油潑黃瓜腐竹

主料

干腐竹數(shù)根、黃瓜半根

輔料

干辣椒2個,、醋大批

花椒5粒,、生抽過量

鹽大批,、白糖過量

味精大批、黑芝麻過量

步調(diào)

1. 腐竹掰成大段,，放入碗中用水泡開（冬季溫水炎天涼水）,。有的腐竹比較難泡，因而我習性泡隔夜,。時光緊的話能夠不泡隔夜泡3-5小時也行,。

2. 泡好的腐竹擠干水份，用刀斜著切成小段,。

3. 黃瓜洗凈,，約半根，喜好吃的能夠多放一些,。

4. 共同腐竹的菱形斷,，黃瓜也給切成菱形片。

5. 用鹽,，生抽,，醋，一點點白糖和味精調(diào)味拌勻,。

6. 干辣椒剪成斷,，和花椒一同放在涼菜上。鍋中倒入大批油,，燒約9成熱,，見冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上,，疾速拌勻,，撒上大批黑芝麻粉飾便可。

番茄炒蛋

用料：番茄（大） 2個、雞蛋 3個,、蔥花 20克,、姜末 10克、蒜末 20克,、鹽糖大批,、番茄沙司大批；

做法

1.蔥姜蒜切末,，蔥花和蒜末能夠切得粗一些,；番茄切中等大小的塊兒,；

2.雞蛋內(nèi)部加一小撮鹽,，炒成蛋花,；鍋里倒過量油，大火爆香蔥姜蒜末,；

3.倒入番茄,，大火翻炒幾下；參加雞蛋,，1勺番茄沙司,；大火翻炒1分鐘；

4.參加一小勺鹽,，大批糖（喜好甜的多放點）,，翻炒平均，撒把蔥花起鍋便可,；

雪菜燉黃魚湯

用料： 黃魚 2條,、雪菜 過量,、蔥姜 大批、料酒 大批,、鹽 過量,、胡椒粉 大批、高湯 大批,、雞精 大批,；

做法

1.黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈,，用廚房紙或干毛巾吸干外表水份,；雪菜洗凈后用凈水泡3-5分鐘去掉點咸味，切碎備用,；

2.炒鍋燒熱后參加植物油,，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油,；鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出,；

3.黃魚重入鍋內(nèi)，參加高湯或凈水,，放入姜片,、蔥段和料酒；大火煮開后持續(xù)大火煮5-6分鐘至湯色變白(假如想要湯色明澈就轉(zhuǎn)小火燉煮),；

4.撈去姜片和蔥段,，參加煸好的雪菜末煮2分鐘；先嘗一下咸淡再酌情加鹽，假如夠咸能夠不再加鹽,；參加胡椒粉和雞精,，撒上蔥花便可；

家常木耳炒雞蛋

主料木耳、雞蛋

輔料小蔥,、姜鹽,、雞粉味精

步調(diào)

1. 木耳泡發(fā)焯水，雞蛋攤成大塊,，蔥姜切碎備用

2. 鍋內(nèi)放大批油炒香蔥姜,，下入焯水后的木耳煸炒，順次下入大批鹽,，雞粉,，味精，攤好的雞蛋塊炒勻便可出鍋裝盤

手撕包菜

主料

包心菜、干紅辣椒

蒜瓣,、花椒粒

輔料

色拉油,、鹽

豆瓣醬、醬油

醋,、雞精

香油

步調(diào)

1. 包菜洗潔凈,，手撕成片狀（切勿用刀切，刀切會毀壞包菜葉的口感）,，用涼水浸泡然后晾干水份備用,。

2. 鍋中倒油四成熱，蒜瓣,，干紅辣椒絲,，花椒粒一同下鍋翻炒出香味，倒入包菜大火翻炒,，參加大批鹽,，醬油，豆瓣醬和大批醋（醋沿鍋壁倒下起到熗鍋影響）,。

3. 最初參加大批雞精,，一點香油出鍋擺盤。包菜一定要急火爆炒速度快,，如果時光

爆炒豬肚

主料

豬肚一個、青辣椒半斤

紅辣椒

輔料

食用油過量,、鹽過量

老抽過量,、高度白酒一湯勺

步調(diào)

1. 處置好的豬肚用電燉鍋（高壓鍋之類都行）將其燉至八成熟，撈起切片

2. 起鍋熱油爆香兩色辣椒

3. 放入切好的豬肚,，白酒，老抽,，過量鹽,，翻炒平均后，出鍋,，此進程堅持大火

果香紅酒香煎雞腿

主料

橙子1個,、西藍花多少

雞腿兩個

輔料

紅酒過量,、白胡椒粉

糖、鹽

老抽

步調(diào)

1. 紅酒,，醬油,，鹽，白胡椒粉,，糖,，幾片橙子，把去骨的雞腿腌起來,。趁這個時光把西藍花加鹽過水,，擺盤用。

2. 放大批的油,，把雞腿兩面煎成金黃色出鍋備用,。

3. 鍋里倒入一點水，沒過半個雞腿就好,，加紅酒,，醬油，白糖,，把方才一同腌的橙子也仍內(nèi)部燉,，在燉10分鐘，大火收汁,，把雞腿切成條,，然后擺盤就OK了。（我醬油放多了,，雞腿有點黑,，哈哈）

太久包菜就過熟口感就不脆了。