喜歡糖蒜，每年這個(gè)時(shí)候,，都會(huì)腌上兩瓶,，一直吃到來(lái)臘八繼續(xù)腌

大蒜屬于辛熱的食物，吃多了容易上火,，但是用白糖浸泡出來(lái)的糖蒜,，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了許多,。即便是陰虛火旺的人,，也可以吃一點(diǎn)糖蒜。尤其是當(dāng)你吃了含脂肪較多的肉類(lèi)食物時(shí),，吃點(diǎn)糖蒜可以去油解膩,，還能夠促進(jìn)人體的消化和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。糖蒜還有消炎殺菌,，延緩衰老,，預(yù)防腫瘤的作用！

唯有一點(diǎn)不好,，就是吃過(guò)蒜口氣太重,，刷牙也不起作用，怎么辦,？這時(shí)候可以嚼幾片干茶葉,，再漱漱口，異味就沒(méi)有啦,。還可以嚼幾粒生花生米,，效果也不錯(cuò),。

糖蒜好吃，腌制有招,。

今天,，來(lái)做糖蒜。

首先是選蒜,。市場(chǎng)上售賣(mài)的新蒜有紫皮蒜和白皮蒜兩種,，相比較而言，北方的白皮蒜更嫩,，更適合做糖蒜,。挑選的時(shí)候，要挑蒜把是綠色的,、包裹緊實(shí)點(diǎn)的、沒(méi)有破損的大蒜,，這樣的蒜比較新鮮,。

買(mǎi)回來(lái)的新蒜先要剪去蒜把，再剝皮,，最后切掉根,。皮不要?jiǎng)內(nèi)ヌ啵サ敉饷嬉粚泳涂梢粤?。根部也只要切一點(diǎn)點(diǎn),，沒(méi)有泥巴就行。

簡(jiǎn)單處理過(guò)的大蒜已經(jīng)很干凈了,，不需要再用水洗,，而且水洗過(guò)的大蒜特別容易爛。

把大蒜放進(jìn)事先備好的無(wú)油無(wú)水的盆里,，倒入細(xì)鹽腌制,。用鹽比例是一斤蒜配一兩鹽，需要腌兩天,，每天翻動(dòng)一次,。食鹽可以將大蒜本身的辣味腌出來(lái)。

接著要泡蒜。腌好的蒜需要用清水浸泡,，連著泡三天,，每天早晚?yè)Q一次水，泡過(guò)水的大蒜基本上沒(méi)辣味了,。

然后將泡好的蒜控干水,。控水時(shí)可以把大蒜頭朝下,，一粒粒放進(jìn)漏籃里,，自然水就很容易漏出來(lái)了。

最后是調(diào)糖汁,，裝罐,。糖汁的配制比例是一斤蒜+一兩白糖+半兩鹽+四兩水。這個(gè)也可以個(gè)人口味調(diào)制,。也可以加點(diǎn)白醋的,。我沒(méi)有放醋，是因?yàn)榧舆^(guò)醋后,，時(shí)間久了,，大蒜頭容易變軟。

才燒開(kāi)的水,，化開(kāi)白糖和鹽,，晾涼。先把大蒜放進(jìn)玻璃罐,，再倒入沒(méi)過(guò)蒜的糖汁,，蓋上蓋，放入冰箱,，等上一二十天,，就可以開(kāi)蓋嘗鮮啦！

甜,、脆,、嫩、爽且飽滿(mǎn)多汁,，關(guān)鍵是放上一年都不會(huì)壞,，還一如既往地脆甜！

喜歡糖蒜的你可以試試我的方法,，包你不會(huì)后悔,！