西蘭花炒蝦仁

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【原料】

冷凍蝦仁200克,、西蘭花1/2棵、胡蘿卜1段,、油鹽適量,、大蒜2瓣,、料酒1/2湯匙,、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙,、雞精1/2茶匙

【制作過(guò)程】

1,、將冷凍蝦仁提前放在冷水中自然化凍，蝦仁化凍后,，擠去水分,，用新鮮大蝦做味道更鮮，去掉蝦頭,，蝦殼,，挑去蝦線。

2,、將蝦仁脊背切一刀,，不要切透，這樣蝦仁更容易入味,，加入少許鹽,，白胡椒粉，料酒,，淀粉,，抓勻,，腌制10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味,，上漿后的蝦仁表面能形成一層保護(hù)膜,，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱,，能最大限度地保持蝦仁的水分,，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩。

3,、將西蘭花分成小朵,，放在淡鹽水中浸泡，將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘,，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了,，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

4,、鍋加水燒開(kāi),，加入少許鹽，淋入幾滴油,，下入西蘭花焯水,，西蘭花焯水時(shí)，在水中加入少許鹽,，淋入幾滴油,，可以使西蘭花的顏色更翠綠，將西蘭花焯水至顏色變深綠,。

5,、撈出，放在冷水中投涼,，撈出控凈水分,，待用，西蘭花焯水后放在冷水中投涼,，可以保持西蘭花的口感脆嫩

6,、鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒香,，下入蝦仁翻炒,，將蝦仁翻炒至顏色稍變紅

7、下入胡蘿卜翻炒,，將胡蘿卜炒至顏色變深,，下入西蘭花，鹽,，雞精,，大火快速翻炒均勻,，淋入少許水淀粉勾薄芡，翻炒幾下,，關(guān)火,，盛出裝盤(pán)即可。

家常番茄炒蛋

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【制作過(guò)程】

1.把西紅柿切小塊,，雞蛋打散攪勻,。蔥切末，蒜切末備用,。鍋里放油燒熱,，倒入雞蛋炒熟，把雞蛋盛出備用,。

2.放入一點(diǎn)點(diǎn)油,，把蔥，蒜煸香,，放入少許醬油,，放入西紅柿進(jìn)行煸炒，放入鹽和少許糖（如果要湯多的,，加少許的水）西紅柿炒出汁后,，放入雞蛋翻炒均勻。

清蒸魷魚(yú)圈

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【制作過(guò)程】

1,、準(zhǔn)備好新鮮魷魚(yú),、蔥、姜,。（喜歡吃辣椒的朋友可以加辣椒）

2,、將魷魚(yú)洗干凈切成圈狀,、姜切細(xì)絲,、蔥切小段。

3,、將切好的裝入盤(pán)中,、撒上姜絲、蔥段,，澆上少許醬油入味,。鍋中燒開(kāi)水后將魷魚(yú)放入蒸3分鐘，蒸好后燒一遍熱油就可以出鍋啦,。