“ 還是不知道吃什么嗎

  在菜譜回復(fù)數(shù)字1-30

    獲得什么菜單 就吃什么 ”

正好最近大家反映肉菜太多了,，那就來(lái)點(diǎn)素一點(diǎn)的。

平常我是不怎么吃蟹味菇的,。但是最近蟹味菇正好是時(shí)令菜,，這個(gè)做法確實(shí)也不錯(cuò)所以來(lái)推薦推薦。

一吃一個(gè)準(zhǔn)兒~

將培根干煸出油脂炒出菇類特有的香氣,，少許奶油提味,，即可輕松完成蘿～簡(jiǎn)單又快，美味又好配飯~

蟹味菇的味道比平菇鮮,，肉比滑菇厚,，質(zhì)比香菇韌，口感還是相當(dāng)不錯(cuò)的,，還具有獨(dú)特的蟹香味,，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說,。

/ 食材 /

蟹味菇1包  培根2-3片

蒜頭2瓣  奶油1小塊

鹽少許  蔥花和黑胡椒適量

/ 做法 /

1.底部切除剝成小朵,，培根切小片，蒜末,、蔥花切好備用,。

2.干鍋將培根煸出香氣釋出油脂，續(xù)放入蒜末爆香,。

3.利用鍋中培根釋出的油脂…將蟹味菇拌炒軟化…加入一小塊奶油炒至熟透,。加入少許鹽巴與黑胡椒粒調(diào)味~（培根已有咸味，鹽巴依個(gè)人口味自行稍微調(diào)整）

4.起鍋前加入綠蔥花拌炒均勻即可,。蒜香培根奶油菇完成嚕~

豬肉蟹味菇味噌湯

有油,，但不會(huì)膩，美味暖身營(yíng)養(yǎng)是這道湯菜最大的光芒。

豬肉用的是五花肉,，因?yàn)殡嘀嵌炖锏呐頊砸杏突ê鸵欢崃坎藕谩?/span>

蔬菜一般用根莖類蔬菜,。我不會(huì)放菜葉類蔬菜,，也不喜歡放土豆，經(jīng)過燉煮之后,，都化在湯里了看起來(lái)太渾濁,。

有人會(huì)事先炒豬肉和蔬菜，但我從來(lái)不炒,。五花肉本來(lái)就油,，再炒炒就更油了?？锤魅讼矚g吧,，喜歡炒炒的也可以炒~

/ 食材 /

五花肉 250克    白蘿卜三分之一根

紅蘿卜1根   牛蒡1根  味噌130克

蟹味菇1把  油豆皮1張

魔芋巴掌大小的1塊

昆布柴魚出汁1200毫升

/ 做法 /

1.白蘿卜，胡蘿卜,，魔芋,，油豆皮切成3厘米左右的薄片；蟹味菇分小朵,；五花肉切成4,，5厘米大小的薄片（可以放在冷凍箱里凍一下，有點(diǎn)硬度時(shí)比較好切）,。

牛蒡表面洗干凈之后,，縱向劃三刀，然后像削鉛筆那樣削成薄片,，削好之后浸泡在醋水中,，以防氧化變黑（醋水的兌法：打一盆水，滴幾滴白醋進(jìn)去就好）,。

2.切菜的時(shí)候可以做昆布柴魚出汁,。昆布柴魚出汁是豚汁好喝與否的關(guān)鍵。當(dāng)然你也可以偷懶,，用清水+柴魚粉這種組合,。

只要做味噌湯，我都會(huì)做出汁,。昆布柴魚出汁的做法點(diǎn)這個(gè)必須吃火鍋,，不然沒法過冬！ 第二道壽喜燒的菜譜里有寫,。

準(zhǔn)備一個(gè)大鍋,，倒入做好的出汁。加熱后，把白蘿卜,，胡蘿卜,，牛蒡，魔芋倒進(jìn)去,。中大火煮至白蘿卜看起來(lái)有點(diǎn)透明,。比較硬的蔬菜先下鍋煮至六，七成軟熟,。

3.倒入五花肉片,。肉片下鍋后馬上用筷子撥散，不要讓肉片粘成一坨,。

用細(xì)網(wǎng)勺撇去浮沫,。

撇掉浮沫后的湯色很清澈。

4.倒入蟹味菇和油豆皮,，煮至蟹味菇熟,。

味噌用細(xì)網(wǎng)勺兜著下鍋。熄火,，用筷子在細(xì)網(wǎng)勺里攪拌使其融化,。

5.味噌融化后，會(huì)有豆渣,。豆渣不要放進(jìn)湯里,，我一般都扔掉。

到這一步,，豚汁就做好了,。但我通常會(huì)蓋上鍋蓋，等五分鐘,。讓味噌的味道和湯汁,，食材互相交融一下，才盛出來(lái),，這樣味道更好,。

ps：有些蘿卜短短胖胖的，那就不是三分之一的用量啦,，可以用1/2這樣的,。

今天想偷個(gè)懶，嗯,，就這一篇啦,。