廚友@海水人魚(yú)美術(shù)館 是私廚料理工作室的廚娘,。出于熱愛(ài)和工作需要，她常泡在廚房里發(fā)揮她的廚藝天賦和創(chuàng)造力,。她的料理多樣,，包羅萬(wàn)象。最近她發(fā)現(xiàn)了一只非常實(shí)用的神器,。
和大部分廚娘一樣,，我也有一個(gè)買(mǎi)鍋的愛(ài)好，并堅(jiān)信集齊所有好鍋,，就可以召喚食神,。所以，雖然已經(jīng)坐擁一屋子煎鍋炸鍋煮鍋燉鍋蒸鍋烤箱,，但我還是入手了一套垂涎已久的法國(guó)進(jìn)口琥珀鍋,。

初次見(jiàn)面,，琥珀鍋果然鍋如其名——鍋體晶瑩透明,，琥珀色溫和純凈。特別是放在火上燒的時(shí)候,，看這極光一般的火焰,，qiao美的好嗎，我可以看它干燒一整天,！當(dāng)然,，一個(gè)如此有文化的我，是不會(huì)僅僅被它的美色所迷惑的,，小琥還有以下幾點(diǎn)打動(dòng)了我：

? 無(wú)涂層,，無(wú)化學(xué)反應(yīng),，健康安全
琥珀鍋通體使用高端玻璃材質(zhì)，沒(méi)有涂層,，耐腐蝕性強(qiáng),，不會(huì)析出任何有毒物質(zhì)，使用再久也不會(huì)與酸堿食材發(fā)生反應(yīng),，還沒(méi)有異味殘留,。這一點(diǎn)有小旁友的家庭應(yīng)該是很喜歡的,，吃的放心嘛。

? 材質(zhì)過(guò)硬,，耐高溫耐溫差，適用廚房?jī)?nèi)一切設(shè)備
小琥基本上適用于廚房?jī)?nèi)一切設(shè)備,，除了電磁爐因?yàn)榧夹g(shù)原理不能使用,，煤氣灶、電陶爐,、烤箱,、微波爐、冰箱,、冷柜,、洗碗機(jī)、消毒柜樣樣行,。

究其原因，是因?yàn)椴捎酶呖萍糣itro玻璃,，通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是適用于洲際導(dǎo)彈頭（導(dǎo)彈耶?。。┩庹值牟Ａ?，比鋼還硬,，可耐高溫1500℃?？催^(guò)一個(gè)帖子說(shuō),，家里的寶寶不慎將電爐點(diǎn)開(kāi)，爐上的空鍋燒了一天都沒(méi)發(fā)生危險(xiǎn),。
還可承受近500度瞬間溫差,，甚至可以直接進(jìn)冰箱、或從冰箱拿出來(lái)上明火加熱,。

第一次使用時(shí),，我用小琥珀鍋盛了豬腱湯在冰箱里冷藏了一宿,，隔天早上拿出來(lái)就直接放在火上煮滾了當(dāng)早餐。雖然開(kāi)火之后我立刻逃到了廚房外,，但觀(guān)察了一會(huì)確定小琥確實(shí)依然堅(jiān)挺,，完好無(wú)損。
此后我就放心折騰小琥了,?？久姘臅r(shí)候先裝鍋里進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵,，整形后再用烤箱發(fā)酵，等面團(tuán)嘭嘭嘭起來(lái),，再送進(jìn)烤箱烤出一只大蘑菇,！

? 用途多樣,，一鍋到底,，省心省力
小琥珀可以煎炸煮燉蒸燜煲，還可以入烤箱烤面包做布丁和焗飯,，入冰箱做木糠蛋糕,、冰淇淋，甚至作為一個(gè)接近藝術(shù)品的美鍋直接上桌也十分有格調(diào),?？芍^是十項(xiàng)全能。

像那些冷藏了腌,，腌完了煎，煎完了燉的復(fù)雜菜譜,，用一個(gè)琥珀鍋就會(huì)方便很多,，中間都不用換鍋，一鍋到底,。完成復(fù)雜的烹飪步驟后,，還能直接加熱、上桌,、冷藏,，用完了直接進(jìn)洗碗機(jī)消毒柜。你算算少洗多少個(gè)碗和鍋,！
? 歷久彌新,，清潔方便
對(duì)于深度潔癖患者和愛(ài)鍋狂魔來(lái)說(shuō)，這個(gè)鍋?zhàn)畲蟮暮锰幘褪怯貌还?，歷久彌新,。在其他鍋無(wú)論如何小心使用還是無(wú)法避免鍋底發(fā)黑發(fā)黃的時(shí)候，玻璃鍋的鍋底依然晶瑩剔透,，亮麗動(dòng)人,。

