巧克力奶油戚風(fēng)蛋糕材料蛋糕體原料： 做法先準(zhǔn)備蛋糕體部分,?？鞠漕A(yù)熱到350F,。低筋面粉，鹽,，泡打粉混合過篩,。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性發(fā)泡,，中間分3次加入白糖,。 一邊打蛋黃一邊往蛋黃里緩慢的加入色拉油，使其充分混合,，然后一邊攪拌一邊一點點加入牛奶和香草精,，這樣可以避免油水分離。 取1/3蛋白,，加入蛋黃糊,，攪勻，再取1/3蛋白,，拿橡皮刮刀用切拌的方式攪勻,，然后加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均勻,，迅速倒入烤盤,，送入烤箱，烤30分鐘,。這個時間要根據(jù)烤盤的大小深淺甚至材料來調(diào)整,。 烤蛋糕的同時，可以準(zhǔn)備巧克力奶油餡了,。 先把鮮奶油加一半的白糖打發(fā),，放一邊備用。 再將剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一個大碗里,，打至白糖跟奶酪完全混合,，加入檸檬汁,，鹽，巧克力醬和可可粉,，再次打勻,。然后加入打發(fā)的鮮奶油，用橡皮刮刀將兩者拌勻,，放冰箱冷藏,。 接著做巧克力澆層。 將鮮奶油和巧克力放在在一個厚底小煮鍋里面,，小火加熱至巧克力完全化開,，中間不停的用攪拌，然后從火上移開,，晾涼備用,。 蛋糕烤好后，拿出烤箱后立即倒扣在架子上,，等完全冷透以后便可輕輕取出,，橫著均勻分成4等份。 第一層蛋糕放在托盤上,，然后抹一層巧克力奶油餡,，放第二層蛋糕，再抹一層巧克力奶油餡,，放第三層蛋糕,，再抹一層巧克力奶油餡，然后放上第四層蛋糕,，抹最后一層巧克力奶油餡,，澆上涼透的巧克力澆汁，送入冰箱冷場至少3個小時,。 冷藏定型后的蛋糕拿出來,，切掉四周，切成小塊,，表面可以按照自己的喜好做個小造型來裝飾一下,。 |
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