咸蛋黃豆腐

食材:咸蛋黃8個(gè),，豆腐1個(gè)，油少許,，鹽少許,，小蔥少許。

1.將生咸蛋黃大火蒸15分鐘去腥,；

2.用小勺子碾碎備用,；越碎越好，盡量不要用大塊,；

3.嫩豆腐切成約2厘米的小塊,；盡量用石膏做豆腐，嫩而無苦,。鹵豆腐吃起來很硬,，會有一定程度的苦味。

4.燒一鍋水,，水開后將豆腐在鍋里煮1分鐘,，撈出瀝干水分；

5.往煎鍋里倒一點(diǎn)油,。油溫七八成熱時(shí),，將碾碎的咸蛋黃放入鍋中，小火翻炒出氣泡,；

6.鍋內(nèi)倒入適量熱水,，水不要太多；

7.將豆腐塊放入湯中,，撒少許鹽,，煮開,。鍋端上來后，放在盤子里,，撒上一點(diǎn)小蔥,，增強(qiáng)顏色和香味。

木耳燒腐竹

準(zhǔn)備腐竹,、木耳,、青椒、食鹽,、生抽,、蠔油、豆瓣醬,、淀粉、食用油,。

1,、腐竹和木耳提前用溫水泡發(fā)，洗干凈后腐竹切段,，木耳撕成塊,。燒一鍋開水，放入腐竹,、木耳煮1分鐘,，撈出瀝干水分。蔥蒜切末,，青椒切塊,。

2、起鍋燒油,，六成熱時(shí)放入蔥蒜爆香,，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入腐竹,、木耳,，大火翻炒2分鐘，加入適量生抽,、蠔油,、食鹽調(diào)味，倒入一些清水,，蓋上蓋子燒3分鐘,。淋入水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)大火收汁,，放入青椒塊翻炒至斷生,，即可關(guān)火出鍋,。

冬瓜三鮮湯

食材：冬瓜，鮮蝦,，口蘑,，雞蛋，蔥花,。

做法步驟：

1,、冬瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成片,。鮮蝦去頭去殼去蝦線,，清洗干凈備用?？谀⑶逑锤蓛羟谐善?。

2、起鍋燒油,，油熱后打入雞蛋煎一下,，煎至兩面金黃，就可以切成小塊,，盛出備用,。

3、起鍋倒入少許食用油,，再放入冬瓜翻炒片刻,，大概翻炒兩分鐘后，加入口蘑翻炒一會兒,，炒至口蘑出汁水,。

4、接著放入蝦仁翻炒一會兒,，炒至變色后加入足量的開水,，開大火煮開。

5,、然后放入煎蛋,，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。煮好了之后加入食鹽調(diào)味,，攪勻煮入味,，撒上蔥花即可出鍋開吃。

熗拌土豆絲

1,、首先準(zhǔn)備黃心土豆,，去皮后切成粗細(xì)均勻的絲，切好放在清水里洗掉淀粉，再準(zhǔn)備一點(diǎn)配菜,，青紅椒各半個(gè)切成絲,，大蒜切蒜末。

2,、然后鍋里放水燒開,，倒入土豆絲焯水，30秒以內(nèi)就撈起,，過一下冷水,，然后控干水分，放入碗中,，再加青椒絲,，適量鹽，白糖,，生抽,，香醋，蒜末,，干辣椒段,。提前燒好的熱花椒油澆在干辣椒上，燙出香味,，最后再來點(diǎn)香油,，抓拌均勻后就可以吃了,。

玉子豆腐蒸蝦仁

食材：大蝦,、土雞蛋、玉子豆腐,、蔥花,、白胡椒粉。

做法流程：

1.大蝦開后背去除蝦線,，然后取出蝦仁,，接著加入適量的料酒、食鹽和白胡椒粉,，一起抓拌均勻,，腌制20分鐘備用。

2.玉子豆腐切成薄片,，然后鋪在蒸盤底,，接著另取碗打入兩個(gè)土雞蛋，攪拌均勻,，再過篩淋入蒸碗中,。

3.然后再把腌制的蝦仁鋪在上面，接著起鍋燒水，水燒開以后,，玉子豆腐蒸蝦仁上蒸鍋蒸煮三分鐘左右即可,。

4.最后撒入一把蔥花點(diǎn)綴，潑上熱油爆香,，接著淋入適量的醬油提鮮,，即可出鍋開吃。

蘆筍燴牛肉

食材:蘆筍200克,、牛里脊肉100克,、紅薯淀粉、辣椒1個(gè),、蒜子,、生抽、老抽,、鹽,、食用油

過程:

①我們把蘆筍的尾部削一下，去掉老皮,，再泡入水中搓洗干凈,，切成小段。

②鍋中燒水,，水燒開后加點(diǎn)鹽和食用油保持蘆筍顏色不變,。 倒入蘆筍焯水，大概40秒后撈出來,，過冷水后瀝干水分,。

③牛里脊肉洗干凈，切成薄片,。加入生抽,、紅薯淀粉、水順時(shí)針攪拌一會,，再加點(diǎn)食用油充分?jǐn)嚢?。鍋中燒油，倒入牛肉炒,。等牛肉變色后再放入辣椒,、蒜子去腥增香?/p>

④放入蘆筍，加鹽調(diào)味,，爆炒幾下就可以出鍋食用了,。

韭菜炒豆皮

這個(gè)時(shí)節(jié)正是吃韭菜的好時(shí)機(jī)，鮮嫩有營養(yǎng),，今天放了一把油豆皮在里面,，孩子們也是非常喜歡吃。

食材

韭菜，油豆皮,，蔥姜,，胡椒粉，鹽

1,，把油豆皮放在水里泡軟,，然后撈出來清洗一下。韭菜摘洗干凈,，瀝干水分,，再切成小段備用。

2,，起鍋燒油,，把蔥姜下鍋爆香，然后把油豆皮下鍋煸炒幾下,，再把韭菜倒進(jìn)去翻炒幾下,。

3，韭菜下鍋翻炒一分鐘左右,，加鹽調(diào)味就可以出鍋了,。

春筍炒肚片

材料：豬肚，春筍,，青紅辣椒,，鹽，醬油,，糖,，胡椒粉，雞精,，水淀粉

做法

1,、豬肚煮熟,，切成片,。

2、春筍切片,，放入鍋中焯水,，然后沖涼備用，青紅辣椒切成片,。

3,、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒,。

4,、根據(jù)個(gè)人口味放鹽、涼拌醬油、糖,、胡椒粉,、雞精。

5,、然后放青紅辣椒片,，最后澆點(diǎn)水淀粉出鍋。