爆炒雞丁

材料：雞脯肉,、黃瓜、土豆,、青紅椒,、蔥、姜,、蒜、老干媽,、鹽,、五香粉,、燒烤粉、雞精,、醬油

做法：1.雞腿肉用刀背拍松,，去除筋膜，切成小丁,，加少許的鹽,、醬油、少許的色拉油腌制10分鐘,。

2.土豆去皮切丁,，黃瓜洗凈切丁。

3.鍋里放油,，把土豆煎至兩面金黃盛出備用,。

4.鍋中留底油，放入泡椒,、蔥,、姜、蒜炒香,。

5.放入老干媽炒出紅油,，放入雞丁、土豆丁快速翻炒均勻,。

6.再放黃瓜翻炒片刻,，放入五香粉、燒烤粉,、雞精炒勻即可,。

尖椒溜肥腸

配料：肥腸，胡椒,，大蒜,，植物油，料酒,，醬油,，水淀粉，胡椒粉,，鹽,，味精。

實踐：

1,，鹵好的肥腸切好段裝盤備用,。然后將辣椒切成菱形塊、大蒜生姜切成薄片。

2,，然后準備一個鍋,，倒入適量的油，加熱油,，并將準備好的生姜切片放入鍋中,，放入少許小辣。

3,，煎完香味后,，將準備好的脂肪倒入鍋中，炒至油,。

4,，將肥腸油后，放入辣椒,，翻炒均勻,，然后倒入，加兩滴醋,，加入少許雞肉或味精,。

5，翻炒至胡椒稍微抬起虎皮,，關火,。走出鍋，盤子,。

煎魚

步驟：

1.旺火油鍋,，加入少許姜片、蒜頭,。

2.炒香后將清洗整理好的魚放進鍋中,。注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺,。爆到魚皮金黃色,，有香味飄出。

3.將魚用擱到鍋的一邊,，可以看到鍋底還有少許油,，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚和青蒜擱到一起,，加入鹽,、味精、拍好的幾個蒜頭,，加入一點醬油翻炒幾次后加水,。

4.等到湯汁變濃了，加入青蒜少許，翻炒后就可起鍋了,。