昨天,，十指不沾陽春水的老公打電話說：要給我做一個(gè)地道的成都老媽蹄花,。晚上下班回家后，蹄花是做好了,，看著又白又大的蹄花真是饞人的,，結(jié)果一口咬下去，全是白花花的肥肉,，哪怕是裹滿料汁,，依然也抵擋不了那股膩人的滋味。

但這可是老公的一片好意,，強(qiáng)忍著吃了幾口,，結(jié)果老公率先將嘴里的豬蹄吐了出來。所以,，問題來了,！老公燉的豬蹄火候挺到位的，可為啥吃起來這么肥膩呢,？為了搞明白這其中的道理,，中午休息的時(shí)候，我特意去開酒店的表弟那里取經(jīng),，這才弄明白,，原來是老公買的豬蹄有問題！

表弟告訴我：其實(shí)買豬蹄時(shí),，只要牢記3句順口溜,，保準(zhǔn)好豬蹄一挑一個(gè)準(zhǔn)。所以,，今天暖媽就給大家詳細(xì)說說,，到底是哪3句順口溜，下面就一起看看吧,。

買豬蹄：牢記3句順口溜

第一句：又白又胖個(gè)頭大

說實(shí)話,，我家老公就是認(rèn)為又白又大的豬蹄好，所以才“上當(dāng)”的,！首先,，好的豬蹄外表豬皮的顏色一定是白中帶黃，甚至看起來有些微微的發(fā)黃,，這才是豬蹄真正的“膚色”,。那么，市面上那些白花花,，看起來個(gè)頭又很大的豬蹄又是怎么回事呢,？

豬蹄的顏色非常白，多數(shù)是因?yàn)檫@樣的豬蹄被“食品級的雙氧水”漂白過,，并且被雙氧水泡過的豬蹄,，會(huì)膨脹的特別大。但有個(gè)問題,，暖媽的老公就是做外貿(mào)出口的,，而且就是以雙氧水為主的化工產(chǎn)品，所以我知道工業(yè)級和食品級的雙氧水二者的區(qū)別,，它們就是一個(gè)重金屬含量少,，一個(gè)重金屬含量多。所以,，就算是含量少的雙氧水也是含量重金屬的,，所以遇到白白胖胖的豬蹄是不建議買的,！

第二句：皮黏骨大缺根筋

第二句什么意思呢？先說皮黏,！買豬蹄的時(shí)候一定要上手觸摸,，按壓一下試試。新鮮的豬蹄富有彈性,，且豬皮干燥,；若是劣質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的豬蹄，用手觸摸按壓后,，豬皮會(huì)黏手,，且按壓后幾乎沒有彈性。

骨大缺根筋說的是什么意思呢,？眾所周知,，豬有四蹄，卻分前后,！豬前蹄的骨頭小,，瘦肉多肥肉少，尤其是帶有一條粗粗的蹄筋,。相反,，豬后蹄的骨頭特別的大，并且是肥肉居多,，瘦肉很少,，關(guān)鍵還沒有蹄筋。而暖媽的老公,，買回家的就是豬后蹄,，這就是為啥燉熟之后，吃起來油膩的主要因素,。

第三句：蹄瓣開不帶孔

其次,，買豬蹄的時(shí)候，一定要看看豬蹄前段的蹄瓣,，是緊閉還是松開的,。為啥要看這個(gè)地方呢？因?yàn)榘捉葸^的豬蹄,，在體積開始膨脹后,，蹄瓣便會(huì)從緊密的狀態(tài)改變成分開的樣子。所以,，若是遇到這樣的豬蹄,，買的時(shí)候就要慎重了。

講到這里，相信很多朋友就知道,，買豬蹄要買豬前蹄好,。所以，記住了,！豬前蹄都帶有一排氣孔,，甚至有些豬前蹄會(huì)帶有7個(gè)空氣,，所以也被人們稱之為七孔豬蹄或者是七星豬蹄,。而豬后蹄是沒有氣孔的，所以,，只要是不帶氣孔的豬蹄一定就是豬后蹄,！

小貼士：豬前蹄之所帶有氣孔，是因?yàn)樨i前蹄內(nèi)側(cè)的毛孔在長期的大弧度彎曲和跪下動(dòng)作中,，肌肉內(nèi)氣壓變化導(dǎo)致毛孔擴(kuò)張而形成的,。