜。

綜上,，葡萄酒較好的儲存地點(diǎn)是酒窖或者地下室,。其次，帶有溫控功能的專用酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所,。有些人會將葡萄酒存放在家用冰箱里，但從長遠(yuǎn)來看,，冰箱不是理想的儲存場所,。這是因?yàn)楸淅锏臏囟群蜐穸榷计停菀讓瀑|(zhì)造成極大的影響,。此外,，葡萄酒也不宜放置于廚房或閣樓，這些地方的溫度波動比較大。