蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之一。我們知道,，商店里賣的蛋糕很多都會含有添加劑,，因此賣相也會特別好。隨著人們健康意識不斷增強,，越來越多的人傾向于在家里自制蛋糕,。做蛋糕的工具有哪些呢?前面我們已經介紹過微波爐做蛋糕以及電壓力鍋做蛋糕的具體步驟及食譜大全，今天小編要講解的是烤箱做蛋糕的方法,，一起來看,。

　　烤箱做蛋糕食譜大全：

　　食譜1：烤箱做蛋糕胚

　　材料：雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)

　　步驟：

　　1. 雞蛋清蛋黃分離,，蛋清中加入白糖40克,，電動打蛋機打到雪花狀。

　　2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續(xù)打散,，然后加入面粉,、食油拌勻備用。

　　3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內拌勻。

　　4. 最將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內,。

　　5. 進入烤箱分兩步：

　?、?nbsp;第一步：溫度為140度，上下火,，烤25分鐘,。

　　② 第二步：溫度為170度,，上下火,，烤25分鐘，取出涼透即可,。

　　食譜2：烤箱做奶油小蛋糕

　　材料：蛋糕粉,、雞蛋、牛奶,、白糖,、油、鹽

　　步驟：

　　1,、蛋黃和蛋清分離,。

　　2、蛋清里加小小鹽和白糖,，用打蛋器打發(fā),。

　　3、蛋黃里加白糖,、蛋糕粉和牛奶,，攪拌均勻。

　　4,、往攪拌好的蛋黃里加入打發(fā)的蛋清,，攪拌均勻。

　　5,、準備好裝蛋糕的東西(家里工具稀缺,，我這次用了蛋撻模)

　　6、往每個小模子倒入少量花生油,，以防蛋糕粘壁,。

　　7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,，整齊擺放在烤盤上,。

　　8、烤箱預熱收,，把蛋糕放進烤箱,，180°烤約30分鐘就行

　　食譜3：烤箱做蜂蜜蛋糕

　　材料：低筋面粉80克(2/3 cup),，雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋)，蜂蜜40克(1/4 cup),，細砂糖40克(1/4 cup),，色拉油(無味植物油)30ML

　　步驟：

　　1、將細砂糖,、蜂蜜倒入大碗中

　　2,、在碗中打入雞蛋

　　3、鍋里倒熱水,，把盛雞蛋的大碗放在熱水里,，用電動打蛋器將雞蛋打發(fā)。

　　4,、在打發(fā)好的蛋煳里篩入低筋面粉。

　　5,、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,，將面粉和蛋煳徹底拌勻。不要打圈攪拌,，以免打發(fā)好的雞蛋消泡,。(面粉最好分兩次篩入，將第一次的面煳拌勻以后,，再篩入第二次面粉,。)

　　6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油,，也采用翻拌的形式攪拌均勻,，成為蛋糕煳。

　　7,、把蛋糕煳倒入模具里,，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,，烤焙1分鐘左右,，表面金黃色即可出爐。

　　食譜4：烤箱做芝士蛋糕

　　材料：奶油乳酪(Cream Cheese)250G,，白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G),，雞蛋四個，蛋黃蛋白分開,，檸檬汁1/4小勺

　　步驟：

　　事前準備：預熱烤箱上下火160°C

　　1.奶油乳酪回溫軟化,，攪拌至柔軟。

　　2.白糖分次倒入奶油乳酪中,，并攪拌均勻,。

　　3.蛋黃打散后分次倒入2中，直到充分攪拌均勻后，再加入檸檬汁拌勻,。

　　4.蛋白打至挺立狀態(tài)(硬性發(fā)泡),，然后慢慢加入3的奶酪煳中，小心利落地混合均勻,，盡量不要破壞氣泡,。

　　5.倒進鋪有烤盤紙的模具中，160°C上下火烤25-30分鐘,。

　　食譜5：日式蒸烤乳酪蛋糕

　　材料：奶油起司500公克,，細砂糖85公克，奶油30公克,，蛋黃80公克,，蛋白160公克，細砂糖90公克

　　步驟：

　　1.將奶油以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)備用,。

　　2.取一鋼盆,，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合后，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司煳呈現(xiàn)布丁狀態(tài)后取出,。

　　3.繼續(xù)加入步驟1已溶化的奶油后,，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。

　　4.另取一玻璃盆,，將蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發(fā)泡,。

　　5.將步驟4的材料分次加入步驟3的材料中，拌勻后即可裝入8寸固定烤模中,。

　　6.將步驟5的烤模放入烤盤中,，并在烤盤上注入冷水約1/3滿(即烤模不浮起狀態(tài))后，放入烤箱中以上火150℃,、下火150℃,，烤焙約60分鐘即完成。

　　烤箱做蛋糕的注意事項：

　　1.烤箱預熱,。在烘烤任何食物前,，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間,?？鞠漕A熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度,，若烤箱預熱空烤太久,，也有可能影響烤箱的使用壽命。

　　2.烘烤高度,。用小烤箱烤東西,，基本上只要把食物放進去就可以了,，但中型烤箱通常含有上、中,、下三層高度可供選擇,，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,，除非烤箱的上下火可單獨調溫,，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可,，但仍需隨時留意表面是否過焦,。

　　3.食物過焦時的處理。小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況,，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,，或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高,、離上火太近或烤得太久,，比較少會有烤焦的情況。

　　4.爐溫不均時的處理,。中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業(yè)大烤箱,。以制作中西點心為例,，因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發(fā)生,。

　　5. 避免燙傷,。正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙,，所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,，以免被玻璃門燙傷。

　　蛋糕烤箱哪個牌子好?

　　ACA北美烤箱/電烤箱,，美的Midea,，長帝烤箱/電烤箱，格蘭仕烤箱/電烤箱,，伊萊克斯烤箱/電烤箱,，以上是目前比較好的蛋糕烤箱品牌，也是大品牌網上推薦的有關電烤箱排名比較靠前的幾個品牌,。小編記得有一次去同學家吃烤箱蛋糕用的就是美的烤箱,，比較好用,，烤箱做蛋糕也非常美味。

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