  【口蘑炒雞蛋】所需材料：口蘑半斤、雞蛋2個,、黃瓜半根,、火腿腸1根,、油鹽適量、蔥1段,、姜2片,、大蒜2瓣、蠔油1湯匙,、雞精1茶匙,、 做法步驟： 1.準(zhǔn)備好所需材料，口蘑沖洗干凈,，把口蘑剪去根部,。 2.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻,，黃瓜和火腿腸切菱形片,。 3.把口蘑切成片，鍋內(nèi)加入水燒開,，下入口蘑焯水,，水開后，將口蘑撈出,，瀝凈水分待用,。 4.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液,，將雞蛋液攤開,，加熱至雞蛋稍凝固,，將雞蛋翻炒成塊,，將雞蛋塊盛出待用。 5.鍋內(nèi)再添加少許油,，下入蔥花,，姜末，蒜末爆香,，再下入火腿腸翻炒幾下,。 6.下入口蘑，翻炒均勻,，再加入蠔油,，鹽，雞精,，翻炒均勻,。 7.下入雞蛋塊，黃瓜片,，翻炒均勻,，關(guān)火盛出裝盤即可，一道營養(yǎng)豐富，味道鮮美的口蘑炒雞蛋就做好了,。  【森林小炒】所需材料：黃瓜1根,、白玉菇120克、黑木耳（干）適量,、黃花菜（干）,、油鹽適量、姜2片,、大蒜2瓣,、雞精1茶匙、水淀粉適量,、 做法步驟： 1.準(zhǔn)備好所需材料,，干木耳和黃花菜都提前用冷水泡發(fā)好。 2.白玉菇切去根部,，黃瓜切去外皮,。 3.把黃瓜放在菜板上，用刀劃成4瓣,，再用刀把瓜瓤片去不要,。 4.再把黃瓜斜刀切成段。 5.鍋內(nèi)加入水燒開,，下入木耳,、黃花菜一起焯水，水開后,，將木耳,、黃花菜、一起撈出,，瀝凈水分待用,。 6.鍋內(nèi)水重新燒開，下入白玉菇焯水2分鐘左右,，把白玉菇煮變軟,，將白玉菇撈出，瀝凈水分待用,。 7.鍋內(nèi)加入油燒熱,，下入姜絲和蒜末爆香。 8.下入黃瓜大火翻炒1分鐘左右,。 9.下入木耳,、黃花菜、白玉菇一起大火翻炒,，加入鹽,，雞精,，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡,，大火翻炒幾下,，關(guān)火，盛出裝盤即可,，一道清淡可口的森林小炒就做好了,。  【素炒三絲】所需材料:綠豆芽400克、干豆腐（豆皮）2張,、韭菜1把,、油鹽適量、姜2片,、大蒜2瓣,、雞精1茶匙、 做法步驟: 1.準(zhǔn)備好所需材料,，韭菜擇去老葉,，投洗干凈，綠豆芽挑去豆皮,，投洗干凈,。 2.韭菜切成段，干豆腐切成細(xì)絲,，姜切成絲,，大蒜切片 3.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水1分鐘,，撈出,，放在冷水中過一下，撈出控凈水分待用 4.鍋加油燒熱,，下入姜絲和蒜片爆香,，再下入綠豆芽大火翻炒,，將綠豆芽翻炒至斷生 5.下入焯好水的干豆腐絲,，快速翻炒均勻 6.下入韭菜，鹽,，少許雞精,，大火快速翻炒均勻，關(guān)火,，盛出裝盤即可,。  【芹菜炒山藥】所需材料：山藥1根、芹菜1棵,、胡蘿卜1段,、油鹽適量,、蔥1段、姜1片,、大蒜2瓣,、雞精1茶匙、水淀粉適量,、 做法步驟： 1.把山藥刮去外皮,，洗凈，再把山藥切成片,，把切好的山藥片放在清水中浸泡,，滴入少許白醋，這樣山藥的顏色就不會氧化變黑,。 2.芹菜摘去葉子,，洗凈，斜刀切成段,，胡蘿卜切成菱形片,。 3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽,，幾滴油,，把芹菜和胡蘿卜下入鍋內(nèi)焯水，水開后,，將芹菜和胡蘿卜撈出,，放到冷水中投涼，芹菜焯水時,，在水中加入少許鹽,，幾滴油，可以使芹菜入底味,，而且顏色會更翠綠,，焯水后，放到冷水中投涼,，可以保持芹菜脆嫩的口感,，而且顏色也不會變黃。 4.鍋內(nèi)水重新燒開,，下入山藥焯水,，水開后，將山藥撈出,，放到冷水中投涼,。 5.將芹菜，山藥,，胡蘿卜片,，一起撈出,，瀝凈水分待用。 6.鍋內(nèi)加入油燒熱,，下入蔥花,，姜末，蒜末爆香,。 7.下入芹菜,，山藥，胡蘿卜片,，一起大火翻炒幾下,，加入鹽，雞精,，大火翻炒均勻,，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下,，關(guān)火,，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山藥就做好了。  