彩虹今年30多歲,，是個(gè)全職太太，10年前她就離開(kāi)了單位,，天天在家相夫教子,，把一個(gè)家操持得井井有條。閑下來(lái)的時(shí)間,，她就琢磨怎么給家人做好吃的,。她說(shuō)，老公很喜歡吃自己做的小菜,，一年當(dāng)中,，她腌制各種小菜能多達(dá)十幾種。

　　如今正是新蒜上市的時(shí)節(jié),，彩虹到街上買了6斤新蒜,。她說(shuō),，今年大蒜特別便宜，1元錢能買3斤,。除了新蒜外,，她還準(zhǔn)備了做糖蒜的材料：醋4斤、白糖200克（可依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）,、鹽兩勺（不能太多,，太咸不好吃）。彩虹說(shuō),，過(guò)去她用的都是紅糖,，這次試試用白糖。

　　回家后,，她將大蒜的外皮略微剝?nèi)?，僅留下一兩層嫩皮，洗凈后用清水浸泡了三天,，其間換水3次，為的是去除蒜頭的澀味及辣味,。然后,，又用了一天的時(shí)間晾干大蒜。她在晾干的蒜上撒細(xì)鹽,，并把它們攪拌均勻,。

　　以上的程序她在我采訪前已經(jīng)做了，我到了她家以后,，她演示的是后面的步驟：彩虹將一鍋水煮沸后,，放入醋、糖,、鹽燒開(kāi)后離火冷卻,，即為糖醋汁。她將熬好的糖醋汁放涼后,，倒入壇子中（最好是四川泡菜壇）,。彩虹提醒，一定要讓汁涼透哦,，目的是可以長(zhǎng)久存放,。最后，她將蒜放進(jìn)壇子,，讓蒜整個(gè)泡在糖醋汁里,，然后封存、蓋緊,。如此,，過(guò)上一兩個(gè)月，就可以吃上甜、脆,、嫩,、爽的糖蒜了。

　　彩虹補(bǔ)充說(shuō),，糖和鹽的作用主要是提味,，不能太甜也不能太咸，可以在熬制糖醋汁的時(shí)候嘗一下,，以適合自己的口味為宜,。

　　由于糖蒜剛剛腌制，我無(wú)口福品嘗了,。但據(jù)彩虹介紹,，她歷年都這么做，做得多了,，還給鄰居和兄弟姐妹分一些,，家人和朋友吃了后都贊不絕口。她還歷數(shù)了糖蒜的諸多好處：酸甜可口,，有蒜香,，又不辣，解膩去腥,，還助消化,。看看,，吃糖蒜的好處還真不少,，你趕緊也試著做做吧！