秘制糖蒜做法：

用材:正宗紫皮蒜200g,、食用鹽13.8g,、白砂糖100g，白醋30g,。

制作流程：第一步如何挑選大蒜：大蒜用紫皮蒜,，（我知道一個(gè)產(chǎn)地的大蒜比較好，是天津?qū)氎?，那里的特產(chǎn)比較有名的就是“三辣”辣椒,，紫皮蒜，大蔥）選擇在6月20號或6月21號這幾天的蒜比較好,。

第二步處理大蒜：把蒜的表面剝下去,，最后要留一到二層，然后將蒜頭的根部削去,，要處理平整,，很多人忘了這一步，然后入味的效果就不要好了,。上面的蒜莖也要處理，保留2cm即可,。

第三步腌制入味：準(zhǔn)備一個(gè)小玻璃瓶方便觀察,，將蒜放在底部,，每一層蒜放一層糖，然后用白醋將食用鹽融化,，再加上少量清水把蒜剛好蓋過即可,。

第四步過程處理：把處理好的蒜放入水中，3天左右就可以換水,，以后每天要更換一次,，只要換6-7回就可以了。時(shí)間為9天左右,。

第五步控干水分：把泡好的蒜拿出來,，放在篩板上控干，蒜頭朝下,，不能碼超過3層,，控一天半，就可以裝到玻璃瓶中了,?！　〉诹剑弘缰频箶?shù)第二步裝壇：一層蒜一層糖裝入刷好的壇內(nèi)，最后按4:1的水和鹽的比例,，然后密封號腌制,。　最后一步：吧壇口封好后既可以轉(zhuǎn)動(dòng)了,，前30天轉(zhuǎn)動(dòng)4回,，下面的30天轉(zhuǎn)動(dòng)3回，再下30天轉(zhuǎn)動(dòng)2回,，兩天左右后可以開瓶了,。

小提示：

第一點(diǎn)如果你說用糖精腌制的話，簡單又方便,，那你哪里涼快,，請去哪里。

第二點(diǎn)我的制作方法,，如果有完善的地方請指正,，具體些，不要當(dāng)鍵盤俠!