老話說得好：豬蹄是男人的下酒菜,，女人的美容院,！豬蹄，又稱豬手,、元蹄以及豬腳,，是豬的腳部（蹄）和小腿部分。由于豬蹄富含豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、多種維生素以及鈣、磷,、鎂,、鐵等營養(yǎng)成分，再加之軟糯香滑,，入口即化的口感,，深受人們的喜歡！

強哥我就喜歡吃豬蹄，以前喜歡吃具有山東特色的醬豬蹄,，但最近特別喜歡吃四川的蹄花,。就是把豬蹄燉的爛乎乎的，配上自己喜歡的料汁蘸著吃,，那叫一個過癮?。∵@種吃法能讓人品嘗到豬蹄的軟糯細膩的口感,，尤其是那滿滿的膠原蛋白和肉汁,，讓人們無法抗拒。

但是,，也有不少朋友問我,，說：為啥我每次都是挑個頭大的豬蹄買，可回家燉好之后,，又肥又膩,，難以下口，并不像網(wǎng)上說的這樣,，軟糯爽口,！是豬蹄買的不對？還是烹調(diào)的方法不對,？聽完之后強哥就明白了,，出現(xiàn)這種情況的朋友，一定是不會挑選豬蹄,！其實,，買豬蹄也是有技巧的，只要記住下面3句順口溜,，好豬蹄保準一挑一個準！

很多朋友在買豬蹄時,，往往喜歡挑選個頭大的,，顏色白白凈凈的，認為這樣的豬蹄干凈,，而且肉多,。強哥這樣說，大家都贊同吧,！其實,，好豬蹄表層的顏色是白中透黃，看似白實則黃,。那些白白凈凈的豬蹄,，基本上都是經(jīng)過“雙氧水”漂白泡發(fā)過的。

而經(jīng)過泡發(fā)的豬蹄，不僅顏色白,，個頭也相應(yīng)的會變大,。所以，想要買到?jīng)]有經(jīng)過漂白的豬蹄,，首先就是看看它的顏色,，豬皮呈微黃的，且?guī)в械难t色,，并且用手按壓能明顯試出豬皮很有彈性,；相反，若是被漂白的豬蹄,，不僅顏色雪白,，且豬皮按壓起來很硬還沒有彈性。

眾所周知,，咱們買豬蹄,，最主要吃的就是里面的蹄筋和外層的豬皮，因為豬蹄上的肉本來就不多,。所以,，好的豬蹄首先就是里面得帶根筋，其次是它的肉質(zhì)按壓起來一定是軟的,，并且豬蹄的外表摸起來光滑,，這樣豬蹄才是好豬蹄！

看到這有朋友會問了：只要是豬蹄,，不應(yīng)該都有蹄筋嗎,？的確如此！眾所周知,，豬前蹄由于肉多骨小,，尤其是脂肪含量少，所以深受大家的喜歡,；而后蹄雖然個頭大,，但里面幾乎都是肥肉，且骨頭大肉少,，所以,，豬后蹄吃的人就少。商家們?yōu)榱税沿i蹄的利潤最大化,，就會把豬后蹄的蹄筋抽出來,，因為后蹄的蹄筋長啊，而且飯桌后蹄吃的人少,，也無所謂了,。

其次，想要買到好豬蹄，就不能怕“臟手”,！建議用手觸摸一下豬蹄的表層,，若是豬皮光滑，且富有彈性,，說明是新鮮的好豬蹄,；若是有些黏手且沒有彈性，多半就是被泡發(fā)過的,，屬于品種很差的,。

最后一句順口溜啥意思呢？先說,，前彎后直,！眾所周知，豬有前后蹄之分,，在叫法上前為蹄,，后為髈。之所以要這樣區(qū)分,，是因為豬的前蹄運動量大,，且豬的重量大部分都壓在前蹄上，再加上豬在休息時,，往往喜歡前蹄彎曲下跪,，長期以來就會導(dǎo)致豬的前蹄是彎曲狀的。所以,，前蹄的特點是彎曲,，且瘦肉較多。相反,，后蹄主要起到支撐的作用,，并且?guī)缀鯊牟粡澢Ｋ?，后蹄的特點是不僅直,，且肥肉多。

再說,，蹄緊挨！好的豬蹄,，它前段的蹄瓣是緊挨在一起的,。注意，只有通過浸泡的豬蹄,，因體積膨脹蹄瓣便會分開,。所以，買豬蹄時，可以通過觀察豬蹄的蹄瓣來分辨哪些是好豬蹄,，哪些是泡發(fā)過的豬蹄,。

最后，再給大家說一下,，前蹄因為長期彎曲,，在豬蹄的側(cè)面會有幾個較大的毛孔，這也就是我們常說的“七孔豬蹄”,。在買豬蹄時,，也可以根據(jù)豬蹄的這個特點來分辨前蹄后膀。我是強哥,，以上就是關(guān)于買豬蹄的小技巧,，希望可以幫助到大家。喜歡本文的朋友,，感謝幫忙點贊和轉(zhuǎn)發(fā),！