煨牛肉

原料：

牛腰窩,，牛窩骨筋，油菜心,，花椒,，桂皮，肉果,，香葉,，草果，山奈,，醬油,，鹽，冰糖,，白糖,。

制作：

1、將牛腰窩,、牛窩骨筋洗凈,，改刀成塊待用；

2,、鍋入油燒至七成熱,，下牛肉塊炸至表面焦黃，撈出瀝油,；

3,、高壓鍋入炸好的牛肉塊，加熱水沒過,，放入牛窩骨筋,，加八角、桂皮,、香葉,、草果、山奈,、肉果,、醬油、鹽,、冰糖,，壓制30分鐘，倒入炒鍋中,，加少許白糖,，收汁，裝盤,，點綴焯熟油菜心即可,。

胡麻油黑蒜素什錦燒

食材：

黑蒜、迷你胡蘿卜,、白玉菇,、去皮馬蹄、西蘭花,、鹽,、糖、胡麻油,、清雞湯,。

做法：

1、把黑蒜去皮后改刀成片,，白玉菇去根,，馬蹄切成丁，胡蘿卜去皮后斜刀切成段,，西蘭花改刀成朵,。

2、將西蘭花用油,、鹽水焯熟,，胡蘿卜下入鍋中煮軟，放入白玉菇,、馬蹄煮斷生撈出,。

3、熱鍋下入胡麻油,、黑蒜略微煎制,，下入清湯調味后下入胡蘿卜、白玉菇,、馬蹄燒一分鐘收汁勾芡即可,。

4,、最后下入西蘭花包尾油翻炒均勻即可。

招牌怪味花生

原料：

花生米250克,，白糖40克,，王守義麻辣鮮50克，孜然粉2克,，五香粉1克,，細辣椒粉2克。

制作：

1,、鍋中注入足量油,，低油溫倒入花生米，開小火慢慢升溫,，慢慢炸制,，直到花生米表面顏色變深，味道也變得濃香,，用勺子顛一顛有清脆響聲時即可撈出,，也可以用最直接的方法，拿一個嘗一口,，看看是否成熟,。炸制熟透后撈出控油。

2,、鍋中沖洗干凈,，淋入一勺清水，倒入白糖,，開小火慢慢推攪,，使白糖融化，呈糖漿狀,，再繼續(xù)推攪產生大量氣泡,，待大氣泡逐漸轉化為小氣泡時，倒入花生米讓白糖均勻的包裹在花生米表面,。

3,、隨后鍋中倒入麻辣鮮，孜然粉,，五香粉,，辣椒粉翻炒均勻，讓食材全部均勻的包裹在花生米上,。