相較而言營養(yǎng)價值肯定是糖蒜沒有普通的大蒜來的高，但是因為它利于吸收，我們很多人能夠接受它,，所以作為一個代替品,，我們不妨在家里也可以嘗試一下自己做糖蒜。

做糖蒜應(yīng)該用什么蒜,？你知道用紫皮的還是白皮的,？是白皮的，還有它有的瓣比較小,，比較容易入味,。我們?nèi)プ鲞@個糖蒜的時候最好是這個新蒜剛下來的時候，我們?nèi)ヌ羲獾臅r候比如說這個白皮蒜最好上頭還帶點青的,，當(dāng)然我們收蒜的時候,，一定是上頭的東西都枯黃了，所以說為什么新蒜呢,？新蒜它的含水量還比較多,，而且它肯定不會發(fā)芽，里頭營養(yǎng)成分都在里頭呢,，所以用這個新蒜是最好的方法,。您別等了好幾個月了，干干巴巴,，這蒜快壞了吧再做糖蒜那個效果肯定不好,，所以這是原料上的要求,。

咱們這個蒜不能整個擱進(jìn)去,，這就挨的太遠(yuǎn)了。但是也不能像臘八蒜使的都給剝成一瓣一瓣的也不行,，所以還得是整頭,，需要把外頭的皮剝掉留里頭最后一層。

做這個糖蒜的蒜最好不要去洗了,，因為大蒜這個外皮剝過以后里面還是比較干凈的,。但是我也不能直接就擱去做糖蒜，有一個處理的過程是什么呢,？我們要把這個蒜泡在一個淡鹽水里頭,，泡上一到兩天，這個淡鹽水比例是100毫升的水我們要5%-8%的鹽,，泡上一天半到兩天,。那么可能有人問了為什么要這么泡一下呢？因為做糖蒜經(jīng)常有時候也長毛,，壞了,，所以這樣泡一泡的話拿出來涼干了就有一定的防腐作用。另外有很多人吃這個糖蒜覺得它不脆，放鹽水泡一泡它會脆一些,，因此這是一個前處理,。那么這個泡好了水的蒜呢肯定濕淋淋的，我們還要把它涼一涼,，就是我們放的時候倒著放,，正著放鹽水出不去，雖然我們晾了兩天了,，但我們還是倒著放,，倒著放水肯定都下去了。

過了兩天它就干了,。然后根部把它再修掉,，修掉以后這個大蒜的前處理就算完成了。

然后在家里頭找個玻璃瓶子或者玻璃罐子,，這時候你就可以把蒜擱進(jìn)去了,，牽扯到這個蒜和醋和糖的比例，有的時候那個糖蒜的味道特別好,，有時候做的就特別酸,。

所以有一個比例，一般是這樣的,，我們說兩斤的蒜放一斤的糖一斤的醋,。

當(dāng)然你要說我喜歡酸也不太酸的，我們也可以三斤的蒜兩斤的糖一斤的醋也可以,，這個比例都可以,，你自己來調(diào)。我們把這個蒜就放在個壇子里,，放在壇子里以后我們就加點白糖,，也可以稍微加一點點鹽，因為鹽可以使糖更甜,，這個鹽可以少加一點,，兩斤大蒜，一斤白糖或一斤醋,，這個醋一定要用米醋,。

為什么要用米醋？因為它是糧食做的它會很香,，我們按比例把這個糖加進(jìn)去,。一般我們說糖多一點是不容易壞，醋多一點也不容易壞,。那個醋最好是一瓶新開封的醋,。然后拿個筷子攪一攪,，這個筷子一定要是沒有油的，容器也是沒有油的,，然后拿個東西攪一攪,，攪勻以后咱們就可以密封了。放在一個比較陰涼的地方,。

大概20多天一個月就可以吃了,，糖蒜如果弄的好的話你可以放一年。為了保質(zhì)期更長一些你放到冰箱里保存也是可以,。