豬蹄口感豐富，即可一吮脫骨，肉爛骨香,；也可外皮Q彈,，嚼勁十足！對于男人來說,，豬蹄是豪華版的下酒菜,；對于女人來說，豬蹄是美味的“美容菜”,；而對于孩子們來說，豬蹄就是真真切切地解饞大餐,！所以,，豬蹄是很多家庭餐桌上的常客,！

很多朋友買豬蹄,，都是挑大個的買，認(rèn)為這樣的豬蹄,，上面的肉多,。其實(shí)，買豬蹄可不是越大就越好,！以前,，老于也是這么買，但是,，買了幾次后卻發(fā)現(xiàn),，豬蹄吃起來好油膩，和外面鹵肉攤上的鹵豬蹄完全就是兩個樣子,！

后來,，老于專門給我們村幫人殺豬的屠夫打電話詢問，為什么自己買的豬蹄總是不好,！他告訴了我3句買豬蹄的“順口溜”,，沒想到好豬蹄真的是一挑一個準(zhǔn)！今天,，老于就給大家分享一下這幾句順口溜,，希望可以幫助到大家！

第一句：白白胖胖塊頭大

老于敢說，大部分的朋友在挑選豬蹄時,，如果同時擺放兩堆豬蹄,，一堆白白胖胖的個頭大，一堆微黃皮干塊頭小的豬蹄,，保準(zhǔn)挑選白白胖胖個頭大的豬蹄的朋友最多,！

其實(shí)，這樣的豬蹄基本上是經(jīng)過“雙氧水”浸泡處理的,！因?yàn)殡p氧水具有很強(qiáng)的氧化性,，可以在極短的時間內(nèi)，就將豬蹄漂白,，并且使豬蹄膨脹變大,。

新鮮的豬蹄顏色是微黃的，甚至帶有淡淡的血紅色,；用手按壓,，能明顯感覺到它的豬皮很有彈性！反觀用雙氧水浸泡的豬蹄,，一定是雪白且沒有一點(diǎn)血色的,！

所以，買豬蹄時,，如果遇到?jīng)]有血色,，豬蹄不是原本顏色的，個頭也大的豬蹄,，就要謹(jǐn)慎了,，假如不能判斷是否被雙氧水浸泡過了，那就不建議買了,！

第二句：皮黏肉硬缺根筋

不少朋友買豬蹄,，不肯上手動一動，怕臟了手,！老于建議,，如果真的要去買豬蹄吃,，可以和商家要個塑料袋套在手上，一定要自己親自試一試豬蹄,，才知道好壞,！

一般出現(xiàn)皮黏肉硬缺根筋的豬蹄，都是品質(zhì)極差的,！為什么這么說呢,？首先，皮黏肉硬指的是豬蹄被雙氧水浸泡過,，所以,，用手摸起來的手感外皮黏手，里面的肉質(zhì)發(fā)硬,！

而缺根筋則說明這個豬蹄是豬后蹄,，俗稱后膀,！老話說得好：前蹄后膀,！吃豬蹄一定要選擇豬前蹄，因?yàn)樗娜赓|(zhì)軟嫩,，且還有一根粗粗的蹄筋,，做熟后膠質(zhì)滿滿！

反觀,，豬后蹄是不帶筋的,，并且皮糙肉少骨頭大而多，尤其是肥肉多,，這就是老于最開始買豬蹄吃,，總是油膩的原因！

第三句：關(guān)節(jié)直蹄瓣開

很多朋友說：現(xiàn)在的豬蹄都被抽筋了,，所以,，看有沒有筋來區(qū)分前蹄后膀不是很準(zhǔn)！所以,，我們村的老屠夫還告訴我,，區(qū)分前蹄后膀看看它的關(guān)節(jié)是彎是直就明白了！

因?yàn)?，豬前蹄的運(yùn)動量大,，且主要的重量都壓在前蹄上，所以它的關(guān)節(jié)是彎的；反之,，后蹄主要起到支撐的作用,，所以關(guān)節(jié)是直的！

這就是為什么吃豬蹄要吃豬前蹄,，不吃后膀的主要原因,！因?yàn)榍疤愕倪\(yùn)動量大，骨頭小瘦肉多,；而后膀由于運(yùn)動量少,，所以肥肉多，骨頭大,！所以,，買豬蹄時，切記要記住這個特點(diǎn),！

蹄瓣開又是什么意思呢,？說的還是豬蹄被“水”浸泡過后，由于體積開始膨脹,，所以,，豬蹄便會從緊密地相連的狀態(tài)，變成蹄瓣分開的樣子,！

以上就是今天和大家分享的內(nèi)容,，希望可以幫助到大家！如果你有更好的方法,，也歡迎在評論區(qū)留言交流,。如果你喜歡今天的文章，請點(diǎn)贊,、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏,，這就是我最大的創(chuàng)作動力！最后,，感謝大家的觀看,，謝謝,！