用料

面粉250

水125克

酵母1.5克

白砂糖5克(做甜味的改為25克,，抹油時(shí)省略鹽))

蔥花、鹽,、油(造型時(shí)涂抹用)各適量

蔥油餅的做法

面粉加糖,、酵母混合，加入清水和成柔軟適中,、光滑的面團(tuán),，發(fā)酵至2倍大。

充分揉透排氣,，搟成20x30cm左右的長方形面片,，撒上鹽抹開，再均勻地涂上油,，撒上蔥花,，從短邊開始卷起來(收口處要搟薄卷緊)

用鋒利小刀拉鋸式切成約1cm厚度，稍整理圓形

醒發(fā)30~40分鐘左右,，餅皮明顯變大,，按壓會馬上回彈即可;水開上鍋，大火蒸13分鐘,，然后將蒸好的餅煎至兩面金黃即可,。還可以直接把發(fā)好的餅坯放入電餅鐺里(或不煎鍋)，加點(diǎn)水煎熟(生煎的半發(fā)就行)

做的量多可以全部蒸好,，冷藏保存,，食用時(shí)再煎制成蔥油餅。

生煎蔥油餅~

蒸好的花卷,，可煎制成蔥油餅

外香脆,、內(nèi)松軟的蔥油餅~