紅燒排骨

食材：肋排、生姜,、蔥,、八角一枚、鹽,、糖,、醬油、料酒,、味精

做法：

1,、起鍋燒油，倒入生姜,、蔥,，炒出香味；

2,、放入肋排,，翻炒均勻，加入醬油、料酒,、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水,；

3,、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘,，加入適當的鹽,，然后改大火收汁即可。

和風煎豆腐

食材：北豆腐,、生抽,、味道、清水,、白芝麻

做法：

1,、北豆腐切成厚片，入油鍋,，中小火,，煎至兩面金黃；

2,、生抽：味醂：清水=1：1：1,，調成醬汁，倒入鍋中,，一邊煮一邊給豆腐翻翻面,；

3、大火收一下汁,，出鍋后撒些白芝麻,。

素炒藕片

用料：藕；胡蘿卜,；木耳,；青辣椒；蔥,；油,；鮑魚汁；鹽,；味精

做法：1,、藕清洗，去皮切片,，木耳泡發(fā),，胡蘿卜、青椒切片,，蔥切碎

2,、鍋中油八成熱,，放蔥花炒香，加胡蘿卜片,、青椒翻炒

3,、放入藕片、鹽翻炒入味

4,、鍋中加鮑魚汁,，上色也調味

5、最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會,，加少許味精出鍋

吉利蝦球

食材：蝦,、秋葵、粉絲,、蒜蓉,、蔥花、醬油,、蠔油,、食用油。

步驟1：秋葵清洗干凈,，然后切開備用,。粉絲泡軟備用，切點蒜蓉和蔥花備用,。蝦去殼剝出蝦仁,，然后開背去掉蝦線，清洗干凈備用,。

步驟2：秋葵擺放盤中,，加入泡軟的粉絲，然后擺上蝦仁,。

步驟3：蒜蓉和蔥花放碗里,，淋上熱油，激發(fā)出香味,，再加2勺醬油和1勺蠔油攪拌均勻,。再澆在蝦仁和粉絲上就可以了。

步驟4：起鍋燒水,，然后是上鍋蒸,，大火燒開，蒸10分鐘就可以出鍋了,。

魚香肉絲

【主料】豬肉絲,、青筍、木耳、鹽一勺,、清水2勺

【配料】蔥末,、姜末、蒜末,、剁椒醬,、郫縣豆、干淀粉一勺,，清水2勺

【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺 ,、白胡椒粉一勺,、生抽一勺、老抽1/2勺,、干淀粉一勺

【魚香汁】：醋4勺,、白糖3勺、生抽2勺,、味精一勺,。

做法

1.豬瘦肉一塊，切絲,。

【腌肉料】：食用油2勺,、料酒3勺、白胡椒粉一小勺,、生抽一勺,、老抽1/2勺、鹽半勺,、干淀粉一勺,、清水兩勺，拌勻,，碼味,。

2.筍切絲，木耳泡發(fā)切絲,。蔥姜蒜細細剁碎,。準備剁椒醬。

調好【魚香汁】：醋4勺,、白糖3勺,、生抽2勺、味精一勺,、干淀粉一勺,，清水2勺（大概按這個比例，魚香汁根據菜量的多少看著放，不一定要全部用完）

3.鍋里倒入比平時炒菜多一些的油,，油熱后倒入腌制好的肉絲,。

開大火，快速劃散,，炒至肉絲表面發(fā)白即可,。盛出。鍋內留底油,，挖一大勺剁椒醬進去,，轉小火，煸炒,。

4.再來一小勺郫縣豆瓣,。

將切碎的蔥姜蒜末也一并倒入。繼續(xù)小火,，將這些配料慢慢炒出香味,倒入肉絲,。

5.翻炒幾下，倒入青筍絲和木耳絲,。

6.轉大火,，快速翻炒,將調好的魚香汁淋入。（看著淋,，能將食材全部裹勻,、上色即可，不要一下子全部倒進去）急炒幾下,，大火收汁,，關火！

干煸杏鮑菇

用料：杏鮑菇,、芝麻油,、姜蓉、生抽,、老抽,、鮑魚汁或蠔油、白芝麻,；

做法1.在干凈無油無水的鍋里,，用小火將白芝麻炒至微黃備用。

2.將杏鮑菇先刨成薄片（從頭部刨到底部）,，刨成長長的薄片,，不是用刀切哦，因為兩者做出來的口感是有很大很大區(qū)別的,！然后磨一點姜蓉備用,。

3.開小火,，鍋里下點油，放姜蓉爆出香味,，然后轉大火再放杏鮑菇炒干水份（是炒至完全沒有一丁點水再放調味料）,，然后放鮑魚汁或蠔油炒均勻，再放生抽,、老抽,，不停的翻炒，炒到杏鮑菇有點干煸的感覺就可以下芝麻油起鍋咯,。

溫馨提示一下:如果你是廚房新手,，不太懂控制火候，所以做到干煸這個步驟時最好將火調至中小火或小火,，這樣可以避免糊鍋現象哦??

