做出好吃的蔥油餅最關(guān)鍵的是:

和面，和面方法是決定做出的蔥油餅是否好吃的最關(guān)鍵因素,，面一定要和的比較軟一些,，才能烙出的餅外焦里松軟,，否則,，就會(huì)烙出口感很不好的較硬的餅。

具體做法:

食材:面粉,、溫水,、蔥、十三香,、芝麻,、鹽、食用油

1. 盆里放300g面粉,，加入1小勺鹽,，倒入大約半碗溫水，要一邊倒水一邊攪拌著,，攪拌到面都是面絮絮,，基本無(wú)白面粉為好，這時(shí)用手揉面,，把面揉成面團(tuán),，盆子上蓋上蓋子讓面醒15分鐘左右

   

2.在醒面的時(shí)間，洗凈一根蔥,，切成蔥花放到碗里,，加1勺十三香，加1勺鹽攪拌均勻腌制備用,。

3.醒面時(shí)間到了,，案板上撒一點(diǎn)面粉以免因面太軟粘案板，再把面揉幾下,，就可以用搟面杖把面趕開(kāi)了,，趕到3mm的厚度，拿刷子抹上一層油,，若怕?lián){面時(shí)出油,，可稍微撒一點(diǎn)面粉，再把剛腌制好的蔥撒上一層,，這時(shí)從面的一端卷起,，一直卷到另一邊,，卷好后從中間切開(kāi)，把切開(kāi)的兩截都從兩端捏好,，捏好兩端豎著立起,，慢慢按扁趕開(kāi)，這樣趕開(kāi)做好的餅才有層次,，趕開(kāi)后餅上撒一層芝麻,，做出的餅更香。

4.把電餅鐺加熱刷一層油,，油熱把趕開(kāi)的面餅放進(jìn)鍋里鋪開(kāi),，再往餅的上面刷一層油，這樣可以更好的鎖住餅的水分,，餅的松軟度會(huì)更好,，加熱定型后，要拿鍋鏟不停的把餅轉(zhuǎn)幾下,，這樣餅受熱均勻,，烙出的金黃色的餅花均勻，既好看又好吃,。一面烙出均勻餅花后翻另一面,，也同樣烙出餅花，快熟時(shí)再稍微淋一點(diǎn)油,，繼續(xù)旋轉(zhuǎn)幾下油餅,，餅面鼓起，兩面金黃,，這樣外焦里松軟多層好吃的蔥油餅就做好了,。

5.把餅十字型切開(kāi)裝盤(pán)就可開(kāi)吃了