而從日常清洗來(lái)說(shuō),，一般清水即可洗凈,。如果粘鍋底了拿水先泡下，用海綿擦洗即可。甚至由于玻璃強(qiáng)度硬,，要用鋼絲球清潔也完全不會(huì)刮花,！
? 透明鍋體，一目了然
因?yàn)殄侒w透明,，所以可以全程看到食物的制作過(guò)程,，一方面方便控制食物火候，防止溢鍋和糊底,。煲湯的時(shí)候看著各種五顏六色的食材沉沉浮浮,，感覺(jué)也特別美妙。

我尤其喜歡用大個(gè)的琥珀鍋煮火鍋,，建議再搭配一個(gè)小瓦斯?fàn)t。煮火鍋的時(shí)候?qū)﹀亙?nèi)的情形一目了然,，就不怕下太多東西忘記了,，或者是明明是我放進(jìn)去的大個(gè)撒尿牛肉丸，卻被隔壁老王吃掉了,！不要跟我說(shuō)你隨便撈到的,！這個(gè)明明就是我放進(jìn)去的！我一直在看著它,！

? 聚熱保熱性好
使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，由于材質(zhì)熱容量大和厚度的原因,，玻璃鍋和砂鍋一樣,，加熱較慢，但相應(yīng)的聚熱保溫性能也很好,。煮沸后熱能不易流失,，只要用小火到中火燜煮，即可得到很好的烹飪效果,。

這次我入手的的是1L＋2L的樂(lè)美雅琥珀鍋套裝。感覺(jué)1L的適合一到兩人使用,，特別是我們這種充滿(mǎn)年輕活力的單身少女,，燉一份養(yǎng)顏燉品——雪梨煲銀耳，煮一小鍋面深夜看劇,，做一份夏日甜品布丁或冰淇淋,，那真是極好的。2L的琥珀鍋用來(lái)燉煮和烤就很合適了,，可以承包一家三口的湯水,，進(jìn)微波爐和烤箱也沒(méi)問(wèn)題～

以下奉上兩個(gè)琥珀鍋菜譜,，我最?lèi)?ài)的“單鍋料理”,。
-- 香蒜黃油烤雞腿 --

用料：
雞琵琶腿,，胡蘿卜,，土豆，蒜,，黃油,，香草，黑胡椒,，鹽,。
做法：
1、雞腿洗凈,，吸干水分,，拿牙簽在雞腿上戳上小洞，再分別撒上1/2小勺鹽抹勻,，放入冰箱冷藏腌2個(gè)小時(shí)以上,。
2、100g黃油融化晾涼,，6瓣大蒜壓成泥,，和黃油混合拌勻。
3,、雞腿腌夠時(shí)間后,，烤箱預(yù)熱180度，胡蘿卜和土豆切丁,，琥珀鍋?zhàn)诿骰鹕?，?大勺黃油蒜泥炒出香味，倒入胡蘿卜和土豆丁拌勻,，離火,。
4、放上腌好的雞腿,，淋上剩余的黃油蒜泥,，再磨一些黑胡椒末。蓋蓋送入烤箱,，烤40分鐘后拿掉蓋子,，繼續(xù)烤20分鐘直到雞表皮烤成漂亮的金黃色。
5,、取出后裝飾上香草葉子即可,。

透明的小鍋可以清楚看到雞腿肉變色的過(guò)程，雞腿在烤的過(guò)程中會(huì)滲出油脂,，土豆和胡蘿卜浸泡在雞油和黃油中,，qiao！好,！吃,！其實(shí)雞腿吃掉后可以用剩下的雞油土豆胡蘿卜加一碗煮好的空心粉拌進(jìn)去當(dāng)主食來(lái)吃~棒棒噠~！
-- 青筍番茄煮鱸魚(yú)湯 --

用料：
鱸魚(yú),，新鮮蝦頭，姜,，番茄,，青蒜，青筍,，白胡椒,，鹽。
做法：
1,、鱸魚(yú)片成三部分,，再把魚(yú)肉片成薄片放進(jìn)大碗里，加1/2小勺鹽和1大勺米酒腌15分鐘以上,。
2,、蝦切出蝦頭備用，蝦尾可以冷凍起來(lái)下次吃,，也可以剝成蝦仁最后加進(jìn)湯里,。

3,、琥珀鍋加2大勺油小火炸香姜絲,，然后倒入蝦頭小火翻炒出蝦油。

4,、加熱水八分滿(mǎn)，煮開(kāi)后放入魚(yú)骨,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,，稍微撇一下浮沫，保持中小火并且湯不撲出來(lái)的情況,，一直煮到湯色濃郁發(fā)白,。
5、撈出蝦頭,，加入切塊的番茄和青筍,，切段的青蒜,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，加1/2小勺鹽,，煮20-30分鐘,。
6、整個(gè)湯底完美之后,，用筷子把腌好的魚(yú)片倒進(jìn)魚(yú)湯里，用筷子輕輕撥散,，蓋蓋小火燜2-3分鐘,，開(kāi)蓋撒上白胡椒就可以次啦！
吃完魚(yú)肉還可以下面條煮~魚(yú)湯qiao好喝一定表浪費(fèi)??！