4：上碟后撒點白芝麻即可開吃了

蒸茄夾

材料：茄子一個 肉餡適量,、蔥少許 姜少許 料酒適量 醬油少許 雞精少許 香油少許 鹽適量 生粉適量

做法

1準備好食材

2茄子洗凈橫切成薄厚一樣的切狀，但不要切斷,，每片之間都要連著

3肉餡加姜末,，蔥白末,，再加入 生粉,，醬油、料酒,、雞精,、鹽一起拌勻調好味

4將調好味的肉餡加入到茄夾里，每片之間放均勻

5鍋內燒開水,，放入茄夾蒸上20來分鐘

6蒸好的茄夾出鍋后倒出碗底的汁

7另起鍋倒入汁,，加少許的醬油，生粉水勾一個芡淋在茄夾上

8最后撒上蔥花即可

香辣豆腐皮

材料:豆腐皮2張;香菜1小把紅椒1個;食鹽4克雞精3克蔥5克姜1小塊生抽1小勺老抽1小勺;

做法

1.豆腐皮切成大約7厘米長,、0.5厘米寬的粗條,，入沸水中汆燙1~2分鐘，撈出瀝干水分;起炒鍋,，熱鍋涼油爆香蔥姜絲;

2.下豆腐皮,，翻炒均勻；加入1小勺生抽;加入1/2小勺老抽,，翻炒均勻;下辣椒絲和香菜梗,，同時加入適量鹽調味;

3.繼續(xù)翻炒，如果感覺有點兒干,，可以邊翻炒邊撒入少許開水,；最后加入少許雞精，關火,，翻炒均勻,，起鍋即可

小炒豆腐?

食材：

千頁豆腐?,、黑木耳?、青紅椒?,、小蔥?,、生姜?、蒜瓣?,、白砂糖?,、陳醋?、老抽?,、生抽?,、老抽?、蠔油?,、食鹽?

做法：

（1）千頁豆腐沖洗一下,，切成三角形，黑木耳洗凈泡發(fā),，青紅椒洗凈,，去蒂切成塊，小蔥剝皮切成蔥花,，生姜蒜瓣剝皮切末備用,。

（2）調味汁?：碗中?加入?適量的白砂糖?、陳醋?,、老抽?,、生抽?、蠔油?,、食鹽?,、適量的?清水，用筷子?,，朝一個?方向,，充分拌勻?備用?。

（3）鍋中倒入適量的油油,，油熱后,，下入千頁豆腐，小火煎至變色盛出備用,。

（4）爆香?：鍋底留油后,，放入適量的小蔥、生姜,、蒜瓣,，開小火煸炒出香味。

（5）食材?：再放入青椒,、紅椒,、黑木耳翻炒至斷生,，再放入千頁豆腐翻炒片刻，最后倒入調好的料汁,，開大火,，翻炒均勻。

（6）至湯汁濃稠,、食材熟透入味,，大火收汁，關火出鍋,，盛入盤中,，就可以開吃了！

（7）小炒豆腐就完成了,，色香味俱全,，做法簡單，好吃下飯快,，營養(yǎng)豐富又健康,，配上大米飯吃更好吃，大人小孩都喜歡吃,！

鍋包肉

食材以及調味料的準備：豬里脊,，蔥，姜,，蒜,，胡蘿卜絲,，香菜,，紅薯淀粉，生抽,，料酒,，白糖，白醋,，淀粉,，香油，鹽,。

烹飪制作步驟：

1,、豬里脊切成厚厚的薄片，用刀背拍一下,，然后加入1勺料酒,、少許食鹽，抓勻腌制5分鐘,。

2,、糖醋汁：3勺白糖,、3勺白醋、1勺生抽,、1勺香油,、適量食鹽、少許水淀粉,，攪拌均勻即備用,。

3、一碗紅薯淀粉加適量清水,，攪拌成糊狀,，倒入腌好的肉片，放一勺食用油,，抓拌均勻掛糊,。

4、油溫6成熱,，下掛糊的肉片,，炸至金黃撈出。

5,、鍋內留底油,，下蔥姜蒜爆香，倒入炸好的肉片,、香菜,、糖醋汁，翻拌均勻即可,。