【木耳黃瓜炒雞蛋】所需材料：木耳1把,、黃瓜1根,、雞蛋3個、油鹽適量,、蔥1段,、大蒜2瓣、雞精1茶匙,、 做法步驟： 1.準(zhǔn)備好所需材料,，木耳需要提前用冷水泡發(fā)，把木耳放冷水中泡發(fā)3-4小時,。 2.把泡發(fā)好的木耳撕成小朵,，把黃瓜切成菱形片。 3.雞蛋磕入碗內(nèi),，攪打均勻,，蔥切蔥花，大蒜切末,。 4.鍋內(nèi)加入水燒開,，下入木耳焯水，水開后,，將木耳撈出，瀝凈水分待用,。 5.鍋內(nèi)加入油燒熱,，淋入雞蛋液,，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍變凝固,，將雞蛋翻炒成塊,，將雞蛋塊盛出待用。 6.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱,，下入蔥花和蒜末爆香,。 7.下入黃瓜片和木耳一起大火翻炒1分鐘左右。 8.下入雞蛋塊,，再加入鹽和雞精,，大火快速翻炒均勻，關(guān)火,，盛出裝盤即可,，一道清淡味美，營養(yǎng)豐富的木耳黃瓜炒雞蛋就做好了,。  【蒜薹炒木耳】所需材料：蒜薹200克,、木耳1把、胡蘿卜1段,、豬肉150克,、油鹽適量、蔥1段,、姜2片,、蠔油1湯匙、生抽1湯匙,、料酒半湯匙,、 做法步驟： 1.黑木耳提前用冷水泡發(fā)2-3小時，把木耳泡發(fā)好,，擇洗干凈,，蒜薹擇洗干凈，切成段,。 2.胡蘿卜去皮洗凈,，再切成菱形片，豬肉切成片,，大蔥切蔥花,，姜切絲。 3.鍋內(nèi)加入油燒熱,，下入蔥花,，姜絲爆香，下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白,，淋入料酒,，生抽，將肉片翻炒上色,，去腥,，將肉片盛出待用。 4.鍋內(nèi)再加入油燒熱,，下入胡蘿卜片,，蒜薹一起翻炒2分鐘左右，將蒜薹炒至稍起皺皮,。 5.下入木耳一起翻炒,，再加入鹽，翻炒均勻,。 6.下入肉片,，蠔油，快速翻炒均勻,，關(guān)火,，盛出裝盤即可。一道營養(yǎng)豐富蒜薹炒木耳快手小炒就做好了,。  【豆豉炒油麥菜】所需材料：油麥菜400克,、豆豉1湯匙、油鹽適量,、大蒜3瓣,、蠔油1湯匙、雞精1茶匙,、 做法步驟： 1.把油麥菜摘取老葉,，切去根部，放在清水中投洗干凈,，瀝凈水分,，再把油麥菜切成段，把菜梗和菜葉分開放,。 2.大蒜拍一下,，再切碎，豆豉清洗一下,，瀝干水分,，再把豆豉用刀切碎。 3.鍋內(nèi)加入油燒熱,，下入大蒜爆香,，再下入豆豉小火翻炒，炒出豆豉的香味。 4.下入油麥菜的菜梗,，大火翻炒半分鐘,。 5.下入油麥菜的菜葉,，大火翻炒幾下,，再加入蠔油，雞精,，大火翻炒,，把菜葉翻炒至燒變蔫，關(guān)火,，盛出裝盤,，一道豉香味濃的豆豉油麥菜就做好了。  【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐300克,、尖椒2個,、豬肉100克、油鹽適量,、大蔥1段,、姜2片、大蒜3瓣,、料酒半湯匙,、醬油1湯匙、雞精1茶匙,、水淀粉適量,、面堿1克、 做法步驟： 1.把干豆腐先切成3厘米寬的長條,，再把干豆腐斜刀切成菱形片,，把干豆腐切成1厘米寬，4-5厘米長的條也可以,。 2.豬肉切成片,，尖椒去籽切成菱形片，蔥切蔥花,，姜切末,，大蒜切末。 3.鍋內(nèi)加入水燒開,，下入干豆腐焯水,，煮2-3分鐘后加入少許面堿，再煮1分鐘,，倒出到盆內(nèi)待用,，干豆腐焯水可以去除豆腥味，加入面堿，可以使干豆腐變得滑嫩,，這是做這道菜肴的一個小技巧,。 4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花和姜末爆香,，再下入肉片翻炒,，將肉片翻炒至顏色變白。 5.淋入料酒和醬油,，把肉片翻炒上色,。 6.將干豆腐撈出，下入到鍋內(nèi),，再加入骨頭湯,，水量至干豆腐的2/3處即可，如果家里沒有骨頭湯,，加入清水也可以,，再加入雞精，鹽,，燉1-2分鐘,，加入尖椒，繼續(xù)燉制1分鐘,。 7.淋入適量的水淀粉勾芡,，大火加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末,，翻炒均勻,，淋入材料油，或者熟油,，翻炒幾下,，這樣菜肴的芡汁就會變得明亮，盛出裝盤即可,，菜肴勾芡的時候,，一般一遍芡汁勾不住，勾2遍芡,，芡汁就會收濃,，盛出來也不會變稀了。
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