香辣燉雞

食材&配料：

帶骨雞肉500g,、鹽1小勺、黑胡椒粉半小勺,、姜黃粉1小勺,、香茅草2根、青檸葉4-6片,、香葉2片、糖1小勺,、鹽適量,、辣椒段、青檸檬1個,、紅辣椒8根,、紅洋蔥1個或紅蔥頭4個、蒜4顆,、姜1小塊,、水適量

制作步驟：

1. 雞肉加鹽、黑胡椒和姜黃粉攪拌均勻腌制15分鐘以上,，鍋里倒油燒熱,，把雞肉的兩面煎到焦黃后取出。
2. 底料的所有材料加一點點水用攪拌機打碎打成泥,，倒入剛才煎雞肉的鍋中炒到油份開始分離,。然后加入拍散的香茅草、稍微撕開的青檸葉和香葉一起翻炒炒香,，再加入糖和一點點鹽調(diào)味,，最后加入雞肉翻炒。
3. 倒入一些水,，整體的湯汁約到雞肉的一半,，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘，期間稍微翻動一下雞肉讓它們均勻被醬料包裹,。
4. 如果汁水太多可以開大火收汁到濃稠,，加入辣椒段翻拌，嘗一下可以加適量的鹽調(diào)味,，最后關(guān)火擠入青檸檬汁攪拌均勻,。

魔芋牛蒡煮牛筋

食材&配料：

牛筋500g、小蔥2根、姜片,、白蘿卜300g,、魔芋250g、牛蒡200g,、醬油4大勺,、味淋3大勺、清酒3大勺,、糖3大勺,、味增1大勺、蔥花適量

制作步驟：

1. 牛筋冷水下鍋,，水開后撇去浮沫煮10分鐘,，取出后用熱水洗干凈，切1-2cm的塊備用
2. 鍋里倒水,，放入切塊的牛筋,、小蔥和姜片，中小火燉煮一個半小時,。
3. 魔芋用勺子挖成小塊,，另用一個小鍋燒開水放入魔芋，煮3分鐘后撈出備用,。牛蒡刀背磨掉皮后切厚片,，白蘿卜也切塊備用。
4. 把牛筋里的小蔥和姜片撈出,，撇掉多余的油,。放入魔芋、牛蒡和白蘿卜,，再補一些水沒過所有材料,。
5. 倒入醬油、味淋,、清酒和糖,，煮到開火后在大湯勺里化開味增再攪拌到湯里，用一張錫箔紙或烘焙紙折成蓋子放在湯里,，中火一直燉煮到湯汁收到較少微微濃稠,，約30分鐘，然后關(guān)火,。
6. 把鍋放置到冷卻后放入冰箱里6小時以上讓菜更入味,，然后再重新加熱煮開后關(guān)火，盛出后撒上蔥花,。

鴨油培根土豆丁

食材&配料：

土豆5個,、鴨油2大勺、洋蔥1個、蒜2顆,、培根2條,、歐芹1把、牛至粉2小勺,、干百里香2小勺,、paprika辣椒粉1小勺、鹽,、黑胡椒

制作步驟：

1. 把土豆切成小塊,、洋蔥切丁、培根切丁,、歐芹切碎備用,。
2. 鍋里倒入鴨油加熱到融化，放入培根煎出油分,。
3. 放入洋蔥炒到開始變透明后,，放入土豆，加適量鹽和黑胡椒（鹽可以多加點土豆需要咸一點比較好吃）,，中火煎炒15-20分鐘，中途可以蓋上蓋子加速土豆變軟,。煎到土豆上色,，用叉子可以輕松插過。
4. 加入蒜末,、歐芹碎,、牛至粉、百里香和辣椒粉繼續(xù)翻炒30秒關(guān)火盛出即可,。